2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Afine (Vaccinium vitis-idaea L.) sunt un arbust veșnic verde cu fructe roșii comestibile delicioase. Merisoarele sălbatice se găsesc în natură, dar există și soiuri cultivate. Merișor este un fruct mic și crește în zonele temperate din multe părți ale Statelor Unite și din alte părți ale lumii.
Merisorul ar trebui să fie un membru al familiei de afine, care sunt fructe mici extrem de utile. Se pot lua ca suc, ca fruct proaspăt sau ca extract. Pentru beneficii maxime pentru sănătate, este bine ca sucul de afine să nu fie îndulcit.
America de Nord este considerată a fi patria afinei cu fructe mari. Statele Unite și Canada sunt specializate în cultivarea plantațiilor de afine. Există zone imense, în formă de mlaștini, adaptate pentru cultivarea acestor fructe atât de valoroase. Pe Vechiul Continent există plantații tinere în Polonia și Germania, iar în țara noastră este cultivat doar de grădinari amatori.
Avem tufă de afine poate fi văzut pe pajiști pietroase, în pădurile de conifere. Se găsește în Stara Planina Centrală și de Vest, Rodopii de Vest și de Mijloc, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (inclusiv Lozenska și Plana Planina). Fructele de afine nu sunt la fel de suculente și gustoase ca Albastrul, dar apar mai târziu, când celelalte afine au trecut deja.
Compoziție de afine
Afinul este o sursă bună de acizi grași omega-3, care sunt deosebit de importanți pentru metabolism. Aceste fructe roșii sunt bogate în vitamine, oligoelemente, minerale, taninuri și flavonoide, acizi grași esențiali - acid linoleic (OMEGA-6), acid alfa linoleic (OMEGA-3), carotenoizi și fitosteroli.
Afinele conțin aproximativ 6% arbutină, urme de hidrochinonă, aproximativ 8% taninuri de catehină, flavonoide quercetină, hiperozidă, izoquercetină, acid ursolic, clorogenic și cafeic și multă vitamina C.
Taninurile de tip catehină prezente în frunzele de afine le fac mai bine tolerate decât cele ale ursului. Afinele sunt un puternic antioxidant. Vitamina A neutralizează efectiv acțiunea radicalilor liberi, iar fructele au și proprietăți antiseptice. Se estimează că aproximativ 20 de milioane de oameni din Europa folosesc afine ca antioxidant.
Tocotrienolul (o formă rară de vitamina E) găsit în fructele sălbatice este cel mai eficient și se găsește în afine. Este considerat a fi un antioxidant care este de 40-60 de ori mai eficient decât tocoferolul, cea mai comună formă de vitamina E. Se spune că dintre toate uleiurile naturale, cel de afine conține cea mai mare cantitate de tocotrienol. Afinele conțin, de asemenea, cantități mari de fier și un plus suplimentar este că fructul are un indice glicemic scăzut.
100 g de afine conțin
86,5% apă; 49 kcal; 0,4 g proteină; 0,2 g grăsime; 12,7 carbohidrați; 8,5 g zaharuri; 4 g de fibre.
Selectarea și depozitarea merisoarelor
Cumpărați afinecare au o culoare bogată și nu prezintă semne de deteriorare. O mare parte din cultura de afine este folosită pentru a îngheța, usca sau transforma în suc, așa că aveți grijă când le cumpărați și fiți atenți la informații detaliate de pe etichetele produselor. Merisoare proaspete A se păstra în cutii mici din lemn plasate într-un loc răcoros și uscat. Rețineți că se usucă rapid. De asemenea, le puteți păstra în apă.
Aplicare culinară de afine
Dacă ai ocazia să culegi afine sălbatice, folosește forța maximă și rapid. Aceste fructe, pe lângă preluarea funcțiilor farmaciei de acasă, sunt de asemenea extrem de gustoase de pregătit. Cu ele puteți pregăti un sos fin și delicat de afine, adăugați-le la prăjirea diferitelor cărnuri de animale de companie și vânat.
Nu vă fie teamă să adăugați afine la prăjiturile de casă. Chiar și un tort simplu poate deveni o ispită dulce unică dacă adăugați 1-2 pumni de afine. Vă oferim o rețetă delicioasă pentru tort de afine.
Rețetă pentru Tort cu afine și ciocolată
120 g ciocolată neagră; 1/2 linguriță unt, moale; 1 3/4 linguriță apă caldă; 1 1/2 lingură drojdie uscată; 1 1/2 lingură sare; 4 ouă - ușor rupte; 2/3 linguriță zahăr; 5 1/2 linguriță făină; 1 linguriță de cacao; 180 g de ciocolată neagră, zdrobită; 150 g afine, uscate.
Mod de preparare: Topiți ciocolata zdrobită cu untul într-o baie de apă și lăsați-o să se răcească. Bateți ușor ouăle, sarea, drojdia (pre-dizolvate în apă caldă cu un vârf de zahăr), apa și zahărul într-un castron mare. Adăugați făina și cacao și bateți cu un mixer până când totul este omogen. La final, amestecați cu amestecul de ciocolată cu untul, ciocolata zdrobită și merisoarele.
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați să crească timp de 2 ore, până când volumul se dublează. Apoi transferați aluatul cu mâinile umede într-o formă cu hârtie de copt și lăsați să crească din nou timp de 40 de minute în tigaie. Se periază cu ou bătut și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Beneficiile merisoarelor
Afinele sunt antioxidanți puternici cu beneficii aparent nenumărate pentru sănătatea umană. Afinele sunt una dintre cele mai mari și mai naturale surse de vitamina C, care protejează organismul împotriva infecțiilor tractului urinar. Din ce în ce mai multe cercetări arată alte efecte benefice datorită proprietăților lor antioxidante ridicate - fructele de pădure chiar ajută la scăderea colesterolului. Luptătorii cu radicali liberi protejează celulele de daune.
Afinele sunt cunoscute de secole pentru a preveni și vindeca infecțiile tractului urinar. Mulți oameni folosesc și suplimente de afine pentru a preveni infecțiile tractului urinar cauzate de bacterii. Proantocianidinele din afine reușesc să blocheze aderența bacteriilor și a E. coli prin lipirea de pereții celulari ai uterului și vezicii urinare.
S-a demonstrat, de asemenea, că afine ajută la reducerea plăcii, iar sucul de afine poate preveni acumularea bacteriilor care cauzează placa.
În plus, aceste mici „diamante roșii” sunt un puternic agent anti-cancer. Compușii proantocianidinici din afine s-au dovedit a avea activitate anticancerigenă, drept urmare merisoarele pot preveni creșterea rapidă a tumorilor. În experimentele de laborator, s-a demonstrat că extractele chimice de afine împiedică multiplicarea celulelor canceroase la sân.
Afinele sunt, de asemenea, foarte bune pentru inimă. Previn problemele cardiace și ajută în prezența diferitelor boli de inimă. Profilaxia cu afine, ca supliment la dieta ta, poate reduce efectiv riscul bolilor de inimă. Consumul zilnic de suc de afine mărește nivelul colesterolului bun și reduce nivelul colesterolului rău. La rândul său, acest lucru este asociat cu efecte benefice asupra inimii și tensiunii arteriale.
Afinele sunt un remediu puternic pentru pietrele la rinichi. Acidul chinic din afine și poate ajuta la prevenirea dezvoltării pietrelor la rinichi.
Bând suc de merișoare poate opri o infecție a tractului urinar deoarece previne lipirea bacteriilor de pereții celulari. Taninurile îi împiedică să se lipească de peretele vezicii urinare, prevenind astfel infecțiile tractului urinar.
Decoct de afine în cistită
Chiar și bunicile noastre știau că decoctul de frunze de afine este foarte util în cistită. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de 2 linguri. frunze, care se fierb la foc mic în 300 ml apă timp de aproximativ 5 minute. Se lasă să se răcească și se bea de 3 ori pe zi timp de 2 săptămâni.
