Acid Ascorbic

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Acid ascorbic, cunoscută și sub numele de vitamina C și acid L-ascorbic, este o vitamină solubilă în apă. Sărurile sale de sodiu, potasiu, calciu sunt utilizate în mod obișnuit ca aditivi alimentari antioxidanți: acid ascorbic E 300, ascorbat de sodiu E 301, ascorbat de calciu E 302, ascorbat de potasiu E 303.

Surse de acid ascorbic

În forma sa naturală, acidul ascorbic se găsește în multe produse precum citrice, cartofi, varză, șolduri, ardei, coacăze negre, ceapă și legume cu frunze. Sursele bogate ale acestei vitamine sunt căpșunile, zmeura, afinele, murele, roșiile, dovleacul, broccoli și pepenii.

Preparate cu acid ascorbic

Foto: 1

După operație ar trebui să fie luați acid ascorbic și, de asemenea, după traume sau în perioade de tensiune fizică sau mentală crescută. Este, de asemenea, destul de util în anemia cu deficit de fier deschis și dovedit. Există mai multe forme de vitamina C pe piață astăzi:

1. Sub forma unei pulberi care poate fi luată atât de adulți, cât și de copii. Forma de dozare extrem de economică și norma zilnică sunt determinate de o persoană medicală. Norma pentru un adult și un copil sunt diferite.

2. Drajeurile și de obicei norma zilnică este de 1-2 bucăți pe zi.

3. Sub formă de fiole, care sunt prescrise doar de către o persoană medicală și sunt realizate atât intramuscular, cât și intravenos. În acest caz, rata sa de absorbție de către organism este semnificativ mai rapidă decât celelalte două.

Norma zilnică este egală cu:

1. Prevenirea hipovitaminozei vitaminei C (deficit de acid ascorbic în organism) - până la 100 mg;

2. În perioada de planificare și în primele săptămâni de sarcină - 300 mg timp de 10-14 zile;

3. Sarcina de la 5 săptămâni - 100 mg;

4. În bolile infecțioase și alte boli - 500-1000 mg;

5. La sarcini mentale și fizice puternice - 400-1000 mg;

6. Copii sub 12 ani - până la 100 mg.

Istoricul acidului ascorbic

În 1970, laureatul Nobel Linus Pauling a dovedit că acidul ascorbic poate proteja împotriva multor boli, inclusiv a cancerului.

Vitamina a fost extrasă pentru prima dată de omul de știință maghiar Albert St. George, care a descoperit-o în ardei roșii și a primit premiul Nobel pentru descoperirea sa.

Beneficiile acidului ascorbic

Acidul ascorbic este un antioxidantcare pot activa alți antioxidanți, având un efect pozitiv asupra producției de enzime și anumiți hormoni din organism. Acidul se leagă de radicalii liberi, oprindu-și funcția distructivă.

Vitamina poate contracara nicotina, gazele auto și metalele grele care ne atacă zilnic corpul.

Acidul ascorbic contribuie la creșterea rezistenței unui organism viu împotriva diferiților viruși și infecții, îmbunătățește, de asemenea, performanța și întărește sistemul imunitar.

Acidul are capacitatea de a stabiliza coagularea sângelui, de a regla cantitatea de lipide, participă la formarea țesutului conjunctiv și osos.

Vitamina C îmbunătățește tonusul general și este foarte recomandată pentru creștere, cu un risc crescut de infecții virale și bacteriene, scăderea imunității, sângerări, stres fizic și mental, malnutriție.

Organismul are nevoie de ea pentru a sintetiza carnitina, care este vitală pentru transportul energiei către mitocondrii și pentru producerea de dopamină în sistemul nervos și glandele suprarenale.

Este nevoie de acid ascorbic pentru sinteza colagenului și joacă un rol structural în oase, cartilaj și dinți. Este, de asemenea, vital pentru oxidarea fenilalaninei și tirozinei și pentru conversia folacinei în acid tetrahidrofolic.

Acesta este singurul acid care îmbunătățește acțiunea vitaminelor A și E.

În plus, vitamina C îmbunătățește activitatea celulelor albe din sânge, care au funcția de a detecta și distruge virușii, bacteriile și celulele canceroase.

Vitamina C este cheia pentru dinți sănătoși și puternici. Normalizarea acidului ascorbic în organism oprește instantaneu sângerarea gingiilor, dacă există. Motivul pentru aceasta este că întărește vasele mici din țesutul gingival. Unii biochimiști americani chiar se spală pe dinți de două ori pe zi, consumând pur și simplu jumătate de lămâie, care este foarte bogată în acest acid. Au dinții complet curați și respirație proaspătă, datorită substanțelor autocurățante ale gurii, care includ chiar și saliva. Cu toate acestea, este important să vă plângeți întotdeauna bine după aceea.

Vitamina C ucide bacteriilecare sunt capabile să provoace cariile dentare. Ei cred că acest mod de a menține igiena orală este mult mai blând decât să vă spălați dinții cu o periuță de dinți. Una dintre dovezile pe care le folosesc este faptul că s-au găsit fălcile oamenilor care au trăit acum mai bine de 5.000 de ani, ai căror dinți erau perfect sănătoși și, totuși, la acel moment nu existau dentiști sau paste de dinți. Strămoșii noștri au folosit doar metode populare pentru a-și menține igiena orală.

Acidul ascorbic ajută, de asemenea, la stabilizarea greutății corporale. Acest lucru se datorează faptului că sintetizează o carnitină atât de importantă din aminoacidul lizină. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele predispuse la obezitate, deoarece ajută la reducerea excesului de greutate. Vitamina B11 este un fel de încărcare care îi prinde pe clienți, și anume moleculele de grăsime și le livrează în celule, unde sunt utilizate ca resursă energetică.

Vitamina C afectează, de asemenea, starea generală de spirit. Cu ajutorul acidului ascorbic stimulăm producerea anumitor hormoni, neuropeptide și mai presus de toate neurotransmițători (substanțe nervoase de excitare), cu ajutorul cărora se transmit toate senzațiile noastre. Acest lucru poate fi comparat cu faptul că, la fel cum celulele sănătoase sunt întotdeauna tinere, sentimentele structurilor hormonale sănătoase sunt întotdeauna pozitive.

Este important să înțelegeți că este norma să vă treziți cu un sentiment de bucurie și să primiți ziua cu un zâmbet. În acest caz, se crede că toți hormonii și neurotransmițătorii funcționează corect. Desigur, putem simți tristețe sau furie, dar nu pentru cea mai mare parte a zilei, atunci când nu mai este o afecțiune de sănătate și nu poate fi explicată prin motive pur fiziologice sau un eveniment banal în timpul zilei. Acesta este un semnal că ceva din laboratorul nostru biochimic al corpului sistemului nervos este greșit și este corect să apelăm la o persoană medicală pentru un consult.

O parte semnificativă și chiar cel mai important rol în starea noastră de spirit ridicată se datorează vitaminei C. De aceea este important să o luați cu alimente sau, dacă este necesar - cu medicamente.

Restabilește funcția exocrină a pancreasului și a glandei tiroide.

Reduce nevoia de vitamine B1, B2, B9, A, E și acid pantotenic. În același timp, îmbunătățește absorbția fierului din organism cu alimentele pe care le consumăm. Acest lucru îmbunătățește hematopoieza, care nu este un plus minor al vitaminei C.

Acidul ascorbic și sărurile sale de sodiu (ascorbat de sodiu), calciu și potasiu sunt utilizate în industria alimentară ca antioxidanți E300-E305, prevenind oxidarea produselor.

Vitamina C este, de asemenea, un adaptogen, ceea ce înseamnă că ajută la reducerea la minimum a riscului de nevroză dezadaptativă datorită unui număr de factori și de etiologie diferită. Ca adaptogen, influențează cu succes accelerarea aclimatizării atunci când călătoriți pe distanțe mari.

Când creșteți aportul zilnic de vitamina C

Foto: 1

- în unele boli, ca urmare a unor situații stresante și a unor efecte toxice, precum fumul de tutun;

- la persoanele care trăiesc în climă caldă sau în nordul îndepărtat. În acest caz, necesarul zilnic de vitamina C pe zi crește cu până la 30 până la 50%;

- Adulții absorb acidul ascorbic mai puțin decât tinerii. Aceasta înseamnă că acest grup de oameni are o nevoie crescută de vitamina C;

- administrarea de apă contraceptivă scăzând cantitatea de acid ascorbic din sânge;

- în insuficiență renală;

- fumătorii și persoanele care beau și abuzează frecvent de alcool.

Este bine să împărțiți norma zilnică a vitaminei C în mai multe doze, adică să nu le luați deodată. În caz contrar, nu va fi absorbit foarte bine și va fi cheltuit destul de repede de corp. Este mult mai bine să mențineți echilibrul luând în mod regulat produse bogate în această vitamină. De aceea, cel mai bine este să împărțiți norma zilnică în mai multe doze la intervale relativ egale.

Daune din acid ascorbic

Acidul ascorbic este netoxic, dar dozele prea mari pot provoca senzația de arsură la urinare și apariția pietrelor la rinichi.

Un efect secundar al supradozajului de vitamine poate fi apariția diareei osmotice temporare - rezultatul deteriorării mucoasei intestinului subțire.

Vitamina nu trebuie administrată de pacienții cu cancer supuși radiațiilor și chimioterapiei.

Simptome ale deficitului de acid ascorbic

Obligatoriu și necesar doza zilnica pentru fiecare persoană este cuprinsă între 60 și 100 de miligrame, iar lipsa de antioxidanți din organism poate provoca boli precum scorbutul, în care gingiile se umflă și slăbesc, iar dinții - cad.

Lipsa acidului poate duce și la sângerări din cauza deteriorării vaselor de sânge, care dezvoltă insuficiență cardiacă, oboseală cronică și dificultăți de respirație.

Una dintre cele mai vechi simptome ale deficitului de vitamina C sunt hemoragii punctate ale pielii (petechii). Mai târziu, deficitul de vitamine provoacă dureri de picioare, pete și sângerări.

Mulți factori și obiceiuri cresc nevoia de aportul de acid ascorbic - fumatul, administrarea de contraceptive sau munca fizică grea și sportul.

Aportul de acid ascorbic

Dacă consumăm acid ascorbic în forma sa naturală - prin fructe și legume, trebuie să fie proaspăt sau foarte atent la prepararea lor, deoarece tratamentul termic necorespunzător poate distruge efectul său util.

Acidul ascorbic se descompune la temperaturi peste 190 de grade. Când sunt depozitate la frigider, se descompun și fructele și legumele care îl conțin.

Multe animale își produc propriul acid prin sintetizarea glucozei din plante, dar oamenii nu au suficiente enzime pentru acest proces. Prin urmare, este necesar să obțineți vitamina prin consumul de fructe și legume.

Vitamina nu se acumulează în organism, așa că trebuie să obținem cantitățile necesare din aceasta consumând mâncarea potrivită.

Imediat după ingestie, acidul este absorbit de intestine și își continuă drumul prin sânge în organism, ajutând la construirea proteinelor din colagen și la rolul de antioxidant.

Acid L-ascorbic

Acidul L-ascorbic, denumirea chimică a vitaminei C, este cel mai biodisponibil formă de acid ascorbic. Este un adaos obișnuit la majoritatea alimentelor și băuturilor.

Acest produs este o pulbere granulară albă sau gălbuie, care se dizolvă rapid în apă și are un gust acru. Poate fi amestecat cu apă sau suc de fructe sau cu o altă băutură.

Deși toată lumea este conștientă de numeroasele beneficii ale consumului de alimente cu vitamina C, nu toată lumea le include în dieta lor. Amintiți-vă, totuși, că deficit de acid ascorbic este foarte periculos pentru sănătate.