2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Clătitele sunt răspândite în toată lumea. În diferite culturi au specificuri diferite și speciale. Franța este un reper gastronomic în acest sens. Acolo, clătitele sunt servite mai ales dulci și fine ca dantelă.
Și ce moment mai bun pentru a acorda atenție complexităților de a face clătite, dacă nu chiar astăzi, când lumea sărbătorește Ziua Mondială a Clătitelor Franceze sau așa-numitele clătite din crep.
Cand prepararea clătitelor franceze primul punct important este pregătirea aluat de crep. Maeștrii francezi se bazează pe această rețetă tradițională:
Aluat de clătite
Produse necesare: 3 ouă, 180 g făină, 50 g unt, 500 ml lapte, 1 linguriță. praf de copt, un praf de sare, ulei
Mod de preparare: În mixer, bateți ouăle, jumătate din lapte, unt, un praf de sare, jumătate din făină. După obținerea unui amestec omogen, se adaugă făina rămasă. Dacă densitatea aluatului este prea mare, diluați-l cu restul de lapte sau cu o parte din acesta până când se obține densitatea necesară. Clătitele se prăjesc într-o tigaie ușor unsă cu ulei.
Sună ușor și plăcut de interpretat. Asta numai dacă cunoașteți subtilitățile culinare folosite de francezi. Pe primul loc, clătitele se pot face atât cu lapte, cât și cu apă. Când se folosește lapte, acestea devin mai elastice și mai suculente, în timp ce cu apă devin mai dure.
Înainte de a începe să pregătiți aluatul, cernați făina. Acest lucru îl satură cât mai mult posibil cu aer, ceea ce va face aluatul ușor și pufos.
Obligatoriu atunci când amestecați lapte și ouă, acestea trebuie să fie la temperatura camerei. Este bine să încălziți ușor laptele și să scoateți ouăle din frigider în prealabil.
Când pregătiți aluatul, amestecați mai întâi ingredientele lichide - laptele și ouăle bătute cu zahăr și sare. Abia apoi adăugați făina pre-cernută, amestecând continuu, astfel încât să nu rămână bulgări. Consistența rezultată ar trebui să fie ca smântâna integrală lichidă.
Clătita perfectă are o culoare aurie, este subțire, cu margini crocante apetisante. Adăugând grăsime în aluat, nu va trebui să ungeți în permanență tigaia.
Una dintre secretele clătitelor subțiri franceze este să prăjești tigaia cu puțin unt înainte de prăjire. Cantitatea ar trebui să fie cu adevărat minimă și cel mai bine este să aplicați cu o perie de gătit.
Grosimea și gingășia clătitelor sunt reglementate de cantitatea de aluat pe care o turnați în tigaie. Se toarnă cu o lingură în centrul tăvii, apoi se distribuie uniform cu pante rotative spre lateral.
Clătitele se întorc când sunt încă aurii. Acest lucru se face cu o spatulă subțire din lemn - nu va rupe clătita sau nu va deteriora capacul cratiței.
Clătitele terminate sunt stivuite una peste alta, fiecare întinsă deasupra cu unt. Umplutura poate fi eterogenă. În Franța, se bazează pe umplutura fragedă și dulce. Acolo mănâncă clătite cu fructe cu smântână, mere cu scorțișoară, banane cu caramel, dulceață diferită.
Recomandat:
Minunata Poveste A Clătitelor Crepe Suzette
Clatite Suzette din crepe sunt neobișnuit de gustoase, fragede și parfumate, înmuiate într-un sos dulce de portocale. Crepe Suzette chiar merită atenție la o masă festivă, unde vor străluci ca un desert delicios și un final potrivit pentru o vacanță confortabilă.
Secretul Clătitelor Delicioase
Pentru a evita bulgări în aluatul de clătite, trebuie să turnați făina în porții mici, amestecând constant. Chiar dacă îl amestecați cu un mixer, dacă îl turnați împreună, vor rămâne bulgări. Dacă aluatul este prea gros, diluați-l cu apă, de preferință minerală.
Foie Gras - Secretul Celei Mai Rafinate Delicatese Franceze
Foie joc , renumitul pateu de ficat de gâscă, este clasicul delicatese din toate timpurile. Povestea foie grasului datează din cele mai vechi timpuri și trece prin diferite epoci și modalități de pregătire pentru a se stabili ca una dintre cele mai strălucite realizări ale gastronomiei de astăzi.
Au Descoperit în Cele Din Urmă Secretul Dietei Franceze
Modul francez de a mânca a fost întotdeauna un mic mister pentru medici. Principalul motiv este că regimul francez intră în mod constant într-o varietate de tentații gustoase și dăunătoare. Printre acestea se numără brânzeturile grase, o cantitate semnificativă de vin roșu etc.
Secretul Baghetelor și Cupcakes-urilor Franceze
Unul dintre cele mai mari orgolii ale francezilor este bucătăria lor. A luat naștere în Evul Mediu și a evoluat până în prezent, de-a lungul secolelor de schimbări sociale și politice. Cea mai mare contribuție la formarea bucătăriei franceze așa cum o cunoaștem astăzi este făcută de bucătarii francezi.
