Raclette

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Raclette / raclette / este o brânză elvețiană semi-tare de vacă. A fost dezvoltat pentru prima dată în Alpi - găzduind o serie de brânzeturi aromate. La fel ca majoritatea brânzeturilor, Raclette se face prin tăierea laptelui, separarea cașului și îmbătrânirea în condiții controlate.

Raclette se vinde când a ajuns la vârsta de cel puțin trei luni, dar majoritatea oamenilor o preferă mai matură. Cea mai faimoasă aplicare de brânză Raclette este pentru pregătirea vasului cu același nume.

Povestea lui Raclette

Istoria brânzeturilor datează din epoca romană, când era folosită ca monedă. Numele său provine de la verbul „racler”, care înseamnă „răzuire”. Rackler este menționat și în Evul Mediu, când era venerat în special în rândul țăranilor din părțile muntoase ale Franței și Elveției. În părțile vorbitoare de limbă germană din Elveția, brânza se numește Bratchas, care înseamnă literalmente „brânză la cuptor”.

În mod tradițional, ciobanii elvețieni îl luau pe Rachler cu ei în timpul plimbărilor pe pășunile montane, iar seara îl puneau lângă foc, iar când era suficient de moale îl turnau pe o felie de pâine.

Deși brânza este de origine elvețiană, este produsă în Franța, iar unii producători americani oferă propria lor versiune Raclette.

Selectarea și depozitarea Raclette

În țara noastră, Raclette poate fi cumpărat numai în lanțuri alimentare mai mari și delicatese. Brânza originală costă aproximativ 40-50 BGN pe kilogram. Bineînțeles, Raclette are opțiuni mai ieftine, care costă de două ori mai mult. În magazinele alimentare franceze, germane și elvețiene, brânza se vinde direct cu grătarul necesar pentru a o face. În țara noastră puteți cumpăra și acest grătar, iar prețul acestuia variază de la 30 la 50 BGN.

Raclette în gătit

Raclette este consumat topit și servit la o varietate de feluri de mâncare. Rețineți că atunci când este crud are un miros destul de neplăcut, dar când este coaptă devine surprinzător de plăcut. Pentru a-l topi, se folosește un dispozitiv special, care este între o mică sobă și un mic grătar. Răsturnați suprafața aparatului și serviți. De aceea brânza este numită raclette, care, după cum sa menționat deja, provine de la „racler” - răzuire, răzuire.

Dacă nu aveți un astfel de aparat, puteți prepara și brânza pe foc deschis. La porția delicioasă, topită Raclette se adaugă diverse legume - ceapă mică și cartofi prefierți. Gustul său este completat perfect de carne uscată - șuncă de calitate, prosciutto, pastrami etc.

În unele părți din Elveția, brânza este servită cu ceai sau o băutură caldă similară, precum și cu vin alb. Un fapt interesant este că Raclette nu se servește niciodată cu apă, deoarece se crede că îl întărește în stomac și astfel complică semnificativ digestia.

Una dintre cele mai moderne opțiuni pentru prelucrarea Raclette este un grătar special conceput, care are tigăi mici cu mânere în care brânza este încălzită până la topire. Este adesea combinat cu roșii fierte sau fierte. O altă opțiune pentru consumul său este într-o versiune complet topită - apoi o puteți folosi ca sos la felul principal.

Raclette Grătarul este o opțiune excelentă pentru a face o cină rapidă pentru mulți oameni, în plus, este un fel de mâncare ideal pentru lunile de iarnă. Combinați cu cartofi, murături, ceapă, șuncă și carne.

Vă oferim o rețetă uimitoare și rapidă pentru care aveți nevoie doar de brânză Raclette, șuncă și cartofi și stabiliți cantitatea în funcție de porții. Fierbeți cartofii, topiți brânza și adăugați șunca feliată subțire. Dacă nu aveți un topitor, turnați cartofii fierți într-o tigaie, presărați șuncă și racletă și coaceți timp de aproximativ 15 minute. În această rețetă, este nevoie de cel mai mult timp pentru a găti cartofii. Felul de mâncare este destul de bogat în calorii, dar pe de altă parte - foarte gustos.

Desigur, nu putem să nu vă prezentăm rețeta populară cu același nume Raclette. Produse necesare: 200 g brânză Raclette pentru fiecare porție, 1 borcan de ceapă murată mică, 1 borcan de murături, 2 cartofi fierți pe porție.

Mod de preparare: Tăiați cartofii fierți în bucăți mari. Distribuiți-le uniform în vase. Aranjați brânza feliată deasupra, astfel încât să acopere toți cartofii. Se coace într-un cuptor preîncălzit. Scoate-le din caserolă și ornează fiecare porție cu castraveți și ceapă. Acest fel de mâncare se potrivește atât cu vinurile albe, cât și cu cele roșii.