2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Aproape că nimeni nu-i place mirosul pâinii proaspăt coapte. Și majoritatea dintre noi știm că nu putem face pâine dacă nu folosim drojdie de pâine sau așa-numitul aluat natural pentru a o face. Ambele produse au același efect, dar sunt de fapt radical diferite în compoziție.
Drojdie pentru pâine
Drojdia de pâine conține drojdie, care sunt ciuperci unicelulare care transformă zahărul și amidonul în bule de dioxid de carbon și alcool. Acest proces face ca drojdia să fie un aliat foarte util în producția de pâine, bere, vin și alte produse care necesită niște drojdie.
Pâinea este făcută cu drojdie de pâine, care creează multe astfel de bule, care sunt prinse în aluat și o ajută să crească și să crească în timpul coacerii. Cantitatea mică de alcool produsă ca urmare a acestui proces se evaporă în timpul coacerii.
Aluatul natural
De ani buni, bunicile noastre nu au avut drojdie de pâine și, totuși, nu au încetat să frământăm pentru că era singura modalitate de a face pâine. Au folosit drojdie naturală.
După cum sa menționat deja, rezultatul utilizării drojdiei naturale este același cu utilizarea drojdiei pentru pâine. Aluatul crește și crește când este copt.
Pentru a face un dosp natural, nu aveți nevoie decât de părți egale de apă și făină, care sunt amestecate și lăsate să se maturizeze și care sunt hrănite cu părți egale de apă și făină timp de o săptămână. Datorită proceselor naturale de fermentare, apa și făina „fierb” și se formează așa-numita drojdie naturală.
Oricare dintre cele două produse pe care le folosiți când frământați pâinea, în cele din urmă va crește și va crește atunci când o coaceți. Cu diferența că atunci când utilizați drojdie pentru pâine se va întâmpla mai repede.
Pentru a pregăti aluatul natural aveți nevoie de aproximativ o săptămână, iar pâinea făcută cu el trebuie să crească cel puțin opt ore, adică. dacă nu aveți timp, va fi mai ușor să folosiți drojdia pentru pâine.
Pe de altă parte, după cum știți deja, drojdia este un organism viu - o ciupercă care este ucisă prin procesul de coacere, dar totuși o parte din ea nu încetează să funcționeze chiar și după ce pâinea este coaptă, ceea ce duce la stricarea sa mai rapidă decât aceasta preparată cu drojdie naturală.
Există, de asemenea, o diferență de gust, așa că, dacă rămâneți la gustul autentic al pâinii, puteți paria în siguranță pe aluatul natural. Nu are o dată de expirare și, dacă este îngrijită corespunzător, o puteți folosi luni de zile, în timp ce drojdia de pâine este folosită cel mai bine aproximativ o săptămână.
La urma urmei, totul este o chestiune de gust și timp. Atât drojdia de pâine, cât și drojdia naturală nu vă vor face rău, ele vă pot ajuta doar să străluciți cu pâine de casă.
Recomandat:
Pâine Integrală Versus Pâine Albă - Pe Care Să O Alegeți?
Mulți oameni doresc să slăbească, dar nu știu ce pâine să aleagă atunci când urmează o dietă. Magazinele oferă multe tipuri de pâine, de la cea albă, tipică, integrală, până la pâinea einkorn, pâinea cu dovleac, pâinea vegetală, semințe și multe altele.
Iată Cum Să Preparați Pâine Vie Sănătoasă (pâine Cu Aluat Rustic)
Bulgarii sunt unul dintre oamenii care consumă cel mai mult pâine . Astăzi este dificil să găsești pâine de calitate și gustoasă. Magazinele oferă diferite tipuri de paste - integrale, multicereale, pâine de râu, negre, tip, einkorn, legume etc.
Tipuri De Drojdie De Pâine. Ce Să Alegi?
Drojdia pentru pâine este prezentă în multe rețete pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor. Aceasta ne pune întrebarea Ce tip de drojdie este cel mai bine de utilizat? Pentru că în prepararea pâinii acest ingredient este un punct important.
În Absența Drojdiei și Bicarbonatului De Sodiu: Faceți-vă Propria Drojdie Pentru Pâine
În Bulgaria drojdia a fost drojdie naturală tradițională folosit la frământarea pâinii. Pentru a face drojdie pentru pâine , unul dintre cei mai importanți factori în realizarea acesteia este răbdarea. Se hrănește o dată la 24 de ore.
Pâine Sănătoasă Fără Drojdie - Miracolul Fermentației Naturale
Pâinea, oricât de paradoxală ar părea, este una dintre principalele probleme în alimentația sănătoasă - pe cine să alegi, cine va fi util etc. De secole, produsele de patiserie au fost făcute conform rețetelor tradiționale bazate pe procesul de fermentare cauzat de frământarea sau aluirea temeinică a aluatului.
