2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Mâncarea este o artă, o necesitate și o plăcere. Dar este, de asemenea, o poveste delicioasă despre diferite vremuri, tradiții și oameni. Rețetele vechi pot conține uneori atât de multe amintiri - personale, ale verilor bunicii sau partajate - de ani de sărăcie și mizerie, de succes și abundență.
Pe lângă orice altceva rețete vechi sunt, de asemenea, o oportunitate pentru inspirație astăzi. Mulți maeștri moderni din bucătărie se întorc la ei și dau o nouă viață aromelor trecutului.
Iată câteva mâncăruri vechi bulgăreștiaruncând o privire din caietele prăfuite cu rețete ale bunicilor noastre:
Furtună
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burania este un fel de mâncare fără carne care există în multe variante în diferite părți ale țării. Unul dintre ingredientele constante din acesta sunt orezul, legumele și varza murată. În zonele din jurul Plovdiv și Asenovgrad Burania este fasole fiartă cu praz, ardei uscați, varză murată și condimente. În Bulgaria de Sud felul de mâncare este făcut din orez, praz sau ceapă obișnuită și varză acră.
Și, deși este folosit pentru hrana slabă, în regiunea Chirpan au fost tentați să pună pui în ea. În regiunea Troyan furtunile este cu totul altceva - felul de mâncare de acolo este preparat din ardei prăjiți, acoperit cu sos de iaurt cu usturoi, condimentat cu pătrunjel și ulei. În regiunea Pleven mâncarea este preparată din spanac. Se fierbe și se bate cu o lingură de lemn până devine terci, apoi se condimentează cu brânză și usturoi.
Krokmach
Foto: Irina Andreeva Jolie
Crocodilul este diferit un vechi preparat bulgar, care se prepară mai ales în nordul Bulgariei. Seamănă cu colțul de astăzi al magazinului, dar doar foarte vag. Krokmach este fabricat din lapte de oaie și este o modalitate de a-l păstra mai mult timp, mai ales iarna.
Prin urmare, se prepară de obicei în cantități mari și cu lapte muls la sfârșitul verii, când este cel mai gros. Conform rețetei sale, două sau trei aspirine și o lingură de sare se adaugă la un litru de lapte. Mai întâi se fierbe într-o baie de apă și apoi se răcește. Când ești gata, crocodilul se lasă să se maturizeze cel puțin o săptămână, amestecând zilnic. La început, când este încă proaspăt, se consumă cu o lingură. Dar apoi se îngroașă și trebuie tăiat cu un cuțit.
Manta
Foto: Daniela Ruseva
Acesta este numele unui delicios fel de mâncare de aluat și carne, preparat în zonele de lângă mare, în special în Burgas. Mantaua este câteva bile de carne tocată învelite într-o crustă de aluat. Pentru a pregăti masa, aluatul, întins ca o plăcintă, trebuie tăiat în bucăți pătrate. Și carnea tocată este preparată într-un amestec ca pentru chiftele.
Bilele de aluat sunt de obicei în formă de butoi și așezate cu partea curbată în sus. Când totul este gata, acoperiți cu aluat nou.
Se coace la cuptor.
Kuvurma
Și kuvurma este o rețetă bulgară veche, care este cunoscută și adesea preparată în regiunea Pleven. Este probabil o variantă a familiei kavarma. Kuvurma este un fel de umplutură pentru carne. Se pregătește punând aluatul în carne fierbinte și prăjindu-l. Se adaugă de câteva ori bulion de pui fiert sau apă caldă. După a doua turnare, adăugați ardei roșu și în cele din urmă toarnă peste pui fiert.
Recomandat:
Makovets - Fermecătorul Clasic Al Bucătăriei Poloneze
Makovets este o prăjitură cu o cantitate solidă de mac macinat, zahăr / miere, nuci și fructe uscate. Produsele de patiserie sunt cel mai adesea sub următoarele forme: • Plăcintă sau tartă - mac - stratul gros de amestec de mac se așează pe un strat subțire de aluat;
Teriyaki - Clasicul Bucătăriei Japoneze
Sosul de soia Teriyaki este sinonim cu bucătăria japoneză. Este ca pizza pentru Italia sau cașcaval albastru pentru Franța. Aromatic și delicios, așa cum se potrivește unui adevărat sos de soia, Teriyaki poate fi cireașa de pe tort pentru orice fel de mâncare din carne care se respectă.
Caracteristici Ale Bucătăriei Israeliene
Bucătăria israeliană este extrem de interesantă și nu poate fi plasată în limite. Pentru a ne familiariza cu el, trebuie să studiem fiecare aspect al acestuia - de la originea sa la obiceiurile moderne și tradiționale. Israelul este o țară mediteraneană creată într-o zonă înconjurată doar de arabi.
Avantajele Steviei Față De Alți îndulcitori
Stevia crește în popularitate printre alți înlocuitori ai zahărului. Dar care sunt avantajele asupra lor? În viața noastră de zi cu zi folosim chiar și din greșeală diverse alternative la zahărul alb. Cu toate acestea, ele pot fi adesea chiar mai dăunătoare decât este.
Misterul Bucătăriei Bulgare Antice
Din moment ce sunt din Svishtov și Tarnovo este în apropiere, am aflat recent că profesor asociat Ivan Lazarov de la Universitatea din Veliko Tarnovo „Sf. Chiril și Metodie” cercetează bucătăria veche bulgară de 30 de ani. De asemenea, acest profesor asociat este un bucătar rafinat și gătește numai conform rețetelor antice bulgărești.
