Tahini

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Tahini este unul dintre produsele alimentare valoroase, care, din fericire, în ultimii ani a intrat ca o oaspete mult așteptat și mult așteptat în bucătăriile gazdelor bulgare. În esență, tahini este un produs alimentar obținut prin măcinarea semințelor de susan, produsul final având o consistență semilichidă. Are rădăcini orientale și este unul dintre pilonii tradiției culinare arabe. Are o consistență semilichidă.

Tipuri de tahini

Există două tipuri Tahini - din semințe de susan decojite și necojite. Tahini tahini fără coajă este mai întunecat și mai amar, dar în schimb conține mai multe minerale și substanțe nutritive. Cel mai adesea, tahini este preparat dintr-un amestec de ambele tipuri. Tahini, care este fabricat din semințe de susan decojite, se numește tahini albi.

Floarea-soarelui este mai puțin populară Tahini, care este, de asemenea, semnificativ mai ieftin. De asemenea, are o culoare mai închisă și un gust mai greu decât susanul. În piață, lângă tahini de susan, puteți găsi adesea tahini de nuc, al căror preț este chiar mai mare. Cea mai bună calitate și util este tahiniul negru presat la rece, care reține toate vitaminele și mineralele conservate.

Compoziția tahini

Tahini este extrem de bogat în vitamine (în special B1, B2 și B6), vitamina E și calciu (783 mg la 100 g). Calciul din tahini este de cinci ori mai mare decât în laptele de vacă, făcându-l un aliment important pentru vegani și vegetarieni. Tahini conține cantități mari de aminoacizi esențiali. De asemenea, este bogat în alte oligoelemente, cum ar fi siliciu, fosfor, cupru, magneziu și potasiu.

Este bine să știi asta în susan Tahini cantitatea de proteine este mai mare decât în brânză, soia și unele carne.

Susan Tahini conține aproximativ 20% proteine, 50% uleiuri vegetale, acid oleic și linoleic, zaharide, aproximativ 16%, aproximativ 9% substanțe fibroase, vitaminele A, B1, B2, B3, B6 și E. Cu cantitatea sa de minerale, susanul este unul dintre cele mai valoroase produse naturale. În el găsim cantități semnificative de magneziu, fier, zinc, potasiu și fosfor.

Selectarea și depozitarea tahini

Adevăratul susan Tahini este luminos și are un gust foarte plăcut. Dacă este veche, miroase a grăsime rânce. Tahini de floarea soarelui are o culoare mai închisă și are un gust mult mai greu - miroase a tort. Tahini de floarea soarelui este mult mai ieftin decât susanul, iar tahini de nucă sunt mai scumpe decât cele două tipuri anterioare. A se păstra la frigider. Prețul unui borcan mare de susan tahini este între 5-7 BGN, iar cel de nuc este de aproximativ 10 BGN. Desigur, sunt oferite și tăieturi mai mici, al căror preț este în mod corespunzător mai mic.

Aplicarea culinară a tahini

Tahini este un element esențial în multe feluri de mâncare orientale și asiatice, cum ar fi hummus. Mâncăruri de renume mondial precum baba ganush și halva sunt preparate cu adăugarea obligatorie de Tahini. În plus față de mâncărurile sărate cu tahini, sunt pregătite o mulțime de produse de patiserie, cum ar fi creme, tăvi de tort, biscuiți delicioși și multe altele. Susan Tahini folosit pentru a face diverse tipuri de hummus și produse de patiserie.

Se amestecă tahini cu miere într-un raport de 1: 2, se amestecă bine și se întinde acest amestec delicios pe o felie prăjită.

Rețetă pentru fursecuri cu fulgi de ovăz cu tahini de susan

1 linguriță seminte de susan; 1 linguriță ovaz; 1 și ¼ h.h. floare cu bob complet; 1 praf de copt; 1 linguriță scorţişoară; ½ oră nuci zdrobite; ½ oră stafide; ½ oră lapte sau apă; ½ oră Miere; ½ oră seminte de susan Tahini.

Mod de preparare: Cerneti faina de doua ori si amestecati-o cu praful de copt. Apoi adăugați toate celelalte produse și amestecați bine pentru dulciuri. Din ea formează bile mici și aranjează-le într-o tavă cu hârtie de copt. Coaceți fursecurile cu fulgi de ovăz cu tahini de susan într-un cuptor puternic.

Beneficiile pentru sănătate ale tahini

Uleiul de susan este o grăsime care este complet absorbită de organism. În ceea ce privește beneficiile pentru vasele de sânge, tahini de susan este la fel de valoros ca și uleiul de măsline adorat. Substanțele benefice din susan tahini funcționează bine și ameliorează artrita reumatoidă, atacurile de astm, migrenele, îmbunătățesc bolile sistemului circulator și cardiovascular (hipertensiune arterială, infarct miocardic, accident vascular cerebral). De asemenea, are un efect pozitiv asupra sindromului premenstrual, al osteoporozei și chiar al depresiei.

Medicina populară tradițională consideră tahini ca un adevărat elixir pentru sănătatea generală a corpului. Luat dimineața pe stomacul gol 2-3 linguri, protejează perfect sănătatea tractului gastro-intestinal. Nivelurile ridicate de calciu îl fac un remediu excelent împotriva unuia dintre flagelurile din secolul XXI - osteoporoza și pentru prevenirea sistemului musculo-scheletic, precum și pentru creșterea rezistenței corpului.

Semințele de susan mici sunt extrem de potrivite pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și toți sportivii activi și pentru un stil de viață sănătos. Oamenii de toate vârstele nu ar trebui să fie lipsiți de tahini de susan. Pentru uz extern, utilizați tahini pentru dureri în gât, corzile vocale, roșeață și arsuri ale pielii.