2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Delicat aromat terci este o gustare preferată între mese care poate fi găsită în aproape fiecare magazin. Face un unt grozav și este un plus potrivit pentru salate și feluri de mâncare prăjite.
Copacul terci provine din țările din Brazilia actuală și, contrar credinței populare, este mai aproape de mango decât de arahide. Caju, cunoscut sub numele de Anacardium occidentale, provine din aceeași familie cu mango și fistic.
Caju este o plantă veșnic verde care atinge o înălțime de 12 metri, iar viața sa roditoare durează până la 45 de ani. Foarte des fructele sale se numesc măr de caju și, în aparență, seamănă puternic cu o pere roșie mare sau gutui. În partea de jos a mărului de caju este o creștere păroasă, în formă de rinichi, în care este ascunsă nuca delicioasă. terci. Această nucă este scufundată într-o secreție extrem de toxică, care o protejează de diferiți dăunători.
Toata lumea terci un măr dă o singură nucă, dar un copac poate da până la 300 de fructe într-un an. Această cantitate extrem de mică, combinată cu intensitatea muncii de colectare a nucilor, împreună cu transportul, stabilesc prețul relativ ridicat al cajuilor.
În zilele noastre, caju crește în principal în țările din Africa și Asia. Acolo a fost importat de flotile portugheze în îndepărtatul secol al XVI-lea.
Copacul terci a fost întotdeauna apreciat pentru lemnul, balsamul de caju și mărul de caju, dar nucile de caju în sine au devenit populare abia la începutul secolului al XX-lea. Astăzi, principalii producători de caju sunt India, Brazilia, Mozambic, Tanzania și Nigeria.
Compoziție de caju
Caju este o sursă foarte bună de vitamina B, acid folic și potasiu. Conține cantități adecvate de seleniu, cupru, fosfor și magneziu.
Cajuii au un indice glicemic foarte scăzut și o sarcină glicemică scăzută, ceea ce îl face o sursă excelentă de carbohidrați lenti.
100 g terci conține 18 g proteine, 292 mg magneziu, 660 mg potasiu, 593 mg fosfor, 20 mg seleniu, 2.2. mg de fier, 12 mg de sodiu, 5,8 mg de zinc.
Selectarea și depozitarea cajuilor
- Dacă cumpărați caju ambalat, verificați dacă pachetul este închis ermetic pentru a vă asigura că nu există urme de umiditate;
„Dacă este posibil, mirosiți caju pentru a vă asigura că nu s-au stricat;
- Se recomandă depozitarea cajuilor într-un pachet opac, care garantează că nu va exista pătrunderea luminii și cajuii nu vor deveni ranci. După deschiderea ambalajului terci, cel mai bine este să-l depozitați la frigider;
- La frigider, cajuii vor dura aproximativ șase luni, sau la congelator, unde vor fi păstrați aproximativ un an;
- Uleiul din terci trebuie introdus în frigider imediat după ce a fost deschis.
Utilizarea culinară a cajuilor
Nucile de caju se servesc cel mai adesea prăjite, ca aperitiv la diferite băuturi alcoolice. Caju se poate adăuga la diverse salate, în piureuri de legume, mâncăruri din carne și pește.
Caju este folosit și în cofetărie, ca ingredient în multe prăjituri, brioșe și prăjituri. În plus, cajuele sunt folosite în rețete cu mușse, creme, înghețate, lapte de nuci și brânzeturi. Caju la cuptor pot fi consumate complet pe cont propriu.
Caju este folosit pentru a face făină, care este o adevărată delicatesă din care se fac terciuri și prăjituri. Uleiul de caju este, de asemenea, o delicatesă, dar este mai utilizat pe scară largă în farmacie și medicină și mai puțin pe scară largă în gătit - în special în zonele de producție.
Avantajele cajuilor
- Conține grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă. Caju nu numai că au un conținut redus de grăsimi în comparație cu alte nuci, dar și aproximativ 75% din aceștia sunt acizi grași nesaturați, iar aproximativ 75% dintre aceștia conțin așa-numitul acid oleic - același acid sănătos pentru inimă care este conținut în ulei de masline.
- Dacă ești îngrijorat de inima ta - mănâncă nuci! După efectuarea diverselor studii, oamenii de știință sfătuiesc că, pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare și coronariene, este suficient să mănânci o mână de caju sau alte nuci sau o lingură de unt de arahide de cel puțin patru ori pe săptămână.
- Mierea conținută în caju acționează ca un antioxidant, produce energie și este bună pentru oase și vasele de sânge. Cuprul joacă un rol important în multe procese fiziologice, inclusiv utilizarea fierului de către organism, eliminarea radicalilor liberi, construirea țesutului osos și articular și producția de melanină.
- Magneziul conținut în acesta are grijă de liniștea noastră. Cantitățile nesatisfăcătoare de magneziu pot duce la hipertensiune arterială, spasme musculare și atacuri de migrenă, iar un sfert de cană de caju pe zi ne oferă 22,3% din valoarea zilnică a magneziului.
- Ne protejează împotriva îngrășării. Deși se știe că nucile ne oferă multe beneficii cardiovasculare, de multe ori le evităm pentru că suntem îngrijorați de creșterea în greutate. Cu toate acestea, un studiu recent a constatat că persoanele care au mâncat nuci cel puțin de două ori pe săptămână au mai puține șanse să se îngrașe decât cei care nu au mâncat deloc nuci.
Rău de la caju
Deși reacțiile alergice pot fi cauzate de aproape orice tip de alimente, se știe că unele alimente sunt asociate cu mai multe alergii decât altele. Aproximativ 90% din alergiile alimentare sunt asociate cu 8 tipuri de alimente: nuci (cum ar fi caju), pește, crustacee, lapte de vacă, ouă de pui, produse din soia, arahide și grâu.
Caju este, de asemenea, printre puținele alimente care conțin oxalați - substanțe naturale găsite în plante, animale și corpul uman. Când devin foarte concentrate în fluidele corpului, acestea cristalizează și pot duce la unele probleme de sănătate. Din acest motiv, persoanele cu probleme renale sau biliare ar trebui să evite administrarea de caju.
