2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29
În cele mai vechi timpuri, șofranul era cea mai faimoasă și folosită plantă. Pe lângă vindecare, a făcut parte și din elixiruri magice. Astăzi, șofranul este cea mai scumpă plantă din lume, indispensabilă în prepararea multor feluri de mâncare.
Ca condiment, se folosesc tentacule întunecate, portocalii. În formă uscată, se bucură de o aromă atipică și un gust ușor amar.
În țara noastră șofranul nu este un condiment foarte popular. Acest lucru se datorează în principal condițiilor de creștere necesare. Este rezistent la vânturile uscate și calde, precum și la iernile reci. Crește mai ales în Grecia și Spania. Numele său provine din latină - safranum, tradus prin galben.
Șofranul are un gust relativ amar și un miros specific asemănător cu iodoformul sau fânul. Aceste caracteristici se datorează compoziției sale. Conține peste 150 de compuși esențiali și aromatici. Nu lipsesc uleiurile și ceara volatile - un adevărat spectacol de beneficii.
În termeni culinari, utilizarea șofranului este cea mai frecventă în bucătăria indiană, arabă și asiatică. În Europa, este utilizat mai ales în Marea Mediterană, unde este cultivat.
Pe lângă faptul că este un condiment, șofranul are și funcția de colorant. Prin urmare, este adesea adăugat la cofetărie și băuturi spirtoase.
Una dintre regulile principale în utilizarea șofranului este utilizarea sa economică. Aroma sa puternică necesită cantități minime adăugate la feluri de mâncare. Este un condiment indispensabil pentru tot felul de pești și fructe de mare.
Dintre cărnuri, puiul este cel mai bun. De asemenea, se adaugă orezului și cuscusului, precum și supelor de roșii. De asemenea, face parte din diverse produse pentru paste și se adaugă în timpul frământării.
Când șofranul este adăugat la un anumit fel de mâncare, acesta se face chiar la sfârșitul gătitului. Condimentul este depozitat în cutii bine închise, într-un loc întunecat și uscat.
Șofranul are un preț ridicat. Acest lucru se datorează costurilor ridicate de cultivare și prelucrare. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri au existat încercări de fals, împotriva cărora existau legi stricte.
Cu toate acestea, chiar și astăzi fraudatorii oferă petale de gălbenele, amestecuri de turmeric și altele în loc de șofran adevărat.
Recomandat:
Utilizarea Culinară A Orzului
Orzul (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) este o plantă din familia cerealelor. A fost folosit pentru hrană încă din neolitic. Datele scrise despre aceasta se găsesc din secolul I. Apoi, vindecătorul grec antic Diskoridis l-a recomandat ca remediu pentru durerile în gât, împotriva stării de spirit proaste și pentru pierderea în greutate.
Utilizarea Culinară A Citronalei
Lemongrass se mai numește citronella. Are o aromă strălucitoare și proaspătă de lămâie și peste 50 de soiuri. Se distribuie în principal în zone tropicale și temperate. Este o plantă perenă cu frunze lungi, ascuțite și înalte. Din aceasta se folosesc frunzele din partea de jos a ierbii.
Utilizarea Culinară A Macawului
Puțini au auzit cuvântul „ararut”, iar cei care l-au auzit de undeva habar n-au ce este. Ararut este un tip de cultură de cereale, puțin cunoscut în Bulgaria. Cu toate acestea, este foarte util deoarece este extrem de ușor de digerat și conține multe vitamine.
Utilizarea Culinară A Indrishe
Indrisheto este o planta foarte aromata care ar trebui sa fie prezenta in fiecare gospodarie. Puțini oameni știu că indrisheto este de fapt singurul tip de geraniu comestibil. Din punct de vedere vizual arată ca mușcat, dar miroase a trandafir - interesant, nu-i așa?
Utilizarea Culinară A Mesquite
Făină de mesquite se obține din fructe sub formă de păstăi și leguminoase din copac Mesquite . Există aproximativ 45 de specii de copaci de mesquite distribuiți în zone aride din întreaga lume. Ele cresc în părți din America de Sud, sud-vestul Statelor Unite și chiar deșertul Chihuahua din Mexic.