2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Menta, numit și gyozum la noi, este un condiment răspândit. Pe masa bulgară este invariabil prezent în prepararea felurilor de fasole, precum și în condimentarea anumitor tipuri de carne. Dar, pe lângă faptul că este un gadget culinar excelent, menta este o plantă bogată în multe substanțe utile. Datorită acestora, menta este acum un remediu utilizat pe scară largă cu acțiune antispastică, analgezică locală și antiseptică.
Menta crește secrețiile din stomac și intestine determină dilatarea vaselor de sânge coronare și acestea sunt doar o mică parte din efectele benefice pe care acest condiment popular le are asupra corpului nostru.
Menta este cunoscut sub numele latin Mentha spicata, iar M. Viridis este folosit și ca sinonim. Cunoscută și sub numele de Monetărie, menta este un tip de mentă care crește în Europa Centrală și de Sud. În esență, este o plantă perenă erbacee, care atinge o înălțime de 30-100 cm, cu frunze de 5-9 cm lungime și 1,5-3 cm lățime, cu margini zimțate. Florile sunt adunate în inflorescențe asemănătoare vârfurilor, fiecare dintre ele fiind roz sau alb, lung de 2,5-3 mm și lat. Menta crește cel mai bine pe solurile umede.
Cea mai comună este menta sau menta fierbinte, care este o plantă perenă. Nu apare în sălbăticie, deoarece se obține prin încrucișare. Această specie hibridă a fost raportată încă din Evul Mediu, iar astăzi menta este răspândită în întreaga lume.
Compoziție de mentă
Conține o cantitate mare de uleiuri aromatice, inclusiv mentol (până la 50-60%). Cantitatea de uleiuri aromatice din această colegă de mentă este de până la 3%, dar compoziția sa este diferită, în funcție de varietatea și condițiile climatice în care crește sau este cultivată. Calitatea uleiului depinde și de prezența altor ingrediente, cum ar fi cetona de iasomie.
Cantitatea de cetonă menton din uleiul aromatic de mentă este de aproximativ 10-15% și are un miros pronunțat proaspăt și plăcut. Alte ingrediente sunt menthofuran, izomentol, neomentol, pulegon, piperiton, pinen, lămâie, cineol. Menta și frunzele de mentă sunt o sursă de aproximativ 6-12% tanini, substanțe amare, flavonoide, acid nicotinic, precum și amida, carotenoizii și alți nutrienți importanți.
Depozitarea mentei
Indiferent dacă cumpărați proaspete sau uscate mentă este o chestiune de alegere personală, dar rețineți că menta uscată este mult mai parfumată. Dacă tot cumpărați proaspăt, îl puteți păstra proaspăt până la câteva zile, îl înfășurați într-o cârpă umedă și îl puteți păstra într-o pungă de plastic la frigider.
Când cumpărați uscat mentă, acordați atenție culorii sale - ar trebui să fie verde deschis, ceea ce va asigura că planta este proaspătă. O culoare prea închisă este un semn că a fost depozitată prea mult timp în stare uscată și și-a pierdut unele dintre proprietățile sale aromate minunate. Păstrați menta uscată într-un borcan bine închis timp de câteva luni.
Aplicarea culinară a mentei
Menta este o plantă erbacee perenă, din care frunzele sunt utilizate în principal în gătit. Acestea, proaspete sau uscate, sunt un condiment excelent pentru salate și supe. Mâncărurile cu fasole nu pot avea specificul, îndrăgit de gustul bulgaresc fără adăugarea de mentă. Odată cu adăugarea de mentă sunt pregătite și diverse feluri de mâncare de legume, conserve de carne și carne și multe alte feluri de mâncare.
Menta se distinge prin mirosul său plăcut și gustul ușor înțepător. Menta este utilizată în prepararea piureului de spanac, în tocanele de miel, carne de oaie și miel, pentru umplutura de miel, în carnea înăbușită și carne de porc fierte sau carne de vită înăbușită. În supa de fasole și miel fript menta este o necesitate. Cu toate acestea, trebuie să se acorde atenție utilizării sale - datorită aromei sale specifice și destul de puternice, trebuie combinată cu grijă cu alte condimente, deoarece le poate estompa aromele și gustul.
Beneficiile mentei
Menta are multe proprietăți benefice și vindecătoare asupra corpului uman. Menta este un remediu excelent pentru calmarea crampelor intestinale, tonifierea intestinelor și facilitarea digestiei normale. Decoctul de frunze de mentă poate ajuta la colită, enterocolită, diaree, gaze și balonare, precum și dureri de stomac cauzate de stare de rău feminină. Există multe soiuri de mentă, cunoscută ca mirodenie și remediu încă din cele mai vechi timpuri.
În medicina populară bulgară frunze sau sunt folosite ulei esential extras din menta. În special, acestea sunt utilizate ca remediu pentru durerile de stomac și de inimă, precum și pentru răceli, bile și boli ale ficatului. Menta este un stimulent pentru oboseala fizică și mentală, pentru reîmprospătare, precum și pentru stomacul supărat. Decoctul de menta calmează stomacul la vărsături, reducând greața.
Menta este un mijloc de creștere a poftei de mâncare, în timp ce îmbunătățește digestia, reduce aciditatea sucului gastric, oprește crampele stomacale. Principalele acțiuni ale mentei sunt acțiunea antispastică, sedativă, antiinflamatoare și analgezică.
Menta este utilizată ca adjuvant în tratamentul pacienților cu procese inflamatorii la nivelul bronhiilor și plămânilor, boli cardiovasculare, boli ale tractului digestiv, boli ginecologice și altele.
Menta are un efect stimulant și revigorant. Aplicarea sa largă în medicină este completată de calitățile excelente ale uleiului său esențial. Datorită acestuia, durerile precum durerile de cap și migrenele sunt ușor ușurate, iar menta reduce complet stresul corpului uman. Se spune că ceaiul de mentă poate avea un efect bun asupra hemoroizilor.
Dacă suferiți de durere de dinți și gingivită, este recomandat să tamponați cu mentă și tampon, iar dacă aveți dureri în gât, faceți gargară. Pentru gâlgâit și băut, înmuiați frunzele de mentă timp de 8 zile în vin roșu (1:10). Dacă aveți respirație urât mirositoare, folosiți 2 linguri. menta după mâncare. Efectul pozitiv dovedit are aplicarea externă a mentei, aplicată sub formă de comprese pentru erupții cutanate, vânătăi, furuncule.
Pentru uz intern, se toarnă 2 linguri. mentați cu 500 ml apă clocotită, apoi lăsați infuzia la macerat 1 oră. Bea 100 ml înainte de mese, de 4 ori pe zi, îndulcit cu miere.
Foto: Iliana Parvanova
Medicină populară cu mentă
În medicina populară bulgară, frunzele de mentă sau uleiul esențial sunt cel mai des folosite. Sunt folosite pentru ameliorarea durerilor de inimă, a răcelii, a problemelor biliare și a bolilor hepatice.
Decoctul de mentă este folosit pentru a ameliora supărarea stomacului, reîmprospătează corpul cu oboseală mentală și fizică. Calmează foarte bine stomacul cu greață și vărsături.
Menta poate fi utilizată pentru inhalare în caz de inflamație și probleme respiratorii. Ceaiul de mentă are capacitatea de a reduce nivelul de testosteron la femei și ajută la reducerea excesului de păr, cunoscut sub numele de hirsutism.
Decoct de mentă este o salvare sigură de crampele dureroase din timpul menstruației. Pentru a face acest lucru, o lingură din acesta se fierbe timp de 5 minute în 200 ml de apă, se filtrează și se bea de 2 ori. Dacă durerea este foarte severă, decoctul poate fi luat în doză dublă.
Datorită capacității sale de a regla hormonii, menta ajută la reglarea hormonilor și la ameliorarea acneei juvenile. Se recomandă să beți un decoct de mentă în fiecare zi și în curând există o îmbunătățire.
Menta este chiar utilă pentru ameliorarea colicilor dureroase la bebeluși. Are un efect calmant delicat, ceea ce îl face potrivit pentru sistemul digestiv încă neîntărit al bebelușului mic. Pentru a face acest lucru, se adaugă o linguriță de plantă la 200 ml apă clocotită și după 3 minute se scoate de pe foc. Bebelușului i se administrează o linguriță de decoct, de 3 ori pe zi.
Rău din menta
Singurul prejudiciu asociat cu utilizarea mentă, s-ar fi putut identifica o alergie la această plantă aromatică. Inhalările de vapori de ulei de plante nu sunt uneori recomandate. Dacă simțiți disconfort, încetați să luați planta pentru a evita efectele secundare individuale. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, menta este un remediu complet inofensiv din medicina populară.
