2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Oamenii de știință germani au anunțat că vor crea super ciocolata, făcând mai multe modificări la nivel molecular într-unul dintre ingredientele sale cheie, relatează Daily Mail.
Oamenii de știință și-au îndreptat atenția asupra lecitinei din ciocolată. Lecitina este utilizată pentru stabilizarea grăsimilor, împiedicându-le să se separe de cacao și lapte - alte ingrediente cheie din ciocolată.
Echipa de la Universitatea Tehnică din München consideră că substanța este cel mai valoros ajutor în procesul de topire lentă și amestecare a ciocolatei, în care gustul și aroma fină ale tentației dulci sunt atinse în mare parte.
Mecanismul exact de acțiune al lecitinei nu a fost bine studiat și nu este cunoscut, motiv pentru care producătorii de ciocolată și-au pregătit mult timp rețetele pe bază de încercări și erori, care consumă timp și este ineficient.
Potrivit experților în dinamică moleculară, dacă se găsește mecanismul exact prin care molecula de lecitină se leagă de suprafața zahărului, aceasta va duce la o revoluție în producția de ciocolată.
Procesele de dinamică moleculară vor permite modelarea pe scară a nanosecundelor și nanometrelor și prin corecții ale moleculelor pentru a obține gustul și aroma perfecte de ciocolată, spune managerul de proiect Heiko Brizen.
Oamenii de știință germani care încearcă să creeze super ciocolată folosind biologia moleculară și dinamica nu sunt singurii oameni de știință care lucrează în această direcție.
Oamenii de știință belgieni au început, de asemenea, căutarea ciocolatei perfecte, încercând să o realizeze îmbogățind-o cu drojdie de bere.
Belgienii au descoperit că adăugarea drojdiei de bere la alte microorganisme care cresc în mod natural în fermele de cacao poate modifica semnificativ gustul cacao și, prin urmare, al ciocolatei.
După o serie de experimente cu diferite tipuri de drojdie (mai mult de 1000), aceștia s-au oprit la drojdia speciei Saccharomyces cerevisiae.
Aceste drojdii nu numai că oferă o aromă minunată a boabelor de cacao, dar le protejează și de aspectul ciupercilor în timpul procesului de uscare.
Recomandat:
Menta și Ciocolată - Idei Pentru O Combinație Delicioasă
Combinația de mentă și ciocolată este una dintre cele mai renumite în deserturi și dulciuri. Este extrem de interesant și iubit de mulți. Gustul ciocolatei și cel al mentei se completează și funcționează perfect. Iată câteva idei delicioase cu mentă și ciocolată .
Există O Diferență între Ciocolata Pe Care O Mâncăm și Ciocolata Din Germania
Un experiment al bTV arată că există o diferență semnificativă între bomboanele de același brand vândute în Bulgaria și Germania. A fost raportat de experți în alimentație. Două bomboane de ciocolată cu alune întregi au fost aduse la studio.
Secretul Bugatsa - Delicioasa Plăcintă Grecească Delicioasă Cu Smântână
Bugatsa este numele unei plăcinte grecești care are o umplutură dulce sau sărată. În majoritatea cazurilor, umplutura dulce este smântână fiartă, iar cea sărată poate fi făcută din brânză, carne tocată, spanac. Pentru a face Bugatsa, puteți folosi foietaj, cruste de patiserie gata făcute (baklava) sau aluat de casă, care se rulează în cruste subțiri sau groase, în funcție de rețetă.
Parada Rochiilor și Gustărilor Din Ciocolată Pentru Salonul De Ciocolată Din Paris
Pentru Salonul anual de ciocolată, capitala Franței va întâmpina în zilele următoare fanii tentației dulci preferate cu 20.000 de metri pătrați acoperiți cu ciocolată. Evenimentul din acest an va prezenta cele mai noi tendințe în producția de ciocolată și, ca parte a modei de ciocolată, puteți vedea rochii de ciocolată și case de ciocolată.
Ciocolata Ne Reconfortează în Timpul Unei Crize
În vremuri de criză financiară severă, ne privăm de toate luxurile și micile plăceri pentru a putea face față resurselor rare. Se pare că, chiar și în cele mai dificile momente, oamenii nu pot trăi fără un singur lucru - ciocolată . Vânzările tentației dulci au rămas în aceleași limite ca înainte de stagnarea financiară și nu se așteaptă să scadă în următorii ani.
