Datele

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Datele sunt unul dintre cele mai vechi fructe cultivate de om. Fructele palmierelor de curmale sunt recoltate. Acestea au fost cultivate din timpuri imemoriale în zonele deșertice din Africa de Nord și Orientul Mijlociu, unde curmalele au fost o sursă majoră de hrană de milenii. Există dovezi că în aceste latitudini datele au fost evaluate timp de 4.000 de ani.

În general, curmalele se vând uscate în pachete. Proaspăt datele sunt dure și nu sunt gustoase. Odată coapte, acestea devin portocalii, iar după fermentare capătă o culoare maro închis. În medie, o palmier curmal dă aproximativ 45-90 kg de fructe. De obicei, această palmă trăiește aproximativ 100-200 de ani, iar majoritatea fructelor încep să poarte când palma atinge vârsta de 10-15 ani.

Datele sunt bogate în carbohidrați și zaharuri, iar o credință arabă străveche este că șase dintre aceste fructe delicioase sunt suficiente pentru a traversa întregul deșert, a-ți învinge dușmanii și a petrece momente incitante cu femeia ta iubită. Acesta este motivul pentru care războinicii arabi au luat cu ei saci de curmale uscate înainte de a începe o lungă campanie. Chiar și atunci când războinicii nu puteau găsi altă hrană, câteva curmale erau suficiente pentru a-și satisface foamea și a le oferi energie.

Cuvântul dată vine din persană prin turcă hurma. Fructele au o lungime de 4-8 cm. Se cunosc peste 1500 de soiuri. Pe măsură ce se maturizează, curmalele își pierd umezeala și devin dulci. Proaspăt datele au o aromă puternică, dar sunt mai puțin dulci. După uscare, acestea conțin de 10 ori mai multe proteine, grăsimi și carbohidrați.

Compoziția datelor

Datele sunt o sursă importantă de energie și, în acest sens, depășesc toate celelalte fructe. Acestea conțin absolut toate vitaminele, cu excepția E, iar cea mai mare și cea mai importantă este cantitatea de vitamina B5 din ele. Acestea conțin un complex de vitamine care întăresc sistemul imunitar și cresc rezistența. Semnificative sunt cantitățile de zahăr și fructoză (aproximativ 75%), acizi organici, vitaminele C, B, P, caroten, fosfor, calciu, magneziu, proteine, tanin, oligoelemente precum fierul, iodul, zincul, cuprul și altele.

Și cel mai important - curmalele conțin antioxidanți activi. Reduc nivelul colesterolului rău, dar chiar îl pot schimba. Aceste fructe conțin mult fier, magneziu și fosfor, vitaminele A și B și până la 23 de aminoacizi esențiali, care sunt absenți în majoritatea fructelor.

Potrivit nutriționiștilor, zece curmale pe zi sunt suficiente pentru a furniza cantitatea necesară de magneziu, cupru și sulf, jumătate din norma zilnică de fier și un sfert din norma de calciu. În uscat datele conține 60-75% zahăr (în principal glucoză și fructoză) - cel mai mare procent comparativ cu toate celelalte fructe. Există mult acid folic, ceea ce le face un aliment important pentru femeile însărcinate.

La 100 g datele conține 282 kcal, 2,45 g proteine, 75,03 g carbohidrați, 0,39 g grăsimi.

Selectarea și stocarea datelor

Când cumpărați date de pe piață, asigurați-vă că pachetul este bine închis. Fructul nu trebuie să aibă o coajă mototolită. Dacă fructul este prea uscat, înseamnă că fie este păstrat incorect, fie uscat în condiții proaste. Gustul vinului de curmale este cauzat de enzime speciale, ceea ce indică o prelucrare insuficientă a calității fructelor. Când ungi partea moale a fructului cu degetele, poți vedea dacă acestea sunt contaminate cu larve de insecte.

Datele, la fel ca alte fructe uscate, pot fi păstrate mai mult timp la temperatura camerei. Calitățile lor nutritive și gustative nu se pierd timp de un an. Cu toate acestea, este recomandabil să păstrați curmalele într-un loc răcoros, în recipiente etanșe și departe de lumina directă a soarelui. Este important ca curmalele să nu fie păstrate în pungi de plastic, ci într-o pungă de pânză, pre-îmbibate în soluție salină și apoi uscate. Acesta este un mod de a-i proteja de putregai.

Date la gătit

De mii de ani în cultura estică, europenii au cunoscut curmale de numai 100 de ani, însă acest lucru nu împiedică fructul delicios să se așeze rapid în bucătăria europeană. Datele se servesc de obicei uscate, stropite cu suc de lămâie sau cu smântână adăugată. Datele fac parte integrantă din unele produse de patiserie, înghețată, iaurt. Acestea sunt folosite pentru a face budincă, mousse și marmeladă. Datele sunt folosite pentru a face diverse băuturi - vin, sake, iar semințele lor prăjite sunt folosite ca înlocuitori de cafea.

Avantajele întâlnirilor

În ceea ce privește gustul, nutriția, vindecarea și proprietățile dietetice, curmale sunt pe locul doi doar după citrice. Vitamina B5 are capacitatea de a crește performanța și de a spori concentrarea și atenția. Uscat datele îmbunătățesc funcția creierului cu peste douăzeci la sută, spun nutriționiștii. Datele conțin substanțe care au o structură similară aspirinei.

Chiar și vindecătorii antici îi foloseau pentru a trata răcelile și durerile de cap. Datele satisfac cu ușurință foamea și au proprietatea unică de a crește rezistența corpului.

În țările din est, oamenii mănâncă curmale de milenii și nu este de mirare că există mulți oameni cu viață lungă acolo. Datele reduc riscul de boli ale sistemului cardiovascular. Nutriționiștii recomandă să mănânce datele în loc de ceva dulce.

Sunt dulci, dar zahărul din ele este fructoza și glucoza inofensive. Aceste hidrocarburi nu cresc nivelul de insulină din sânge și, prin urmare, nu provoacă sindrom hiperglicemic, cum ar fi dulciurile obișnuite. Datorită acestui fapt, curmalele pot fi combinate cu grăsimi și pot fi în întregime în principiul unei diete separate.

Se crede că o singură întâlnire pe zi și un pahar de lapte cald pot furniza substanțele necesare supraviețuirii. Se recomandă să o faceți o dată pe săptămână pentru curățare. Datele conțin fluor, care protejează dinții de carii și seleniu, ceea ce reduce riscul de cancer și ne întărește sistemul imunitar. Ajută la răceli și sunt un bun remediu împotriva malnutriției.

Datele sunt utile în special femeilor însărcinate. Ele întăresc apărarea organismului, au un efect tonic și mențin echilibrul mineral. Bolile metabolice răspund bine, în special în disfuncția tiroidiană, datorită conținutului ridicat de iod din curmale. În cazul acidității crescute a sucului gastric, curmalele sunt, de asemenea, utile. Acest fruct oriental delicios este un instrument puternic pentru prevenirea bolilor cardiovasculare și hepatice.

Rău de la curmale

Trebuie să rețineți că curmalele sunt foarte bogate în calorii și nu ar trebui să fie consumate în cantități mari, mai ales pentru cei dintre noi care sunt predispuși să se îngrașe. Datele au o consistență lipicioasă care se lipesc de dinți și pot duce la placa pe dinți. Prin urmare, spălați-vă bine dinții de fiecare dată după ce ați mâncat fructe uscate.

Destul de des prelucrarea datele intră în producția industrială și folosește parafină, care dăunează astmului și alergiilor. Cei dintre noi care au probleme cu tractul digestiv este bine să consumăm curmale și fructe uscate în compoturi sau bine înmuiate în apă. Datorită tiraminei conținute în curmale, care provoacă constricția vaselor de sânge, fructele pot provoca migrene. De asemenea, nu este recomandat să consumați pietre la rinichi dateledeoarece conțin mult acid oxalic.