Ei Fumează

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ei fumează este un soi vechi de struguri bulgari din care se produce vin. În afară de țara noastră, este cunoscut și viticultorilor din Grecia, Turcia, Serbia, Macedonia și România vecine. Se găsește și în Rusia. În țara noastră, majoritatea viței de vie din soi cresc în Shumen și Stara Zagora. Se găsește și pe coasta Mării Negre și în zona din jurul Euxinogradului.

În general fum este distribuit în principal în estul și sudul țării. Dintre bulgari este cunoscut și sub numele de damyat (în regiunea Sliven) și semendra (în regiunea Ruse). În vecinii noștri occidentali, Serbia și Macedonia o numesc Smederevka. În România se numește semendra, în Turcia - dertonia, iar în Rusia - galan.

Foaia de la fum este de dimensiuni medii. Este rotunjit, nu prea tăiat, pentagonal și acoperit cu mușchi. Pețiolul este ondulat în sus. Mânerul se caracterizează prin lungime medie și puf ușor. La început frunzele sunt verzi, dar odată cu debutul toamnei se îngălbenesc. Culoarea fumului este bisexuală. Ciorchinele sunt de dimensiuni medii și în formă de con, semi-compacte, cu o tulpină medie-lungă.

Este relativ gros și lemnos la început. Boabele acestui soi sunt destul de mari. Este de culoare verzuie sau galbenă și este rotundă. Carnea este apoasă, cu o textură proaspătă și gustoasă. După unii, are un gust care amintește de vanilie. Carnea este acoperită cu o piele subțire. Din fructul fumului se obțin vinuri albe de masă, care sunt uscate și armonioase. De asemenea, este utilizat pentru a produce un material distilat de coniac de înaltă calitate. Poate fi folosit împreună cu alte soiuri sau singur.

Fumul în creștere

Ei fumează se dezvoltă cu succes în special pe teren abrupt unde solurile sunt calcaroase. Prefera temperaturi moderate. Dacă crește în condiții favorabile, are o creștere puternică și un randament ridicat. Principala problemă cu aceasta vine din faptul că se coace târziu - la sfârșitul lunii septembrie, iar dacă toamna este ploioasă, cultura este distrusă de putregaiul gri. Cealaltă caracteristică negativă a soiului este că nu este deosebit de rezistent la frig.

În caz contrar, el încă reușește să-și revină. Acest soi este, de asemenea, sensibil la secetă. Potrivit experților, tolerează bine toate portaltoile cunoscute în rândul viticultorilor bulgari. Dacă este cultivat în condiții favorabile, nu necesită nicio îngrijire specială, deci poate fi gestionat cu tehnici agricole obișnuite.

Istoria fumului

Se spune că acest soi de struguri crește în țările bulgare de mai multe secole. O veche legendă îl leagă de un tânăr care a dat dovadă de curaj fără precedent pentru vârsta sa. Legenda spune cum un tânăr de dimensiuni gigantice a fost copleșit de sete. Apoi și-a udat buzele cu vin dintr-un soi de struguri necunoscut până acum. După ce a băut elixirul, a trebuit să lupte cu un leu însetat de sânge.

Eroul a doborât zona prădătorilor de lângă Veliki Preslav. Oamenii care au asistat la cele întâmplate au fost foarte surprinși de eroismul tânărului. Au explicat afluxul de putere al băiatului, bând vinul. După acest incident, ei au numit vița și vinul din struguri Ei fumeazăpentru că așa se numea tânărul.

Caracteristicile fumului

După cum sa menționat deja, de la fum se produc vinuri albe și aromate uscate cu o bună structură acidă. Acestea se caracterizează printr-o bogată culoare aurie, care nu poate fi uitată. Notele de piersici sunt perceptibile la miros. În același timp, există un sentiment discret de indrishe, salcâm și tei. Unii producători își permit să îmbogățească aroma băuturii cu diferite ierburi. Datorită lor, se formează un profil al vinului și capătă densitate. Fumul este plăcut de mâncat, deoarece este ușor și proaspăt în același timp.

Servind fumul

La servire fum trebuie luate în considerare unele particularități. Pentru a simți cel mai bine caracteristicile vinului, trebuie să îl serviți rece. Scopul ca temperatura sa fie de aproximativ 14 grade. Asigurați-vă că alegeți ceașca potrivită. Opriți-vă la paharul universal pentru vin alb cu un scaun.

Dacă nu aveți un astfel de pahar, ar fi avantajos să îl cumpărați, deoarece este potrivit atât pentru vinurile mai vechi, cât și pentru cele mai tinere. Îl veți recunoaște prin faptul că este ușor lărgit în partea de jos și îngustat în partea de sus. Datorită formei cupei, puteți simți mai întâi notele acre, apoi cele dulci. Când turnați vinul, puteți umple recipientul la jumătate sau chiar mai puțin. Datorită structurii sticlei, calitățile sale sunt resimțite, chiar dacă este în cantități mici.

Când consumăm fum, este, de asemenea, important cum îl vom combina cu mâncarea, astfel încât să nu rămână în fundal. De regulă, sunt selectate feluri de mâncare simple care nu conțin condimente puternice, cu o aromă și un gust bogat. Puteți opta pentru preparate din pește alb sau câteva delicatese din fructe de mare.

Dacă nu sunteți un fan al fructelor de mare, vă recomandăm să alegeți specialități ușoare de pasăre, cum ar fi frigărui de curcan sau fripturi, prepelițe prăjite sau salată proaspătă de pui. De asemenea, puteți combina fumul cu diferite tipuri de brânză.

Brânzeturile moi, albe, sunt o opțiune bună. Dacă sunteți în căutarea unor aperitive și mai ușoare, puteți consuma vinul chiar și cu fructe. Cu siguranță nu veți greși dacă vă opriți la cele tipice latitudinilor noastre și puteți mânca citrice exotice.