Orez De Iasomie

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Orezul este unul dintre cele mai comune alimente din lume, cunoscut de 6.000 de ani. Astăzi este produs în principal în Asia, dar se consumă peste tot în lume. Orezul este unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei asiatice delicioase, dar este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria noastră.

Există diferite tipuri de orez și una dintre diviziunile sale este în funcție de locația geografică. Primul este orezul alb, care este considerat un aliment sacru în Asia. Există orez african și orez sălbatic care poate crește oriunde. Orezul african și cel alb pot fi de diferite tipuri, fiecare cu aroma, gustul, culoarea, lungimea și gradul de lipicios proprii.

Printre cele mai frecvente tipuri de orez se numără orezul roșu, orezul negru, orezul basmati, orezul cu cereale lungi, orez de iasomie, orez arborio etc.

Ne vom opri mai detaliat asupra orez de iasomie. Este originar din Thailanda și este foarte des folosit în bucătăria din Asia de Sud. Orezul de iasomie este extrem de parfumat și este o alternativă excelentă la orezul obișnuit cu cereale lungi.

Orezul de iasomie are o aromă florală plăcută, iar când este gătit capătă o structură moale și lipicioasă. Mulți oameni ar confunda orezul de iasomie cu orezul basmati și, deși sunt destul de asemănători, există diferențe semnificative între ei.

Orez de iasomie are o aromă fină și o textură moale și lipicioasă, iar boabele sale sunt mai scurte și mai groase decât cele ale orezului basmati. Orezul Basmati ar trebui să fie înmuiat cel puțin 30 de minute înainte de gătit, deoarece astfel boabele vor absorbi mai multă apă și vor găti uniform. Orezul este preparat în mod tradițional prin fierbere, în timp ce orezul cu iasomie este mai aburit sau prin metoda de absorbție, ceea ce înseamnă că este preparat într-o anumită cantitate de apă, care este complet absorbită de orez.

Unii oameni compară aroma orezului de iasomie cu cea a florilor. Acest lucru se datorează faptului că câmpurile de orez în care crește sunt irigate numai cu apă curată din munți. Boabele de orez de iasomie au o singură fâșie pe lungimea lor. În timpul gătitului, această bandă se fisurează și astfel se eliberează aroma delicată a acestui tip de orez.

Tipuri de orez cu iasomie

Thailandeză și cambodgiană orez de iasomie au aproape aceleași caracteristici deoarece cresc în aceeași zonă geografică. Orezul de iasomie cambodgian este orez alb (albit și lustruit) și brun. Orezul cu iasomie este cultivat și în Laos și Vietnam, dar nu este la fel de obișnuit ca orezul de iasomie thailandez. Poate fi, de asemenea, maro și alb, iar cea mai mare parte este exportată în Europa și America de Nord.

Indicele glicemic al orezului de iasomie

Orezul de iasomie are un indice glicemic de 68-80. Alimentele cu un indice glicemic mai mic de 70 sunt preferate în dietele sănătoase, deoarece absorbția lor mai lentă protejează împotriva vârfurilor zahărului din sânge. Acest lucru face ca orezul cu iasomie să fie unul dintre cele mai sănătoase tipuri de orez.

Orez alb de iasomie este foarte parfumat și când este gătit, are o consistență mai lipicioasă. Orezul brun de iasomie păstrează stratul exterior maro deschis al bobului de orez. Este mai benefic pentru sănătate decât albul, deoarece conține substanța oryzanol, care poate reduce colesterolul. Orezul brun este bogat în vitaminele A și B, beta-cartoină, conține antioxidanți care susțin sistemul nervos.

100 g orez de iasomie conține 355 calorii și 0,7 g grăsimi, din care 0,2 g sunt saturate; 6 g de proteine; 81 g carbohidrați și doar 0,01 g sare.

Gătit Orez de iasomie

Primul pas în culise prelucrarea orezului de iasomie este clătirea sa. Spălați-l întotdeauna bine în apă rece și spălați-l în timp ce apa este curată. Scurgeți bine orezul și apoi începeți să-l gătiți. Trebuie să ții cont de asta orezul cu iasomie nu absoarbe la fel de multa apaca de obicei.

După cum știm, orezul obișnuit este fiert cu apă într-un raport de 1: 3, în timp ce orezul de iasomie este fiert într-un raport de 1: 1,5. Odată ce fierbe orezul, lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea 5-10 minute.

Orezul de iasomie gătit este moale și foarte alb, nu se lipeste prea mult. Se combină bine cu legume, carne, fructe de mare. Puteți experimenta gătind-o în combinații dulci-acrișoare, precum și cu fructe exotice, cum ar fi ananasul. Datorită respirației sale delicate, îl puteți consuma singur ca fel principal de mâncare fără diferiți aditivi.

Beneficiile orezului de iasomie

Când este combinat cu băutură multă apă, orez de iasomie îmbunătățește peristaltismul și previne constipația. Orezul brun de iasomie conține fibre insolubile valoroase și astfel ajută alimentele să treacă mai repede prin tractul gastro-intestinal, în timp ce înmoaie scaunul.

Vitaminele și mineralele din orezul cu iasomie protejează împotriva unor tipuri de cancer. Glucidele complexe din acest tip de orez furnizează energie de lungă durată. Orezul cu iasomie este mult mai nutritiv decât orezul alb obișnuit - are de două ori mai multă fibră, de trei ori mai multă magneziu și de cinci ori mai multă vitamina E. Înlocuirea orezului simplu cu orez cu iasomie reduce riscul de diabet de tip 2.

Acum, că știți beneficiile orezului cu iasomie, puteți face câteva rețete grozave de orez, cum ar fi lapte cu orez, paella spaniolă, pui cu orez, orez cu ciuperci, miel cu orez, porc cu orez, salată de orez, de ce nu budinca de orez.