Coriandru

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ca și celelalte condimente, așa coriandru este disponibil pe tot parcursul anului în magazine, oferindu-ne aroma sa distinctă, care amintește de cojile de citrice și salvie.

Fructul planta de coriandru este format din două semințe, care, când sunt uscate, se transformă în bucățile pe care le folosim pentru condiment. Când sunt crude, semințele sunt de culoare galben-maroniu, cu dungi longitudinale. Coriandrul se vinde cereale integrale sau sub formă de pulbere.

Istoria coriandrului

Coriandrul este considerat atât un condiment, cât și o plantă, deoarece atât semințele, cât și frunzele sale sunt folosite pentru a adăuga aromă suplimentară preparatelor. Frunzele proaspete sunt mai bine cunoscute sub numele de coriandru și au o asemănare foarte puternică cu pătrunjelul condiment italian. Dar acest lucru nu este surprinzător, deoarece ambele sunt din aceeași specie de plante - Umbelliferae.

Denumirea de coriandru provine din cuvântul grecesc koris, care înseamnă literalmente bug. Poate că a meritat acest nume datorită aromei sale parfumate, pe care o are atunci când nu este coaptă. Numele său latin este Coriandrum sativum.

Coriandrul este folosit ca condiment încă din anul 5000 î. Hr., făcându-l unul dintre cele mai vechi condimente folosite în lume. Coriandrul este considerat acasă la regiunile din estul central și mediteranean și este cunoscut în țările asiatice de mii de ani.

Astăzi, țările care produc coriandru în cantități comerciale sunt Federația Rusă, India, Maroc și Olanda. Frunzele acestei plante, numite coriandru, sunt un condiment de frunte în tradițiile culinare din America Latină, India și China.

Compoziția coriandrului

Fructele plantei conțin de la 1 la 3% ulei esențial, al cărui ingredient principal este alcoolul linalool, datorită căruia se simte aroma specifică a coriandru. De asemenea, conține până la 20% ulei gras, până la 17% proteine și cantități mici de alcaloizi. Unele cantități de cumarine și flavonoide au fost găsite în coriandru. Coriandrul este o sursă bună de fibre alimentare, fier, magneziu și mangan.

Selectarea și depozitarea coriandrului

• Frunze proaspete de coriandru (silantro) ar trebui să arate proaspăt, să fie de culoare verde închis, fără urme de pete galbene sau maronii;

• Când aveți ocazia, cumpărați semințe întregi de coriandru, deoarece cele pudrate își vor pierde aroma mai repede;

• Semințele sau pulberea de coriandru trebuie păstrate într-un recipient de sticlă cu capac, într-un loc răcoros, întunecat și uscat;

• Silantro poate fi congelat și apoi utilizat pentru supe.

Utilizarea culinară a coriandrului

Întreaga parte a solului și fructele plantei sunt folosite la gătit. La fel ca patrunjelul, partea verde a coriandruului este folosită ca ingredient principal în salate și diverse feluri de mâncare din carne în bucătăriile popoarelor care locuiesc în Maroc, Tunisia, Europa de Est, India, America de Nord și America Latină.

Ca condiment, fructele de coriandru uscate sunt folosite ușor prăjite, dar fără grăsime, pierzându-și astfel mirosul caracteristic. Seminte de coriandru sunt plasate la începutul gătitului.

În bucătăria națiunilor europene, fructele de coriandru sunt folosite pentru aromatizarea marinadelor în combinație cu ienibahar, cuișoare și frunze de dafin. De asemenea, sunt folosite la prepararea mâncărurilor de oaie, iar pentru a obține o aromă mai puternică sunt combinate cu oregano, ceapă, usturoi și piper negru. Coriandrul este, de asemenea, folosit pentru aromă de curry.

• Într-o cratiță la foc mic, amestecați lapte de soia vanilat, miere, coriandru și scorțișoară și veți obține o băutură fierbinte grozavă.

• Puteți face un sos de spanac sănătos adăugând usturoi proaspăt și coriandru.

• Adăugați coriandru în supe și produse de patiserie.

• Folosiți coriandru atunci când faceți bulionul cu care veți fi tocană peștele.

• Adăugarea de coriandru la clătite sau vafe le va da o adevărată aromă orientală.

Beneficiile coriandrului

Semințele de coriandru au o reputație de invidiat ca agenți care ne mențin sănătatea. În unele părți ale Europei, este considerată o plantă tradițională "antidiabetică", iar în unele părți din India este venerată pentru proprietățile sale antiinflamatoare. În Statele Unite, datorită cercetărilor recente, este respectat ca un condiment care are un efect de scădere a colesterolului. Coriandrul este un condiment concentrat de fitonutrienți.

Multe dintre cele de mai sus efectele coriandrului poate fi atribuit conținutului său excepțional de fitonutrienți și compușilor activi ai acidului fenolic conținut în acesta.

Coriandrul are un efect protector împotriva salmonelelor.

Fructele de coriandru stimulează sistemul digestiv, au un efect de stimulare a poftei de mâncare și antispastice. Au, de asemenea, o acțiune expectorantă.

Cel mai adesea se folosește coriandru ca propulsor, în intestinele leneșe, constipație și pierderea poftei de mâncare. S-a demonstrat că coriandrul ajută la tratarea ulcerelor și gastritei. Analgezicele sunt preparate din semințele sale.

Ceai de coriandru

După cum sa menționat deja coriandrul are multe beneficii pentru sănătate, dar hai să acordăm o atenție specială ceaiului din semințe de coriandru. Acum vă vom îmbogăți cunoștințele despre acest condiment spunând câteva cuvinte bune despre băutura din acesta.

Beneficiile ceaiului de coriandru:

Ajută la regenerarea celulelor și rezolvarea mai rapidă a problemelor pielii.

Ajută la netezirea cosurilor și a altor imperfecțiuni ale pielii.

Funcționează bine pentru răceli și gripă, întărind sistemul imunitar. Ceaiul din semințe de coriandru este un decoct excelent în zilele reci.

Are un efect antibacterian, iar acest efect se simte cel mai puternic în cavitatea bucală.

Este util în prevenirea anemiei.

Ajută la reglarea durerilor menstruale și a menstruației neregulate.

Ceaiul din semințe de coriandru este o comoară a naturii care poate fi utilă în multe situații.

Ulei de coriandru

Să ne uităm la unele dintre beneficiile importante pentru uleiul esențial de coriandru pentru sănătate acum.

Activează libidoul

Uleiul esențial de coriandru vă poate face viața de căsătorit cerească. Stârnește și crește libidoul, precum și tratează impotența temporară, frigiditatea, disfuncția erectilă și pierderea generală a interesului pentru sex. Stimulează anumiți hormoni care activează în tine Cupidonul adormit.

Ameliorează spasmele

Te-ai săturat de nesfârșitele spasme? Nu poți face tot posibilul în sport din cauza crampelor frecvente? Atunci este timpul să încercați ulei esențial de coriandru. Acest lucru va ameliora crampele atât la nivelul membrelor, cât și la nivelul intestinelor.

Îndepărtează gazele

Ulei de coriandru ajută la eliberarea cu ușurință a gazelor. Este o idee bună să aveți o linguriță mică plină cu ulei de coriandru și să eliminați excesul de gaz din sistem. De asemenea, produsul protejează împotriva flatulenței, astfel încât vă va oferi un stomac calm.

Ajută la purificarea sângelui

Uleiul de coriandru curăță sângele de toxine. Coriandrul ajută pentru a elimina toxinele din corp și a vă face să vă simțiți mai bine în pielea voastră.

Astupă senzațiile dureroase

Datorită componentelor din compoziția sa, uleiul de coriandru reduce durerea. S-a dovedit că acest ulei este eficient în tratarea durerilor de dinți, durerilor de cap și a altor dureri articulare și musculare, precum și a celor rezultate din răniri sau coliziuni. Reduce durerea prin desensibilizarea zonei afectate.

Este răcoritor

Ulei de coriandru este un bun deodorant. Reduce respirația urât mirositoare și elimină mirosul din gură și corp atunci când este utilizat intern sau extern. Când este consumat sau ingerat, aroma tipică a uleiului de coriandru se amestecă cu transpirația și combate mirosul corporal. De asemenea, ajută la prevenirea creșterii bacteriilor în gură și în jurul glandelor sudoripare, luptând astfel împotriva mirosului. Poate fi amestecat cu apă, apoi aplicat extern sau folosit ca apă de gură pentru a obține toate aceste beneficii.

Stimulează secreția hormonală

Stimulează diferite funcții care au loc în corp. De asemenea, combate depresia și vă stimulează starea de spirit.

Îmbunătățește digestia

Uleiul de coriandru are proprietăți digestive foarte bune. Oferă o ușurare rapidă de indigestie și flatulență.

Suprimă infecțiile fungice

Inhibă dezvoltarea ciupercilor și ajută la tratarea infecțiilor fungice. Această proprietate ajută la tratarea mai multor boli de piele, dintre care cele mai multe sunt cauzate de infecții fungice. De asemenea, ajută la tratarea simptomelor dizenteriei.

Rău din coriandru

Fructe de coriandru nu sunt otrăvitoare, dar aveți grijă - sucul proaspăt al plantei are un efect deprimant asupra sistemului nervos central și poate provoca moartea ca urmare a stopului respirator.