Pești Fagri

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29

Marea ne oferă în dar o varietate incredibilă de alimente delicioase și sănătoase. Cea mai mare parte a acestuia cade pe pești. Printre acestea se numără una care poartă culoarea pasiunii și un gust care seduce. Este pești fagi. Este unul dintre cei mai impresionanți în aparență și gust, care trăiește în apă de mare cristalină în condiții ideale și este un pește de înaltă calitate, cu gust moale, dulce și valoare nutritivă ridicată, deoarece conține acizi grași omega-3.

Cine a încercat deja de neuitat gust de fag, pot afla mai multe despre ea. Și informațiile despre această frumusețe marină îi pot face pe alții să se bucure de gustul acestei creaturi marine.

Clasificarea și etimologia peștilor fagi

Denumirea latină a peștilor este Pargus pargus și aparține familiei Sparidae. Ei numesc această familie dorată. Sunt pești comprimați cu un corp adânc, o gură mică, o singură aripă dorsală cu spini puternici și o aripă anală scurtă. Sunt un tip de spini, numiți și mare caracudi. Au aripioare dorsale ascuțite și solzi mari, ferm atașați.

Aceștia sunt pești carnivori care trăiesc în ape temperate și tropicale care trăiesc și se hrănesc în apropierea fundului. Hermafroditele se găsesc și în familia Sparidae. Așa este peștii fagi.

A fost descris pentru prima dată de către naturalistul suedez Carl Linnaeus în sistemul său Naturae în 1758, în cea de-a zecea ediție. Linnaeus a numit peștele Sparus pargus, mutat în genul Pargus. Mai sunt câteva nume colocviale. În Golful Persic se numește alunecare alb, în Marea Britanie se numește Roșu porgy, numele grecesc este fagri. Este, de asemenea, numit peștele regal și este cunoscut din cele mai vechi timpuri.

Cum arată peștii fagi?

Fagul roșu este un pește cu dimensiuni relativ mari și forma corpului alungită. Lungimea standard pentru specie este de 75 de centimetri, deși exemplarele pe jumătate mai mici sunt mai frecvente. Dimensiunea comercială este între 30 și 50 de centimetri.

Ochii peștilor sunt așezați pe cap. Aripioarea dorsală a phagrisului are între 11 și 13 spini și 9 până la 10 raze moi, în timp ce aripioara anală are 3 spini și 7-8 raze moi.

Acest pește este de culoare roz-argintiu, cu pete albastre mai închise pe ceafă și în spatele aripioarelor pectorale. Aripioarea caudală este roz închis cu vârfuri mai palide, iar celelalte aripioare sunt roz pal.

Majoritatea peștilor au dinți de tip molar, ca majoritatea prădătorilor.

Distribuția și habitatele peștilor fagi

Fagul roșu se găsește în apele calde de coastă de pe ambele părți ale Oceanului Atlantic. Din est, regiunea se întinde de la sudul Marii Britanii până la vestul Saharei, incluzând apele din jurul insulelor Canare și ale insulei Madeira și Mediteranei. Gama de fagi include Marea Marmara, dar nu se extinde la Marea Neagră.

Partea de vest a Oceanului Atlantic se găsește de la coasta de est a Statelor Unite până la Argentina în sud. Este prezent în Golful Mexic și în partea de vest a Mării Caraibelor, dar nu este prezent în partea de est.

Poate ajunge la o adâncime de 250 de metri, dar este mai frecvent între 10 și 80 de metri, pe stâncile continentale. Aceasta este o specie demersală de pești care poate fi găsită atât în zonele stâncoase, cât și în cele cu sedimente moi. Exemplarele tinere locuiesc adesea în albi de mare sau uneori intră în lagune.

Caracteristicile ecologice ale peștilor fagi

Această specie de pești demersali se hrănește fie în apropierea, fie pe fundul mării cu crustacee, moluște și pești mici. Sunt hermafroditi, cu prima femeie tânără și la un moment dat unii își schimbă sexul în mascul. Ajung la maturitate sexuală la vârsta de 2-3 ani.

Reatribuirea de gen are loc într-o gamă largă de dimensiuni - de la 206 la 417 milimetri și o gamă largă de vârstă - de la 2 la 9 ani.

Nu toți peștii își schimbă sexul. Unii sunt masculi primari ale căror țesuturi ovariene se atrofiază înainte de a ajunge la maturitate. Alții sunt bărbați secundari - se comportă ca femelele timp de mai multe cicluri înainte de a-și schimba sexul. Alții rămân femele ca adulți, posedând doar țesut masculin elementar.

Există dovezi că realocarea genului este dictată de factori sociali sau de mediu, deoarece aceștia nu au un cablu genetic, așa cum spune limbajul științei.

Starea populației de pești fagi

Fagul roșu este o specie importantă atât pentru pescuitul comercial, cât și pentru cel recreativ. Acest lucru este valabil mai ales pentru coasta de est a Statelor Unite, Argentina și Marea Mediterană. De obicei se pescuiește și populația a scăzut brusc din cauza supraexploatării, dar în unele zone au fost stabilite limite minime pentru mărimea exemplarelor capturate, în încercarea de a limita capturile și de a consolida populațiile.

O altă modalitate de conservare a stocurilor este utilizarea acvaculturii, în special în Marea Mediterană.

În ciuda stocurilor de pești în scădere în unele zone de distribuție a speciei și a nevoilor biologice complexe pe care le are, se poate spune că, în general, nu prezintă riscul de dispariție. Prin urmare, Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii și-a evaluat starea de conservare ca fiind cea mai puțin îngrijorătoare, iar comerțul și capturile de pești sunt puternic prezente în economia unor regiuni în care este prezentă.

Pește Fagri în gătit

Foto: Vesela SH

Acest pește este extrem de popular în bucătăria multor națiuni, deoarece carnea sa este delicată și fragedă ca structură densă și gustoasă și cu o culoare roz deschis. Îi lipsește mirosul intruziv al peștilor și, ca și alți pești prădători, nu are aproape nici oase.

Valorii fagi de pește este considerat una dintre cele mai bune delicatese de pește la grătar.

Ambele specii sunt consumate - pești sălbatici capturați în mare și crescuți în ferme piscicole. Cele sălbatice sunt la începutul gamei de prețuri, în timp ce cele crescute în fermele specializate sunt mai scumpe.

Cum se pregătește și se servește peștele fag?

Peștele are solzi și, prin urmare, sunt curățați și pielea este păstrată. Fagri este preparat cu ierburi, la grătar și servit decorat cu un sos de lămâie și ulei de măsline.

De asemenea, îl puteți tocăni și face cu el supă de pește.

Potrivit se ornează la fagul de pește sunt legume. Indiferent de metoda de preparare, este important să se păstreze gustul peștelui.

În Republica Coreea, se servește și la cuptor cu salată de maioneză. Este atât de popular încât este considerat unul dintre gusturile care reprezintă țara.

În Bulgaria, este cunoscut sub numele de pește grecesc și este preparat și servit în variantele populare în Grecia - în cea mai mare parte la grătar cu citrice și legume. Alegerea se face de obicei cu un canapé de legume, cu sare de mare și lămâie, în coajă sărată. Ultima opțiune este de obicei servită cu un sos de făină, ierburi, citrice și albuș de ou.

Toate opțiunile de gătit sunt nu numai delicioase, ci și foarte utile, deoarece peștele fag este o ofertă sănătoasă.

Potrivit condimente pentru fagi sunt cimbru, patrunjel, usturoi, ceapa salbatica si proaspata, piper negru, rozmarin, menta, marar si bineinteles ulei de masline.

Băuturi adecvate la servirea fagului

Peștele delicat merge cu vinuri delicate - fie el alb sau roșu. Alegerea depinde de modul în care este preparat peștele. Se poate servi și cu bere răcită. Masticul grecesc tipic și ouzo sunt, de asemenea, potrivite pentru pești.

Și dacă sunteți în căutarea unor idei delicioase despre cum să gătiți fagii, consultați aceste rețete de dorată. Dacă doriți un fel de mâncare mai dietetic, aruncați o privire la rețetele noastre de pește la cuptor.