2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Docul este unul dintre darurile naturale ale primăverii, care crește liber în țara noastră. Docul comun este o plantă erbacee perenă din familia Lapad (Polygonaceae). Apare cu denumirile latine Rumex crispus; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (măcriș); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Ar trebui să se distingă de docul de șarpe (Arum maculatum L), care are multe efecte benefice asupra sănătății, ca efect antiinflamator și analgezic, dar este totuși o plantă otrăvitoare și se folosește doar tuberculul.
Docul obișnuit cu toate acestea, se găsește atât în Bulgaria, cât și în cea mai mare parte a Europei și este cultivată în principal ca o legumă cu frunze. Crește în principal în zone cu climă temperată și este adesea găsit ca sălbatic. Docul este o rudă apropiată a măcrișului (Rumex acetosa) - au un gust similar și o mare asemănare externă.
Istoria docului
Istoria acestei plante utile poate fi urmărită până în antichitate, când pentru trupele romane a fost o salvare împotriva setei lor aprinse în timpul campaniilor militare. Însuși Virgil a anunțat că docul este obligatoriu pentru grădina țăranului obișnuit și decent, iar Horace a folosit-o destul de des ca laxativ. Aztecii au numit docul „atlinan”, care înseamnă „mama sa este apă”, care este asociat cu creșterea sa în jurul cursurilor de apă. De asemenea, ei l-au numit „axixpatlic ztic”, care înseamnă „agent urinar galben”, care se referă la utilizarea acestuia ca diuretic.
În timpul Evului Mediu popularitatea plantei a crescut și a fost din ce în ce mai inclusă în prepararea vaselor. De-a lungul anilor, în Europa de Vest au început să fie preparate supe cu doc, precum și sosuri rafinate, care au fost servite cu carne bine preparată și specialități din pește.
Tipuri de docuri
Ele diferă între 150 și 200 un fel de doc, dar la noi în țară sunt cunoscute doar 20. Cele mai comune specii sunt comune, foioase, Maikop și Lyon.
Compoziția și substanțele utile ale docului
Docul este unul dintre alimentele valoroase în timpul sezonului de primăvară, de care nu ar trebui să ne lipsim și ar trebui să includem în mod regulat în meniul nostru. Este, fără îndoială, una dintre cele mai sănătoase legume împreună cu urzica, spanacul datorită varietății sale mari de vitamine, minerale, proteine și carbohidrați. În plus, docul nu conține grăsimi, ceea ce îl face excelent pentru nutriția dietetică.
Cu compoziția sa chimică, docul este prezent în mod regulat în meniul vegetarienilor, deoarece înlocuiește cu succes carnea. În compoziția chimică a docului putem găsi vitaminele A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E și K. Există cantități generoase de proteine, carbohidrați, flavonoizi, celuloză, taninuri, ulei esențial, compuși antrachinonici și multe săruri minerale de fier, potasiu, calciu, sodiu și fosfor.
De asemenea, conține acid malic, oxalic și citric. Dacă adăugați regulat doc, pe care îl pregătiți supe, de exemplu, puteți fi sigur că primiți suficiente proteine. O jumătate de cană de doc conține aproximativ 5 g de proteine, fier, vitamina B2 și magneziu.
Selectarea și stocarea docului
Doc proaspăt și proaspăt poți găsi primăvara. Dacă nu aveți ocazia să-l alegeți proaspăt dintr-o pajiște lângă un canal de apă, atunci pe piețe veți găsi întotdeauna conexiuni de docuri la un preț accesibil. Inspectați cu atenție docul înainte de a-l cumpăra - dacă frunzele sunt proaspete și fragile și dacă nu există zone putrede pe ele.
Doar cu proaspete doc frunze poți fi sigur că substanțele nutritive și mai ales vitaminele sunt 100%. Cu cât legumele cu frunze verzi sunt mai vechi, cu atât sunt mai mici nivelurile de vitamina C din ea. Imediat după detașare, cantitățile sale încep să scadă. Depozitați docul pentru maximum 24 de ore înainte de al utiliza în compartimentele inferioare ale frigiderului.
Aplicarea culinară a docului
După mâncare grea în timpul iernii, primăvara este utilă cu un doc pentru a aduce starea de spirit, culoarea și prospețimea mâncării noastre. Utilizați în stare proaspătă frunze pe doc pentru a pregăti diverse supe, supe și supe cremă, sarma cu doc, sosuri combinate cu brânzeturi parfumate de exemplu sau doar o tocană simplă cu doc. Atât orezul cu doc, cât și cartofii cu doc în cuptor sunt la fel de buni. Populară în țara noastră este plăcinta cu doc, precum și prepararea acesteia cu diverse carne.
Iată una dintre rețetele noastre preferate:
Miel fript cu doc
miel - aproximativ 1,3 kg; doc - 1,5 kg; ceapa proaspata - 3 buchete; usturoi verde -1 conexiune; patrunjel - 1 buchet proaspat; menta - 1/2 legătură proaspătă; ulei - 50-60 ml.
Mod de preparare: Marinati mielul tocat intr-un amestec de 150 ml vodca / rachiu, 50 ml sos de soia, 1 lingurita. ardei roșu și sare după gust. Se lasă 1-2 ore. În tigaia în care veți coace puneți ceapa tocată, usturoiul, doc cu 300 ml apă, 50 ml rachiu sau vin și adăugați mielul și puțin ulei. Acoperiți cu folie și coaceți în cuptor mai întâi la 250 de grade până când fierbe apa din tigaie, apoi într-un cuptor mic pentru încă 1,5 ore sau mai mult dacă mielul este mai în vârstă.
Avantajele andocării
Mâncând doc oferim corpului nostru putere dătătoare de viață și o paletă de microelemente utile. Fierul din doc face din legume un bun ajutor în tratamentul anemiei, iar compușii antrachinonici au un efect benefic asupra intestinelor leneșe. Ca legumă cu frunze verzi, docul este bogat în clorofilă, care s-a dovedit că ajută la combaterea cancerului.
De secole în medicina populară, docul a fost folosit ca tratament și profilactic pentru diabet, boli hepatice, bilă și obezitate. Deși docul are capacitatea de a crește pofta de mâncare, îmbunătățește digestia și are un efect de curățare. În plus, reușește să scadă tensiunea arterială.
Ca șarpele doc și obișnuit, aplicat cu diverse decocturi, ajută la procesele inflamatorii din cavitatea bucală. Are un efect bun asupra colitei, iar rădăcinile ancorate și aplicate pe zona problematică calmează și tratează erupțiile cutanate, limfedemul și furunculele.
Daune cauzate de doc
Deși util, docul poate provoca, de asemenea, unele probleme persoanelor care sunt predispuse la pietre la rinichi și corp.
La fel ca orice altceva, supradozajul pe doc poate duce la consecințe neplăcute - inflamația tractului gastrointestinal, iar unele dintre efectele sale secundare sunt diareea ușoară sau scaunele libere, în unele cazuri.
