2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29
Strugurii sunt semințele plantelor din genul Vitis, cunoscute în bulgară sub denumirea de viță de vie. Din punct de vedere botanic, strugurii sunt considerați fructe de căpșuni. Strugurii are fructe mici rotunde sau ovale, cu pielea semitransparentă, netedă. Unele tipuri de struguri conțin semințe comestibile, în timp ce altele sunt fără semințe.
Strugurii se caracterizează prin fructe sferice sau ovale care cresc în ciorchini și se numesc ciorchini. Aceste grămezi pot combina 15 până la 30 de struguri individuali.
Istoria strugurilor
Strugurii a fost cultivat pentru prima dată în Asia încă din 5000 î. Hr. De asemenea, joacă un rol important în multe povești biblice care se referă la acesta ca „rodul viței”.
În timpul civilizațiilor antice grecești și romane, strugurii erau venerați pentru utilizarea lor la fabricarea vinului. În secolul al II-lea, strugurii au fost plantați în Valea Rinului din Germania - un loc de vinificație remarcabil.
Strugurii au fost plantați pentru prima dată în Statele Unite la începutul secolului al XVII-lea de către misionarii spanioli din New Mexico. Ulterior, viticultura s-a răspândit rapid în valea centrală a Californiei, unde clima, precum și lipsa insectelor care atacă strugurii, creează condiții extrem de favorabile.
La sfârșitul secolului al XIX-lea, aproape toate soiurile de struguri „vinifera” din Franța au fost distruse de insecte importate din greșeală din America de Nord. După încrucișarea soiurilor supraviețuitoare cu speciile americane, a devenit posibilă cultivarea strugurilor în această regiune, renumită pentru vinul său.
Italia, Franța, Spania, Statele Unite, Mexic și Chile sunt în prezent printre cei mai mari producători de struguri comerciali.
Compoziția strugurilor
Strugurii sunt un fruct fără grăsimi, grăsimi saturate, sodiu și colesterol. Compoziția chimică a strugurilor este diferită pentru diferite soiuri. Depinde de gradul de maturitate, de sol, de metoda de cultivare. Strugurii sunt un fruct foarte hrănitor, care se datorează zaharurilor din acesta - de la 13 la 24% zaharuri, dominate în cea mai mare parte de glucoză, urmate de zahărul din struguri și o cantitate mică de fructoză.
Strugurii este o sursă excelentă de mangan, vitamina B6, tiamină (vitamina B1), potasiu și vitamina C. Aproximativ 100 g de struguri conțin 62 de calorii și 0,58 g de proteine.
Acizii din compoziția strugurilor sunt de la 4 la 7%. Strugurii conțin uleiuri esențiale, tanin și substanțe rășinoase. Conține magneziu, siliciu, calciu, arsenic și iod. Strugurii conțin o anumită cantitate de vitamina C.
Strugurii conține compuși utili numiți flavonoizi, care sunt fitonutrienți și dau o culoare violet intens strugurilor.
Selectarea și depozitarea strugurilor
Se recomandă alegerea strugurilor care au o culoare bogată, cu rotunjite și ferm atașate de buchetul de fructe de pădure. O modalitate de a aprecia dulceața strugurii este culoarea sa. Soiurile de struguri verzi ar trebui să aibă o nuanță ușor gălbuie, soiurile roșii ar trebui să fie roșu intens, violet și albastru-negru ar trebui să aibă, de asemenea, culori saturate pentru a fi dulci. Cel mai bun antioxidant este strugurii complet coapte.
Nu se poate stoca struguri la temperatura camerei, deoarece fermentează rapid. Pentru a păstra câteva zile este necesar să se pună în frigider. Strugurii își pot păstra gustul până la 5 zile la frigider.
Tipuri de struguri
Struguriicare este consumat proaspăt sau utilizat în diferite rețete se numește struguri de masă spre deosebire de soiurile de struguri de vin utilizate pentru a face vin sau soiuri de stafide utilizate ca fructe uscate.
Deși există mii de soiuri de struguri, doar aproximativ 20 dintre ele sunt consumate. Culoarea, mărimea, gustul și caracteristicile fizice variază de la varietate la varietate. Strugurii vin într-o varietate de culori, inclusiv verde, chihlimbar, roșu, albastru-negru și violet. Are o textură ușor crocantă și un gust dulce-acrișor.
Strugurii europeni - includ soiuri: Thompson (semințe și chihlimbar-verde), Emperor (semințe și mov) și Champagne / Black Corinth (de dimensiuni mici și violet). Soiurile europene au o piele care se agață de textura interioară.
Strugurii din America de Nord - includ soiurile: Concord (culoare albastru-negru și de dimensiuni mari), Delaware (roz-roșu) și Niagara (culoare chihlimbar și mai puțin dulce). Aceste soiuri au pielea mai ușor de separat.
Hibrizi francezi - au fost dezvoltați din struguri „vinifera” după ce majoritatea soiurilor de struguri au fost distruse în secolul al XIX-lea.
Aplicarea culinară a strugurilor
Pentru a valorifica la maximum calitățile utile ale fructelor dulci, se recomandă consumul de struguri proaspăt culese și bine spălate. În plus față de consumul proaspăt, este folosit pentru a face o serie de deserturi, sucuri, salate, pentru decorare. Se combină bine cu brânză galbenă și brânză albastră. Strugurii și rachiul se fac din struguri. Există multe tipuri de struguri, dar cele care conțin mai mult tanin sunt utilizate în principal pentru prepararea vinului. Acestea sunt așa-numitele soiuri de vin.
Soiurile dulci și suculente sunt cele utilizate în gătit. Își păstrează forma și nu se crapa când sunt gătite. Nucșoara este cea mai potrivită pentru combinație cu brânză.
Strugurii roșii sunt potriviți pentru combinație cu carne. Nu au nevoie de mult tratament termic, ci doar de încălzire. Soiurile cu semințe sunt mai parfumate decât cele fără. Strugurii albi se combină bine cu peștele, fructele de mare. Este folosit și în multe prăjituri.
Beneficiile strugurilor
Fitochimicalele conținute în struguri sunt compuși antioxidanți care ajută la reducerea riscului de boli de inimă. Resveratrolul protejează mușchiul inimii și îl menține flexibil și sănătos. De asemenea, reduce riscul bolii Alzheimer și este un remediu anti-îmbătrânire. Rolul saponinei este, de asemenea, asociat cu sprijinirea sănătății inimii. Pe lângă resveratrol și saponină, strugurii conțin un alt compus numit pterostilbene - un antioxidant puternic despre care se știe că protejează împotriva cancerului și ajută la scăderea colesterolului.
Amestecul bogat de fitocompuși conținut în struguri îl face extrem de util și are numeroase efecte protectoare asociate metabolismului colesterolului, stresului oxidativ (acțiunea radicalilor liberi) și inflamației.
Vitaminele conținute în struguri întăresc sistemul nervos și sporesc vederea. Consumul regulat de struguri reduce riscul formării cheagurilor de sânge. Ajută la migrene, reglează activitatea sistemului gastro-intestinal, îmbunătățește digestia. Strugurii roșii au proprietăți antibacteriene și antivirale puternice, protejează împotriva infecțiilor.
Vinul este un agent protector pentru persoanele cu hipertensiune arterială și hipertensiune arterială. Consumul de vin moderat și regulat reduce riscul de deces din mai multe motive, nu doar boala coronariană. Vinul roșu oferă, de asemenea, protecție împotriva cancerului pulmonar.
Strugurii iar semințele sale conțin compuși numiți procianidină B în care ajută împotriva cancerului de sân.
Rău din struguri
Consumul de struguri poate provoca flatulență și tulburări ale tractului gastro-intestinal. Se recomandă să mâncați fără piele, în special la persoanele care suferă de ulcer peptic, boli ale intestinelor, rinichilor, tractului urinar și organelor genitale. Strugurii sunt contraindicați persoanelor care suferă de diabet.
Înfrumusețare cu struguri
Utilizarea sucului de struguri, a cărnii de fructe și a uleiului de semințe este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Strugurii conțin o serie de substanțe utile, motiv pentru care este din ce în ce mai popular ca produs cosmetic. Este conținut într-o serie de creme, măști și scrubs.
Fiecare femeie poate face acasă o mască de regenerare. Este necesar doar să îndepărtați pielea și semințele din fruct și apoi să răspândiți partea cărnoasă a strugurilor pe față. Se lasă să acționeze 15 minute și se spală.
Pentru pielea care și-a pierdut elasticitatea, amestecați câțiva struguri, transformați într-o pulpă cu 2 lingurițe. iaurt, o linguriță de miere și suc de lămâie. Se aplică pe față și acționează timp de 20 de minute.
Recomandat:
Strugurii - Rodul Zeilor
Primii oameni care au apreciat calitățile strugurilor au fost vânătorii și culegătorii de fructe din era pre-civilizație. Oamenii de știință cred că originea strugurilor s-a originat în regiunea Mării Negre din Europa de Est și apoi s-a răspândit spre sud până în Orientul Mijlociu.
Ploile Au Opărit și Strugurii
Ploile abundente din această săptămână sunt pe cale să distrugă recolta de struguri, cultivatorii locali spunând că nu știu cum să compenseze pierderile lor imense din acest an. Fermierii din regiunea Sandanski spun că plantațiile lor au fost arse de ploi și că o mare parte a recoltei a început să se muleze.
Strugurii - Un Cadou Neprețuit Al Toamnei
Pe lângă faptul că este foarte gustoasă, strugurii sunt, de asemenea, extrem de utili pentru corpul uman - conține vitamine, minerale, celuloză și chiar proteine. Toate acestea oferă proprietățile vindecătoare ale strugurilor. Strugurii sunt o sursă bogată de vitamina A, vitamina C, vitamina B6 și substanțe care sunt derivați ai acidului folic.
Cum Se Usucă Strugurii
Devenind frumos struguri uscați depinde de mărimea strugurilor înșiși, de conținutul lor de zahăr, de metoda de uscare. Când sunt uscați, strugurii își pierd multă apă și își păstrează aproape tot zahărul. Prin urmare, soiurile de struguri care au un conținut ridicat de zahăr în comparație cu altele, conțin mai puțină umiditate și au mai puține pierderi în greutate atunci când sunt uscate.
Strugurii Pot Fi Periculoși! Vezi De Ce Ar Trebui Să Fii Atent Cu El
Aceste fructe suculente sunt una dintre cele mai delicioase, umplătoare și gustări ușoare pe care le veți găsi vreodată. Fără îndoială, strugurii au multe beneficii pentru sănătate pentru corpul nostru, dar există o latură întunecată pe care puțini o suspectează.