Mavrud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Mavrud este un soi tradițional de struguri roșii bulgari. Este unul dintre cele mai populare din țara noastră. Este foarte apreciat și este renumit ca unul dintre cele mai vechi soiuri locale pentru producția de vin. Este cultivat în anumite zone ale țării. Crește în regiunea viticolă a Bulgariei de Sud - se găsește în Plovdiv, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan și Asenovgrad.

Ca orice cultură, Mavrud are trăsături distinctive. Se caracterizează printr-o frunză mare, formată din cinci părți, verzi, care odată cu debutul lunilor de toamnă devine burgundă. Mavrud are un mâner lung, vopsit în verde deschis. Florile viței de vie sunt bisexuale, iar buchetul este mare și în formă de con. Boabele sunt de dimensiuni modeste. Este vopsit în albastru până în roșu. Carnea este suculentă, cu un gust echilibrat. Este acoperit cu piele cu un strat de ceară.

Mavrud este un soi care nu este foarte ușor de cultivat. Preferă solurile aluvionare adânci, bogate în umiditate. Necesită o temperatură specială în timpul sezonului său de vegetație. Se coace toamna și mai exact în prima jumătate a lunii octombrie, dar acest proces necesită anumite condiții. Vița de vie a acestei specii crește rapid. Acestea se caracterizează printr-o natalitate bună. Ca cultură, Mavrud are atât trăsături pozitive, cât și dezavantaje.

În general, acest soi nu este susceptibil la putregaiul cenușiu, dar este susceptibil la infecții fungice. Prin urmare, în prezența unei astfel de probleme, este necesar să se ia măsuri cuprinzătoare împotriva daunelor. Un alt dezavantaj al Mavrud este că nu tolerează temperaturile scăzute. Dacă valorile scad sub -16 grade Celsius, soiul o tolerează sever și îngheață. Dacă toamna este rece, recolta devine ușor nepotrivită pentru producția de vin.

Istoria lui Mavrud

Mavrud este o varietate cu o istorie bogată. Există multe legende despre răspândirea culturii și producția de vin. Unul dintre ei povestește despre o văduvă cunoscută sub numele de Ilie. A trăit în timp ce Khan Krum domnea. Femeia a avut un singur copil. Ea și-a crescut băiatul cu strugurii de pe vița de vie care coborau în fața casei sale. Fiul lui Ilie a devenit un om mare și sănătos.

Nu este clar cum a intrat odată într-un duel cu leul preferat al conducătorului și l-a uimit. Khan s-a întrebat cum reușise băiatul să devină atât de puternic. Tânărul a explicat atunci că își datorează puterea strugurilor pe care i-a hrănit-o mama lui în toți acești ani. Băiatul se numea Mavrud și, prin urmare, hanul a ordonat ca vița remarcabilă să fie numită astfel din acea zi.

Potrivit unei alte legende Mavrud era băiat, era din războaiele lui Khan Tervel. Când s-a știut că va intra curând în luptă, mama lui i-a dat un vas cu vin. I-a spus să bea puțin din ea de fiecare dată când se simte amenințat. Astfel, Mavrud a reușit întotdeauna să se arate ca un războinic neînfricat. Acest lucru l-a impresionat pe Khan Tervel și l-a întrebat despre tânăr. Băiatul a povestit despre vin și astfel hanul a numit băutura după el.

Caracteristicile lui Mavrud

Conținutul de zahăr al strugurilor este de la 17 la aproximativ 22 la sută. Vinul obținut din Mavrud are o culoare roșu rubiniu. Iubitorilor de băuturi de calitate le place datorită gustului său moale. Băutura de struguri este maturată în recipiente speciale. Are tanini și acizi. Are un parfum specific în care se simt indicii de mur sau de dud.

Vinurile de cea mai înaltă calitate realizate din acest soi tradițional de struguri se caracterizează printr-un gust dens, armonios, care a fost rafinat până acum cu butoaiele de stejar în care s-a maturizat elixirul. Vinurile Mavrud sunt de masă roșie și desert. În timpul îmbătrânirii, calitățile lor sunt îmbogățite. Perioada optimă de îmbătrânire este de aproximativ 3 ani. În cele din urmă, consumatorul primește o băutură roșie, care se caracterizează prin cantitatea necesară de taninuri și un conținut ridicat de alcool.

Servind Mavrud

Vinul produs de Mavrud este o adevărată încântare pentru simțuri. Cu toate acestea, atunci când este servit corect, devine o tentație irezistibilă. La servirea Mavrud, băutura din struguri nu trebuie să fie nici prea rece, nici prea fierbinte. Încercați să rămâneți la o temperatură între 15 și 17 grade Celsius.

Serviți vinul în paharele de vin tradiționale din sticlă cu un scaun, care dezvăluie perfect culoarea minunată a băuturii. Nu umpleți cupa până sus, ci doar la jumătatea drumului. Luați câteva înghițituri din el și lăsați-vă palatului să simtă măreția elixirului.

Mavrud se caracterizează prin densitate mare și un buchet superb de fructe. Uneori se simt și condimentele. Încercați să serviți vinul cu un aperitiv potrivit. Dacă ești un iubitor al tentațiilor dulci, te vei scufunda într-o adevărată mare de senzații, combinând Mavrud cu deserturi de ciocolată. Dacă încercați să evitați dulciurile bogate în calorii, puteți combina vinul cu fructele. Desigur, puteți combina produsul într-un alt mod.

Dacă sunteți un fan al vânatului mic, îl puteți combina cu fazan prăjit sau potârnică. Carnea roșie friptă este, de asemenea, un adaos potrivit pentru Mavrud. Dacă sunteți unul dintre acei oameni a căror masă nu are carne, puteți alege un alt aperitiv de succes pentru vin. Rămâneți la niște brânză crudă. Totul este o chestiune de alegere personală. Cu toate acestea, o companie bună rămâne o condiție obligatorie.