2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Castane timp de secole au fost un mijloc popular și frecvent utilizat de tratament și înfrumusețare în medicina populară. Astăzi, avantajele lor sunt completate de aplicarea lor culinară, deoarece pot fi preparate fierte, coapte, ca garnitură pentru creme, salate și o varietate de feluri de mâncare. Practic ele există două tipuri de castane - sălbatic și comestibil. Castane (Castanea) sunt un gen de opt sau nouă specii de arbori și arbuști din familia fagului (Fagaceae). Acestea cresc în zone cu climă caldă temperată din emisfera nordică. Castanii sunt mari, de foioase. Ei ating o înălțime de 20-40 m, iar fructul lor este o ceașcă înțepătoare cu un diametru de 5-11 cm, conținând 2-7 nuci.
Castanul se crede că a venit din Asia Mică, iar de-a lungul mileniilor a fost „pomul înțelepciunii” pentru multe popoare. Legenda spune că în 401-399 î. Hr., armata greacă a supraviețuit retragerii din Asia Mică, deoarece consuma castane. În trecut, castanele erau una dintre principalele surse de hrană din regiuni întregi ale Europei. Cel mai adesea, castanele uscate erau folosite pentru a face făină, care nu era inferioară grâului. Făina de castane a fost amestecată cu secară, grâu și mai târziu făină de porumb. S-au pregătit nu numai pâine, ci și prăjituri. Odată cu răspândirea cartofilor, castanele își pierd popularitatea ca hrană pentru oameni și animale.
Astăzi, în perioada 20-22 octombrie se desfășoară în stațiunea alpină Trentino Sărbătoarea Castanelor. În zonă, acestea sunt adânc înrădăcinate în bucătărie, iar în timpul vacanței oaspeții pot încerca unul dintre numeroasele feluri de mâncare rafinate, preparat cu castane.
Compoziția castanelor
Castanele sunt valoroase produs alimentar datorită conținutului său bogat de vitamine, minerale și oligoelemente. Conțin vitaminele C, PP, B1, B2 și A. Din sărurile minerale se găsesc în principal potasiu, fosfor, magneziu și potasiu. Dintre oligoelemente, cele mai semnificative sunt cantitățile de cupru, fluor și siliciu. Castanele fierte sau prăjite sunt bogate în tanin și pectină.
Cantitățile de săruri minerale din castane sunt semnificative: în principal potasiu - 707 mg, fosfor - 87 mg, magneziu - 45 mg, calciu 33 mg, sodiu 1,5 mg și fier 1,3 mg. Castanele mai conțin vitaminele C (27 mg), PP (87 mg), B2 (0,24 mg), B1 (0,2 mg) și A (80 mg).
Diferitul soiuri de castane au o compoziție similară, dar diferă în gust. Castanele proaspete conțin 4,8% apă, 42,8% carbohidrați, 2,9% proteine, 1,9% grăsimi și 1,4% celuloză. Există 16% amidon, 7% dextrină și 4% zaharuri (glucoză și zaharoză) în ceea ce privește carbohidrații. Castanele conțin acid malic, citric și lactic. Există, de asemenea, o cantitate mare de lecitină (355 mg).
Tipuri de castane
Există două tipuri principale de castane - comestibile și sălbatice. Castanele comestibile sunt utilizate pe scară largă la gătit. Ele sunt, de asemenea, numite castane dulci și se găsesc mai ales în Pirin, Western Stara Planina și lângă Petrich și Berkovitsa.
Al doilea fel de castane sunt cele sălbatice. Sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de cai și nu sunt consumați, deoarece sunt otrăvitori. În orașe există astfel de specii create artificial, care împăduresc parcurile și aleile. Sunt folosite în medicina alternativă, dar nu sunt consumate.
Castane în gătit
Multe popoare din timpuri străvechi credeau că castanele sunt „pâine gata preparată”. Castanele sunt tari și conțin saponine, motiv pentru care au un gust tart. Nu poate fi consumat crud. Când gătiți sau prăjiți castane, o parte din amidon este hidrolizată în zaharuri și capătă un gust și o aromă dulce și plăcută. Culinarul aplicarea castanelor iar astăzi este foarte mare. În țara noastră cele mai populare sunt rețetele de castane fierte și prăjite, supa de castane și de ce nu cheesecake cu castane.
În plus, castanele sunt folosite pentru a face piure de cartofi, păsări de curte, ca garnitură pentru prăjirea cărnii, a prăjiturilor și a altor dulciuri. În industria zahărului, acestea sunt chiar folosite pentru a umple bomboane. Potrivit multora, castanele prăjite sunt mai gustoase decât cele fierte și sunt ușor de preparat. Folosind un cuțit mic ascuțit, tocați castanele în partea de sus, făcând tăieturi ușoare. Dacă nu le străpungi în acest fel, vor începe să crape în cuptor.
Aranjați castanele într-o tigaie și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 200 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute. Se amestecă periodic pentru a se coace uniform. Castanele prăjite sunt curățate cu un cuțit mic ascuțit. Încă se consumă fierbinți. Castanele fierte se prepară și mai ușor - puneți-le la fiert cu suficientă apă timp de aproximativ 40 de minute. Când sunt gata, încep să se despartă.
Ca și în trecut, se face și astăzi pâine cu castane, care este populară în dietă. Pâinea cu castane nu conține gluten. Făina de castane este de asemenea folosită pentru a face paste, plăcinte etc. Castanele prăjite sunt folosite ca înlocuitor al cafelei, iar uleiul de castane este utilizat în industria cofetăriei.
Beneficiile castanelor
Atât castanele sălbatice, cât și cele comestibile au beneficii pentru sănătatea umană. Castanul comestibil este capabil să ajute multe persoane cu anemie. În acest scop, cei care suferă de anemie ar trebui să consume zilnic o mulțime de castane toamna și începutul iernii pentru ca tratamentul să aibă un efect pozitiv. Taninul și pectina din castanele fierte sau prăjite au efect diuretic. Cumarina din castane protejează împotriva sclerozei vasculare. Se crede că castanele îmbunătățesc circulația sângelui, au efecte antiinflamatorii și analgezice, au un efect bun asupra inimii, sistemului digestiv, vindecă rănile, arsurile, guta, au efecte antitumorale.
De secole în medicina populară, castanul a fost folosit ca remediu pentru hemoroizi, vene varicoase, răni greu de vindecat cauzate de deficiența alimentării cu sânge și tromboflebită. Semințele de castan sălbatic sunt folosite și astăzi pentru tuse, bronșită și gută. Potrivit vindecătorului popular Petar Dimkov, castanele pot avea un efect pozitiv asupra articulațiilor, tendoanelor, mușchilor și sistemului nervos.
El a susținut că castanii sălbatici radiază o energie foarte puternică și de aceea a purtat întotdeauna mai multe dintre ele în buzunare. Potrivit lui Dimkov, castanele sunt un calmant puternic. În acest sens, el a recomandat ca oamenii să pună 5-6-10 castane sub perne, dar nu mai mult, deoarece radiațiile pot deveni foarte puternice și pot provoca dureri de cap.
Castanele sunt folosite pentru a face unguente pentru reumatism, artrită, spini, băi, labe și comprese. Tinctura de castane a fost folosită pentru tratarea varicelor, iar făina de castane a fost folosită pentru tratarea tulburărilor. Castanele fierte au fost folosite odată pentru a trata persoanele cu un accident vascular cerebral. Castanele fierte cu miere sunt un remediu dovedit pentru ameliorarea ficatului și splinei bolnave. Pulpa de castan este folosită împotriva ulcerelor.
Recomandat:
Francezii Au Inventat Peștele Cu Castane
Rețeta unui pește delicios cu castane, care poate deveni o surpriză de Crăciun pentru cei cărora nu le place carnea, a fost creată de un bucătar francez în urmă cu mai bine de un secol. Ai nevoie de un păstrăv sau file de somon - patru bucăți, o sută de grame de unt, o ceașcă de ceai de smântână, o sută de grame de brânză galbenă rasă sau parmezan, patru sute de grame de castane, o linguriță de piper negru, sare după gust.
Dieta De Toamnă Cu Castane Pierde Până La 5 Kilograme în 1 Săptămână
Castanele sunt unul dintre cele mai utile daruri ale naturii. Sunt o sursă de potasiu, calciu, fosfor, fier și multe alte minerale. În plus, conțin vitamina A, complexul de vitamine B și vitamina C. Acesta este ceea ce le face o sursă inepuizabilă de sănătate și putere.
Cum Să Gătești Castane?
Castane sunt utilizate pe scară largă în gătit. Acestea conțin de două ori mai mult amidon decât cartofii și creează o senzație rapidă de sațietate, motiv pentru care sunt preferate în special în sudul Europei și în multe țări asiatice, precum China și Japonia.
Ce Castane Sunt Comestibile?
Castanele, care sunt decorative, sunt un tip de castan de cal și sunt folosite doar pentru parcuri și grădini. În unele orașe, castanele de cal sunt plantate de-a lungul trotuarelor, deoarece înfloresc foarte frumos cu culori asemănătoare lumânărilor.
Este Util Să Mănânci Castane
Castanele sălbatice sunt foarte frumoase, dar în niciun caz nu ar trebui consumate. Doar castanele domesticite sunt comestibile, iar cele sălbatice sunt folosite pentru decorarea parcurilor orașului. A fost o tradiție în Europa de secole să prăjească castane de Crăciun.
