Sămânță De Susan

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

seminte de susan este unul dintre condimentele preferate de oameni de mii de ani. Este un supliment tradițional la mâncărurile din bucătăria orientală. Doar o linguriță de semințe de susan face o persoană mai plină de viață și de energie. Pe lângă faptul că este bogat în vitamine, este și foarte gustos.

Istoria susanului

Semințele de susan sunt probabil cel mai vechi condiment, cunoscut omului, datând din 1600 î. Hr. A fost profund apreciat pentru uleiul său, care este extrem de rezistent la râncezi. Sesame, deschis (în engleză sesame înseamnă susan), celebra frază din cartea 1001 Nights, reflectă caracterul distinctiv proprietate de susan să-și dizolve coconul când atinge faza de maturare. Denumirea științifică a semințelor de susan este Sesamun indicum.

Susanul este o semință mică, plată, ovală, cu aromă de nuc, cu o aromă foarte delicată. Pot fi de diferite culori în funcție de tipul lor. Există susan alb, galben, negru și susan roșu.

Semințele de susan sunt foarte apreciate pentru conținutul ridicat de ulei de susan, care este extrem de rezistent la deteriorare. Nu ar trebui să exagerați cu consumul de semințe de susandeoarece este bogat în calorii. În 1 lingură. Susanul conține aproximativ 50 de calorii.

Se crede că susanul a venit din India, deoarece a fost menționat pentru prima dată în legendele indiene, în care a fost un simbol al nemuririi. Din India semințele de susan se înmulțesc în Orientul Mijlociu, Africa și Asia.

Astăzi, cei mai mari producători de susan sunt India, China și Mexic.

Compoziție de susan

Semințele de susan nu sunt doar o sursă excepțională de cupru și mangan, ci și o sursă foarte bună de magneziu, calciu, fier, fosfor, vitamina B1 și fibre dietetice. Pe lângă aceste minerale și vitamine valoroase, susanul conține și două ingrediente unice - sesamina și sesamolina. Semințele de susan sunt bogate în zinc și triptofan. Doar un sfert de cană din acesta asigură 74% din necesarul zilnic de cupru, 35% calciu și 32% magneziu.

Selectarea și depozitarea semințelor de susan

- Dacă cumpărați semințe de susan ambalate, vedeți dacă ambalajul este închis ermetic;

- Dacă este posibil, mirosiți susanul pentru a vă asigura că nu este stricat;

- Dacă semințele de susan sunt necojite, poate fi depozitat într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Dacă este decojit, este bine să se păstreze la frigider sau congelator.

Semințele de susan la gătit

Semințele de susan sunt un ingredient major în tahini (pastă de semințe de susan) și minunatul tort arab - halva. Susan este disponibil pe tot parcursul anului.

Semințele de susan sunt un condiment excelent care poate fi adăugat la multe feluri de mâncare, oferindu-le bogăție și gust plăcut. Produsele de patiserie de casă devin irezistibile cu o linguriță sau două din semințe de susan. Se combina foarte bine cu lamaie si miere. Adăugați semințe de susan în aluat pentru chifle, prăjituri sau cupcakes. O puteți stropi pe legume sau salată înăbușite. Faceți frigăruile și mușcăturile de pui mai gustoase rulându-le în semințe de susan.

O altă opțiune pentru a pregăti un pui delicios este să amestecați semințe de susan cu oțet, miere și usturoi și să întindeți amestecul rezultat pe pui înainte de prăjire. Puteți prăji ușor semințe de susan. Puneți câteva lingurițe într-o tigaie uscată și coaceți timp de 1-2 minute până se rumenesc ușor. În această formă, devine un decor minunat pentru murături sau un condiment pentru preparatele din orez. Le puteți amesteca cu maioneză și curcan sau ton și le puteți întinde pe sandvișuri.

Daca ai susan negru (nigella), înainte de a-l adăuga în feluri de mâncare, piureuri sănătoase, mic dejun cu iaurt și salate, înmuiați-l în apă peste noapte. În acest fel, veți face mai ușor de digerat și mai rapid absorbit de corp. Susanul negru este util și pentru că conține fier, vitamina B, zinc, calciu. Înainte de a mânca semințe de susan, trebuie prăjite într-o tigaie uscată timp de câteva minute.

Beneficiile semințelor de susan

Sesamina și sesamolina aparțin grupului așa-numitelor lignanii, care au efecte de scădere a colesterolului și de creștere a vitaminei E. Sesamina protejează ficatul de efectele adverse ale oxigenului.

- Este bogat în minerale utile. Semințele de susan sunt o sursă foarte bogată de cupru, magneziu și calciu, care, la rândul lor, dau următoarele rezultate sănătoase:

- Cuprul calmează artrita reumatoidă. Eficacitatea cuprului se datorează faptului că este un micromineral important, jucând un rol important în sistemele enzimatice antiinflamatoare și antioxidante;

- Magneziul menține sănătatea cardiovasculară și respiratorie. Este foarte util în cazurile de spasme ale aerului în aritmie, scade tensiunea arterială crescută și restabilește somnul normal la femeile aflate la menopauză;

- Calciul ajută la protejarea împotriva cancerului de colon, a osteoporozei și a migrenelor;

- Zincul este foarte important pentru rezistența oaselor. Conținut în semințe de susan Zincul este o soluție deosebit de bună pentru bărbații vârstnici. Deși se crede că osteoporoza este frecventă la femeile aflate în postmenopauză, pare a fi o problemă potențială pentru bărbații mai în vârstă, ceea ce înseamnă că ar trebui să includă în dieta lor alimente bogate în acest mineral.

Zincul este un element foarte important pentru sinteza colagenului, care este responsabil pentru sănătatea pielii și a părului. Prin urmare, susanul poate fi definit ca un produs cosmetic bun și natural. Uleiul de susan are puterea de a încetini apariția semnelor îmbătrânirii, precum și de a limita apariția cicatricilor pe piele;

- Fitosterolii găsiți în semințele de susan scad nivelul colesterolului. Fitosterolii sunt compuși care se găsesc în plante și au o structură chimică similară colesterolului. Atunci când sunt prezenți în dieta noastră în cantități suficiente, acestea reduc nivelul colesterolului din sânge și cresc răspunsul sistemului nostru imunitar la riscul anumitor tipuri de cancer;

- Mănâncă semințe de susan pentru o cavitate bucală sănătoasă - datorită acțiunii sale astringente și actibacteriene, semințele elimină bacteriile care altfel ar provoca daune atât în cavitatea bucală, cât și în alte zone ale întregului corp. Susanul poate scăpa de placă și întunecarea dinților. În acest scop sau pentru prevenire puteți roade cu 1 lingură. ulei de susan dimineața și seara înainte de culcare;

- Semințele de susan sunt, de asemenea, bogate în fier, ceea ce îl face util celor care suferă de anemie. Dacă aveți o astfel de problemă, adăugați o mână de semințe de susan la micul dejun dimineața. Doar ea îți va aduce 29% fier;

- În caz de probleme digestive, mâncați semințe de susan pentru a ameliora disconfortul. Semințele conțin fibre, care se ocupă de digestia ușoară a alimentelor și de sănătatea sistemului digestiv;

- Dacă exagerați cu alcool, detoxificați corpul cu semințe de susan. Are grijă de ficat și îl ajută să neutralizeze efectele nocive ale alcoolului. Purifică organismul de toxine;

- Se crede că există o legătură între ficat și ochi. Rezultă că susanul este, de asemenea, util pentru îmbunătățirea vederii. Consumați semințe de susan pentru o sănătate bună a ochilor.

Atenţie! Nu supradozați și nu consumați în exces semințe de susan, deoarece acest lucru poate duce la tulburări de stomac, durere sau iritații.

În toate celelalte cazuri, vă puteți răsfăța cu niște covrigi pufosi de susan sau una dintre rețetele noastre sănătoase de susan.