2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Carnea de vită este cunoscută ca aliment din timpuri imemoriale. Romanii, germanii și cartaginezii au crescut vite și au folosit-o cât mai rațional posibil. În zilele noastre, fiecare țară are propriile rase care îndeplinesc condițiile locale.
Bovinele sunt erbivore crescute de secole de oameni care au locuit în Asia, Europa, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Se crede că vitele au fost implicate pentru prima dată în agricultură în apropierea ținuturilor noastre - insula Creta și nordul Anatoliei.
Vitele originale erau mult mai mari decât reprezentanții de astăzi și, potrivit unora, erau chiar mai mari decât boul de tracțiune. De-a lungul timpului, speciile prim-născute au cedat locul raselor de rasă artificială și selectate, foarte apreciate de antici datorită valorii ridicate a cărnii de vită și a laptelui, precum și a pielii.
De sute de generații, selecții specifice anumitor specii au fost crescute pentru carne și altele special pentru lapte. Astăzi există câteva sute de specii de vite și nenumărate selecții artificiale. Din toate acestea, doar 32 de specii sunt clasificate ca o sursă bună de carne bună. S-a dovedit că gustul și duritatea cărnii depind atât de rasă, cât și de vârsta și metoda de creștere a bovinelor.
Compoziția cărnii de vită
Carnea de vită conține apă și proteine, o cantitate mare de potasiu și sodiu. Conține un număr mare de vitamine - E, K, B6 și B12, minerale - fosfor, magneziu, mangan, cupru, seleniu, fier, tiamină, zinc, colină. Carnea de vită conține acid aspartic, alanină, arginină, acid glutamic, cisteină, histidină, triptofan și altele.
100 g vită contin aproximativ 155 de calorii, 20 g proteine, 7 g grasimi, 0 g carbohidrati, 330 mg potasiu, 62 mg colesterol.
Selectarea și depozitarea cărnii de vită
Vită se evaluează în funcție de vârsta bovinelor, cantitatea de grăsime și gradul de cenușire a piesei. Cu cât este mai gri, cu atât este mai fragedă și mai suculentă. Culoarea și textura joacă, de asemenea, un rol important în alegere vită.
Carnea de vită de primă clasă este în mod natural cea mai scumpă. Această categorie include cele mai parfumate și fragede carne. Carnea pe care o cumpărați ar trebui să aibă o culoare roșu aprins. Evitați carnea de vită care are un aspect cenușiu și chiar obosit. Prea mult suc în pachet este un indicator al cărnii deja decongelate, așa că nu-l cumpărați.
Vă recomandăm să cumpărați piese dezosate și bine tăiate - sunt puțin mai scumpe, dar au în schimb carne mai utilizabilă, ceea ce înseamnă că prețul este aproape același. Păstrați carnea de vită similară cu alte carne - la frigider sau congelator.
Carne de vită la gătit
Coaste, fripturi de pește și coaste, contra file, morcovi sunt gătite de obicei la căldură uscată - coacere, grătar sau grătar. Unele dintre ele pot fi sotate.
Mai puțin fragilă vită conține de obicei mai mult țesut muscular și mai puține grăsimi. Prin urmare, este cel mai bine preparat prin fierbere sau gătit prelungit. Carnea de vită mai dură include sânul, umărul, șalul, gâtul și coapsa.
Dacă vrei să gătești mai repede vită, bate-l cu un ciocan de lemn și adaugă 2-3 linguri în apă. oţet. Se recomandă combinarea cărnii de vită cu legume.
Carnea de vită este foarte benefică pentru condimente. Frunza de dafin este un condiment universal cu care poți degusta cu ușurință friptură de vită, de exemplu. Alte condimente foarte potrivite sunt chimenul, ardeiul roșu măcinat, piperul negru, oregano, cimbru, rozmarin / fii atent cu cantitatea /, coriandru, ienibahar, tarhon și salvie. Desigur, există condimente care pur și simplu nu se potrivesc cu gustul cărnii de vită. Acestea sunt menta, samardala, schinduf și sărate.
Beneficiile cărnii de vită
Carnea de vită este una dintre cele mai bune surse de vitamina B12 și este, de asemenea, o sursă indispensabilă de proteine. Vitamina B12 este implicată în construcția celulelor nervoase și menține sângele și celulele nervoase în stare bună. În același timp, este foarte scăzut în grăsimi. Vită are un conținut ridicat de fier, ceea ce îl face potrivit pentru consumul adolescenților și al femeilor însărcinate. Carnea de vită este o sursă valoroasă de zinc, care susține activitatea sistemului imunitar.
Fenilalanina este un aminoacid care se găsește în cantități mari în carnea de vită. Provoacă o serie de reacții în organism, dar mai interesant, în primul rând fenilalanina contracarează depresia și crește nivelul de norepinefrină din creier. În al doilea rând, carnea de vită conține fosfat de creatină, care joacă un rol crucial în obținerea energiei din celulă.
Rău din carne de vită
Alături de beneficii, consumul de vită poartă, de asemenea, unele negative. Utilizarea excesivă a acestei cărni este asociată cu un risc ridicat de boli de inimă, în plus, este dominată de grăsimi, care cresc nivelul colesterolului rău.
Colesterolul, pe de altă parte, provoacă obezitate, iar problemele pe care le cauzează nu sunt nesemnificative. Desigur, un consum moderat de vită nu poate provoca daune, dimpotrivă - oferă corpului fier și alte vitamine și minerale necesare.
Recomandat:
Isopul Este Un Condiment Ideal Pentru Carnea Tocată și Carnea De Vită
Isopul este o plantă perenă parfumată. În Bulgaria, acesta se găsește cel mai adesea în sud-vestul Bulgariei și în regiunea Belogradchik, pe roci calcaroase înalte. Este în mare parte populară ca plantă cu un efect antiinflamator pronunțat. Recomandat în special pentru tuse și probleme de stomac.
Pregătirea și Condimentarea Cărnii De Vită Tocată
Fără îndoială carne tocată ocupă unul dintre primele locuri în categoria specialităților preferate din carne. La urma urmei, cine nu iubește musaca sau chiftelele prăjite? Carnea tocată este cel mai frecvent amestec de carne, deoarece poate fi adăugată la aproape orice fel de mâncare.
Miracol! Vând Cârnați De Vită Fără Carne De Vită
Se pare că Einstein nu avea chiar dreptate când a spus că doar două lucruri sunt infinite - universul și prostia umană. De fapt, există o a treia - aceasta este ingeniozitatea fără scrupule a producătorilor și a comercianților. O privire mai atentă la etichetele cârnaților proaspeți relevă posibilitățile nebănuite și progresul industriei alimentare.
Cele Mai Cunoscute Feluri De Mâncare Italiene Cu Carne De Vită
Dacă asociați doar pizza și paste cu bucătăria italiană, orice bucătar italian care se respectă ar fi infinit jignit și supărat de ideea dvs. despre bucătăria lor națională. Și cu deplin drept. bucatarie italiana nu este doar pizza, paste și risotto, ci o mare varietate de mâncăruri tradiționale, salate și deserturi italiene, întotdeauna preparate din carne fragedă, pește, legume și fructe proaspete, care poartă acea aromă mediteraneană de neuitat.
Câtă Carne De Vită Este Salamul De Vită?
De multe ori în Bulgaria produsele pe care le consumăm nu sunt exact ceea ce este scris pe etichetele lor. Deci, se întâmplă în mod regulat să cumpărăm unt de vacă de la palmieri, pui de apă și cârnați de amidon. În această listă își găsește calm un loc și salam de vita .
