Orez

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Orezul este unul dintre cele mai vechi alimente cunoscute încă din anul 5000 î. Hr. Ceremoniile anuale de orez au avut loc în China începând cu aproximativ 2300 î. Hr. Se crede că orezul este originar din India și Thailanda.

Orezul a devenit popular în Occident prin cercetători, soldați și negustori care l-au adus acolo. Este foarte pretențios la climatul în care este cultivat, deoarece necesită o cantitate mare de precipitații imediat după plantare, urmată de o vreme foarte caldă și însorită. Clima este favorabilă creșterii orezului în America de Sud - Carolina, Arkansas, care sunt în prezent unul dintre cei mai mari producători. Orez este, de asemenea, cultivat în unele părți ale Italiei și Spaniei.

Multe culturi tratează orezul într-un mod special. În Japonia și Indonezia, orezul are propriul său Dumnezeu. Chinezii dedică recoltarea orezului o zi întreagă a sărbătorilor de Anul Nou. În unele culturi asiatice, orezul este considerat a fi legătura dintre cer și pământ. În India se crede orezul este important pentru origine și de acolo își are originea tradiția aruncării orez la nunti.

Orezul diferă de obicei în lungimea bobului, poate fi lung, mediu sau scurt. Orezul cu bob lung creează o textură ușoară și pufoasă, deoarece boabele nu se lipesc între ele. Această specie este adesea utilizată în feluri de mâncare precum pilaf și este cultivată în Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana și Texas în Statele Unite, precum și în Thailanda, Italia, Spania și Surinam.

Compoziția orezului

Orezul este o sursă bună de fibre, care este extrem de importantă pentru o bună sănătate intestinală. Orezul este, de asemenea, bogat în carbohidrați și, în general, are mai puține grăsimi. De asemenea, conține vitamina B, potasiu și fosfor.

Atât orezul alb, cât și cel brun sunt la fel de benefice pentru oameni. O cană de orez alb conține aproximativ aceeași cantitate de calorii ca orezul brun, dar are mult mai puține grăsimi (0,8 grame pentru orezul alb versus 2,4 grame pentru orezul brun). Pe de altă parte, orezul brun are un conținut de fibre mult mai mare (2,8 grame de fibre dietetice în brun față de 0,6 grame în alb). Majoritatea celorlalte valori nutriționale sunt similare la ambele soiuri.

Selectarea și depozitarea orezului

Orezul trebuie păstrat acasă în cutii și pungi plasate în camere reci, ventilate și uscate. Are capacitatea de a absorbi mirosurile, astfel încât produsele care îi pot conferi o aromă nu trebuie depozitate lângă ea. Perioada de valabilitate a orezului în condițiile de mai sus este de până la un an. Orezul deja gătit poate fi păstrat într-un recipient închis în frigider timp de până la o săptămână.

Atunci când alegeți orezul în magazine, acordați atenție consistenței acestuia - pachetul nu trebuie să aibă boabe lipite din cauza mucegaiului sau a mucegaiului. Prețul diferitelor tipuri de orez variază, cel mai ieftin fiind orezul alb cu granulație fină. Puteți găsi deja pe piață tipuri de orez specializate, precum sushi sau paella, destinate numai preparării acestor feluri de mâncare. Prețul acestora variază între 2 și 3 BGN pentru 500 g.

Tipuri de orez

Orezul cu bob mediu se lipeste mai mult când este gătit și, prin urmare, este utilizat în feluri de mâncare precum risotto sau paella și în unele deserturi. Această specie este cultivată în multe dintre aceleași locuri ca soiul cu cereale lungi și, de asemenea, în Australia.

Orezul cu cereale scurte are o formă aproape rotundă și este utilizat în mai multe bucătării orientale, precum și în Caraibe. Este deosebit de popular pentru prepararea sushiului japonez, deoarece se lipeste destul de ușor. Acest soi este folosit și în deserturi și este foarte popular în majoritatea țărilor asiatice.

Orezul procesat este cel mai popular soi în multe țări din Europa de Vest. Procesul de procesare a orezului este legat de faptul că este aburit sub presiune înainte de a fi procesat. Acest lucru face ca fasolea să fie mai dură, ceea ce ajută la prevenirea digerării acestora. Acest proces ajută, de asemenea, orezul să rețină unele dintre vitaminele și mineralele importante pe care le conține.

Orezul instant este orez pre-gătit, care este deshidratat și ambalat. Cu toate acestea, procesul de deshidratare elimină o mare parte din aroma orezului.

Orezul aromat este un soi care conține ingrediente naturale care îi conferă o aromă și un gust parfumat. Tipurile de orez aromat sunt:

Orez Basmati - cultivat la poalele munților Himalaya din India și Pakistan. Poate fi atât alb, cât și maro. Boabele sale nu se lipesc între ele în timpul gătitului.

Orez de iasomie - este puțin mai subțire decât orezul basmati și este cultivat în Thailanda. Este un orez cu bob lung, iar boabele sale se lipesc împreună în timpul gătitului.

Orezul Texmati - acesta este un hibrid, o încrucișare între orezul basmati și orezul alb cu cereale lungi. Nu are un gust la fel de ascuțit ca basmati și este ușor și pufos atunci când este gătit.

Orezul Uehani - orez brun din aceeași familie ca basmati. Când este gătit, arată ca orez sălbatic.

Aplicarea culinară a orezului

Orezul este preparat prin fierbere sau abur, iar în procesul de gătit absoarbe o cantitate mare de apă. Uneori, înainte de gătit, orezul se prăjește o vreme, devenind astfel puțin mai lipicios. Orezul este o parte integrantă a multor supe, feluri de mâncare cu legume și carne, sushi și multe altele.

În țările asiatice, cultivarea sa mâncând orez este o parte integrantă a vieții și culturii. În multe țări, unele dintre preparatele tradiționale se bazează pe orez. Așa sunt binecunoscutele noastre paella din Spania sau ardeii umpluți și sarma din noi, care ar fi de neconceput fără boabele delicioase.

Orezul este, de asemenea, destul de popular pentru prepararea diverselor deserturi. Gustul său este minunat subliniat de miere, zahăr și lapte. Prin fierbere (astfel încât boabele sale să se destrame) se obține pulpa de orez. Orezul face parte din diferite tipuri de budinci, prăjituri, creme. Laptele de orez nu este popular doar în țara noastră, ci este și un desert tradițional în Turcia vecină, unde este cunoscut sub numele de Sutliash. Stafidele și diferite alte tipuri de fructe sau condimente uscate, cum ar fi scorțișoară parfumată, pot fi adăugate la deserturile de orez. Budinca de orez și dovleac este, de asemenea, incredibil de gustoasă.

Beneficiile orezului

Consumul regulat de orez previne dezvoltarea unei serii de boli cronice și, de asemenea, îmbunătățește aspectul. Orezul conține aminoacizi care ajută la formarea de celule noi. Are un efect bun asupra stomacului și intestinelor, decoctul de orez oprește diareea, iar gătitul în lapte proaspăt ajută la curățarea intestinelor.

Orezul are un efect benefic asupra sistemului nervos. Este util în afecțiunile vezicii urinare și rinichilor, iar după boală ajută la întărirea poftei de mâncare. Conținutul ridicat de vitamina B din orez este, de asemenea, important pentru aspectul sănătos al pielii, părului și unghiilor noastre. Consumul regulat de mâncăruri din orez are un efect benefic asupra sănătății noastre generale, desigur, dacă nu exagerați.

Decoctul de orez este recomandat pentru bronșită și astm bronșic. Dacă adăugați puțină mentă la decoctul de orez, veți obține un remediu excelent pentru răceli, gripă și pneumonie. După o boală, când corpul nostru s-a slăbit, hrănirea cu orez este o opțiune excelentă pentru întărire.

Există multe diete pentru slăbit și diete cu orez. Unul dintre ei este purificând corpul cu orez, cursul durează aproximativ 2 săptămâni și ai nevoie de câte linguri de orez ca și tine. Cantitatea de orez este turnată într-un borcan, umplută cu apă și depozitată în frigider. Consumați 1 lingură în fiecare dimineață. de orez gătit în apă.

Pregătirea orezului poate fi o adevărată provocare, așa că am adunat sute de rețete încercate și testate pentru orez delicios precum pui cu orez, porc cu orez, orez slab, orez cu roșii, varză cu orez, paella și lapte cu orez.