2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Puteți aduce o mică atmosferă japoneză acasă dacă vă imaginați că sunteți înconjurat de mări și munți și vă familiarizați cu tehnicile culinare tradiționale și rețetele cu care Japonia este mândră.
Selecție naturală
Bucătăria japoneză urmează anotimpurile - legumele și condimentele se schimbă, felurile de mâncare se schimbă și pe tot parcursul anului. Primăvara, germinează muguri de bambus, care sunt folosiți în multe feluri de mâncare de primăvară. Toamna este anotimpul ciupercilor mari numite matsutake, în timp ce iarna este favorita sukiyaki delicios și plin.
Cultura nutrițională
Procedura este foarte importantă - oaspeții primesc prosoape umede încălzite pentru a se șterge pe mâini înainte de a mânca. Japonezii stau cu picioarele încrucișate în fața meselor joase și mănâncă cu ustensile tradiționale - bețișoare, de obicei decorate și lăcuite. Dar toți cei care folosesc aceste ustensile ar trebui să știe ce să nu facă pe masă - nu ar trebui să lingă, mâncarea să nu fie înjunghiată cu vârfurile lor, mușcătura să nu fie transferată de la o pereche de bețe la alta. Dacă faci asta în Japonia, este ca și cum ai servi mazăre la gură cu un cuțit în Europa!
Produse
O parte indispensabilă a pregătirii cu succes a preparatelor japoneze este servirea. Așadar, căutați întotdeauna produse proaspete și frumoase.
Condimente
Gustul mâncărurilor japoneze este determinat de numeroasele condimente de bază. Una dintre cele mai utilizate este pasta de soia fermentată miso. Soiurile sale ușoare stau la baza supei miso și a unor sosuri, iar soiurile întunecate sunt mai potrivite pentru supele groase și tocanele. Versiunea galbenă este cea mai comună și este utilizată în gătitul zilnic.
Mirin este un vin dulce de orez ușor, adesea adăugat la sosuri sau ca condiment la bulion. Există două tipuri de sos de soia, shoyu - deschis și întunecat. Lumina este mai preferată în Japonia, deoarece nu schimbă culoarea vaselor. Dashi este un bulion din două soiuri care sunt folosite pentru supe ușoare și tocănițe.
Uleiul de susan este folosit cu ușurință pentru aromarea alimentelor. Wasabi este o versiune japoneză a hreanului, se potrivește foarte bine cu sushi și sashimi.
Rădăcina proaspătă de ghimbir joacă un rol important în bucătăria japoneză.
Fidea
Somen este un tăiței alb de grâu foarte subțire. Se servește răcit vara. Shirataki - cascadă albă, este un tăiței transparent, Harusame - ploaie de primăvară, este un tăiței fin, aproape transparent, numit uneori tăiței celofan, care este făcut din făină de orez sau cartofi. Se folosește în feluri de mâncare gătite într-o oală, dar trebuie înmuiat cu 5 minute înainte de utilizare. Dacă doriți să puneți un tăiței mai umplut în vas, luați tăiței de grâu udon.
Băuturi
Sake, băutura națională, este făcută din orez alb fermentat și aburit. Ar trebui să fie băut la o temperatură ușor peste temperatura corpului. Se folosește și la gătit. Ceaiul preferat este verde. Whisky-ul este popular și în Japonia.
Tehnici și sfaturi
În Japonia, produsele sunt preparate rapid pentru a preveni fierberea, prăjirea sau prăjirea, astfel încât gustul lor este păstrat și rămân cât mai aproape de starea lor naturală.
Mâncarea crudă are un loc central în bucătăria japoneză. Vasul de pește sashimi este preparat fără tratament termic, peștele crud este principalul ingredient al unuia dintre cele mai populare feluri de mâncare naționale - sushi.
Gătit la foc mic (nimono)
Această metodă de gătit este utilizată pe scară largă în toată Japonia, dar din moment ce alimentele trebuie să-și păstreze structura, gătiți întotdeauna pentru o perioadă scurtă de timp și la foc foarte mic. Gătitul la foc mic ajută mai degrabă gustul condimentelor să pătrundă în produse și nu este atât de important pentru gătirea produselor în sine. La fel și atunci când gătești pește, carne tocată sau carne de pasăre.
Un aparat japonez special, numit otoshi-buta, este foarte util pentru a găti la foc mic. Acesta este un capac din lemn cu un diametru puțin mai mic decât cel al oalei. Produsele sunt acoperite cu el și el le ține complet scufundate în bulion. În acest fel gustul este păstrat la maxim.
Gătit cu aburi (mushimono)
În spiritul bucătăriei japoneze, aburirea ajută la păstrarea gustului și a structurii produselor și, de asemenea, le îmbunătățește culoarea. Aburul special este fabricat din bambus sau metal. Mâncarea japoneză la aburi este servită cu un sos de topire care îi conferă un plus de aromă.
Gratar (yakimono)
În acest scop este necesar un grătar foarte fierbinte. Stilul japonez de coacere necesită etanșarea suprafeței, astfel încât umezeala să nu se evapore. Bucătarii japonezi se coc pe cărbune pentru că așa primesc căldura de care au nevoie.
Înșiruirea frigaruiilor facilitează întoarcerea produselor și ajută la păstrarea formei.
Gătit într-o oală (nabemono)
Deci, puteți găti direct pe masă - de exemplu, fondu, precum și înăbușit.
Prăjind într-o tigaie
Uleiul ușor, cum ar fi soia, arahide sau floarea-soarelui, este utilizat în acest scop. Produsele (carne, carne de pasăre, vânat, legume) sunt tăiate în benzi subțiri. Mâncarea se prăjește repede, astfel încât să nu-și piardă gustul.
Dashi
Această supă de pește și alge marine este un fel de mâncare tipic în bucătăria japoneză. Se găsește în formă concentrată în magazinele alimentare japoneze.
Recomandat:
Principalele Produse Utilizate în Bucătăria Japoneză
La fel cum porumbul, fasolea și ardeiul iute sunt asociate cu bucătăria mexicană, iar utilizarea unui număr mare de condimente diferite este tipică bucătăriei arabe, tot așa japoneza are propriile preferințe. Majoritatea produselor utilizate în Țara Soarelui Răsare sunt tipice majorității țărilor asiatice, dar există și cele pe care le puteți găsi doar în Japonia sau cele care sunt utilizate pe scară largă la prepararea preparatelor japoneze.
Ghimbir în Bucătăria Japoneză
Bucătăria asiatică este renumită pentru utilizarea pe scară largă a produselor precum orezul, diferite tipuri de tăiței, soia, sos de soia și multe altele. Dacă totuși vorbim despre Țara Soarelui Răsare, vom ajunge la concluzia că există unele ingrediente precum wasabi, de exemplu, fără de care bucătăria japoneză nu ar fi ceea ce este.
Rețete De Bază Din Bucătăria Japoneză
Cel mai popular bulion japonez este dashi - este baza multor supe și sosuri japoneze. O puteți păstra la frigider timp de până la trei zile. Frecați o bucată de combinație de alge marine cu o cârpă umedă. Puneți într-o cratiță cu 1,4 litri de apă.
Festivalul Vege Din Varna Prezintă Tehnici De Gătit Sănătoase
Și în acest an, Varna va găzdui Festivalul Vege de vară. Va avea loc în perioada 16-25 iunie în Grădina Mării, precum și în alte locuri faimoase din oraș. Organizatorii evenimentului vor prezenta oaspeților stilul de viață vegetarian și beneficiile acestuia cu prelegeri, prezentări, discuții și demonstrații delicioase.
Tempura - Tehnica De Gătit Japoneză
Cuvantul tempura înseamnă tehnică de gătit în bucătăria japoneză. Mai precis - înmuiați peștele sau legumele în aluat și apoi prăjiți. Se crede că termenul tempura a câștigat popularitate în sudul Japoniei. De-a lungul timpului, a început să fie folosit pentru a indica orice aliment preparat cu ulei fierbinte, inclusiv unele alimente japoneze preexistente.
