2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Orzul (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) este o plantă din familia cerealelor. A fost folosit pentru hrană încă din neolitic. Datele scrise despre aceasta se găsesc din secolul I. Apoi, vindecătorul grec antic Diskoridis l-a recomandat ca remediu pentru durerile în gât, împotriva stării de spirit proaste și pentru pierderea în greutate.
Deși este una dintre cele mai vechi culturi, astăzi utilizarea orzului este înlocuită cu cea de secară. Principalul motiv pentru aceasta este încălzirea globală, precum și creșterea economiei moderne. Astăzi, cei mai mari producători de orz sunt Spania, Franța, Canada, Statele Unite, Rusia și Germania.
Orzul este o plantă de cereale medie-înaltă. Se recoltează cu puțin timp înainte de sfârșitul iernii. Este valoros, deoarece rezistă frigului și secetei. Poate crește și pe un sol sărac. Prin urmare, este considerat ușor de cultivat și potrivit pentru hrănirea multor oameni.
Mai multe tipuri de produse din orz sunt folosite la gătit. Cel mai frecvent utilizat pentru gătit este orzul triplu lustruit și curățat. Cu toate acestea, în această metodă de procesare, își pierde aproape tot germenii de orz, precum și majoritatea vitaminelor și mineralelor din compoziția sa.
Un alt tip este orzul decojit. În el, numai cojile exterioare ale bobului sunt îndepărtate, iar germenul și învelișul interior de celuloză sunt încă acolo. Orzul perlat este lustruit de patru până la șase ori, ceea ce înseamnă că și-a pierdut aproape toate ingredientele naturale.
Un alt produs din orz este nucile de orz. Acestea sunt boabe de orz presate, curățate. Făina de orz este mai închisă decât grâul și are un gust ușor de nuci. Se folosește cel mai adesea în pâinea integrală, pâinea multigrain și pastele.
La gătit, orzul se fierbe cel mai adesea. Boabele de orz fierte sunt folosite ca muesli cu fructe uscate și nuci și în terci cu legume și brânză. Trebuie avut în vedere faptul că boabele de orz curățate sunt gătite de două până la trei ori mai mult decât altele.
De asemenea, necesită câteva ore de pre-înmuiere. Sunt extrem de gustoase condimentate cu curry cu mazăre adăugată și brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi. Se folosește în salate, supe și garnituri.
Acru, copt și gătit timp de 45 de minute pe făină de orz cu foc mic și nuci sunt folosite în diverse produse de patiserie - pentru prăjituri și prăjituri dietetice, în aluat pentru produse de panificație de orz-grâu.
În bucătăria asiatică, orzul este folosit crud. Se folosește la prepararea pastei Miso fermentate sărate.
Recomandat:
Utilizarea Culinară A Citronalei
Lemongrass se mai numește citronella. Are o aromă strălucitoare și proaspătă de lămâie și peste 50 de soiuri. Se distribuie în principal în zone tropicale și temperate. Este o plantă perenă cu frunze lungi, ascuțite și înalte. Din aceasta se folosesc frunzele din partea de jos a ierbii.
Utilizarea Culinară A Macawului
Puțini au auzit cuvântul „ararut”, iar cei care l-au auzit de undeva habar n-au ce este. Ararut este un tip de cultură de cereale, puțin cunoscut în Bulgaria. Cu toate acestea, este foarte util deoarece este extrem de ușor de digerat și conține multe vitamine.
Utilizarea Culinară A Indrishe
Indrisheto este o planta foarte aromata care ar trebui sa fie prezenta in fiecare gospodarie. Puțini oameni știu că indrisheto este de fapt singurul tip de geraniu comestibil. Din punct de vedere vizual arată ca mușcat, dar miroase a trandafir - interesant, nu-i așa?
Utilizarea Culinară A Mesquite
Făină de mesquite se obține din fructe sub formă de păstăi și leguminoase din copac Mesquite . Există aproximativ 45 de specii de copaci de mesquite distribuiți în zone aride din întreaga lume. Ele cresc în părți din America de Sud, sud-vestul Statelor Unite și chiar deșertul Chihuahua din Mexic.
Utilizarea Culinară A Cimbrului
Cimbrul aromat este folosit nu numai pentru a prepara ceai de cimbru, dar are și o mare aplicare în bucătăria multor țări. Cimbru este utilizat la prepararea felurilor de mâncare din carne, pește, leguminoase, ouă, cartofi, vinete și alte legume.
