2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Dacă ați încercat nemuritoare, probabil că nu sunteți deloc mulțumit de gustul său, dar pe de altă parte are calități nutritive cu adevărat impresionante.
Amarantul este o cereală străveche care este strâns asociată cu tradițiile și modul de viață al aztecilor. Nemuritoare / Amaranthus / este o plantă anuală, o rudă apropiată a speciilor de sturioni găsite în țara noastră, care cresc ca buruienile.
Atinge o înălțime de 2 metri, are frunze viu colorate, cu culori variind de la roșu închis, violet, roz, portocaliu și alb. Semințele au dimensiunea unei linte, iar culoarea lor variază de la alb la portocaliu. America este considerată patria amarantului. Există multe specii și soiuri de amarant, care au aplicații diferite în diferite părți ale lumii.
Istoria amarantului
Patria acestei cereale antice este America de Sud și Centrală. Înainte ca America să fie descoperită, amarantul era un aliment de bază pentru localnici. De asemenea, a participat la ceremonii religioase. Odată cu descoperirea Americii a venit sfârșitul cultivării nemuritoaredeoarece noii veniți erau îngroziți de ritualurile păgâne la care participau amarantul.
Fasolea și grâul sunt stabilite ca principalele culturi alimentare. Câteva secole mai târziu, în a doua jumătate a secolului al XX-lea, cultivarea nemuritoare. În zilele noastre este răspândit în Asia, Africa, America de Nord și de Sud.
Compoziția amarantului
Amarantul conține un număr mare de aminoacizi esențiali, iar cantitatea de lizină din acesta este de trei ori mai mare decât în alte cereale. Amarantul este bogat în fosfor, fier, magneziu și calciu, vitamina E. Are o cantitate mare de fibre, fără gluten. De asemenea, conține vitamine B și acid folic.
100 g nemuritoare conțin 375 kcal, 66 g carbohidrați, 9,3 g fibre, 6,5 g grăsimi, 14 g proteine.
Selectarea și stocarea amarantului
Amarantul poate fi achiziționat în magazine specializate și organice, în pachete de 500 g. Prețul unui astfel de pachet este de 5-6 lev. Se păstrează într-un loc răcoros și uscat.
Gătit amarant
Bucătarii cu experiență susțin că tratamentul termic îmbunătățește semnificativ gustul boabelor mici, dar crește și absorbția nutrienților. Timpul de gătit pentru amarant este de aproximativ 25 de minute.
Nu trebuie gătit la o temperatură foarte ridicată, deoarece se poate obține un efect negativ. Dacă nu doriți să-l fierbeți, trebuie să-l înmuiați în apă timp de 10-12 ore.
Pentru a îmbunătăți gustul, îl puteți gusta cu miere, adăugați nuci sau fructe uscate. Popcornul amarant este recomandat pentru hrănirea copiilor. Amarantul este potrivit și pentru garnituri.
Poate fi gătit sub formă de orez sau combinat cu quinoa sau orez brun. O mână de amarant în supe este un adaos foarte potrivit. Acest lucru se aplică și mâncărurilor cu linte, fasole și tot felul de legume. Nemuritoare poate fi folosit și măcinat în făină.
Utilizarea amarantului în combinație cu porumb, orez brun sau grâu oferă întreaga gamă de proteine care au aceeași valoare nutrițională ca puiul, carnea roșie și peștele.
Amarantul se prepară diferit în diferite țări. În Ecuador, florile plantei sunt fierte, iar apa colorată rezultată este adăugată la un tip local de rom.
Rezultatul este o băutură despre care localnicii susțin că purifică sângele. În Mexic, este transformat în floricele, apoi amestecat cu sirop de zahăr pentru a face faimoasa alergie a țării.
Băutura locală de atol este preparată din semințe de amarant măcinate și prăjite. În Peru, de asemenea, fac băutură de amarant, pe care o numesc chicote. Atât în Mexic, cât și în Peru, frunzele de amarant sunt prăjite sau fierte. În India se fac prăjituri cu nemuritoare.
Beneficiile amarantului
Nemuritoare este util în special persoanelor care suferă de intoleranță la gluten, deoarece nu conține gluten. Este bogat în aminoacizi care conțin sulf, care sunt importanți pentru funcționarea normală a ficatului și dezvoltarea normală a bebelușilor. Amarantul este un aliment preferat de vegetarieni care primesc proteinele necesare prin intermediul acestuia.
Amarantul este recomandat pentru consum în timpul sarcinii, sportivilor activi și persoanelor care muncesc din greu. Îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal. Este util pentru oricine menține o dietă echilibrată și sănătoasă.
Planta cu flori este utilizată în scopuri medicinale. Are efect diaforetic, astringent, diuretic și stimulant. Este utilizat pentru menstruații abundente, sângerări, răni în gât și gură, gastroenterită și diaree.
