2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cand peste sarat, scopul este să-l facă gustos și, în același timp, să nu-și piardă gustul, să aibă o structură conservată, ușor uleioasă și elastică.
Sarea peștelui este un mod tradițional și ușor de depozitat. Peste sarat poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp. Sarea grosieră este folosită pentru sărarea peștelui.
Îndepărtează umezeala din pește - acesta este scopul său, precum și conservarea acestuia. Sarea grosieră se dizolvă încet la temperaturi scăzute și atrage treptat umezeala din pește.
Pentru sărarea peștelui sarea fină nu este potrivită, deoarece sără rapid interiorul peștilor fără a extrage umezeală din acesta.
Una dintre cele mai vechi modalități de a săra peștele este sărarea uscată. În partea de jos a unei lăzi de lemn sau coș de răchită se așează o bucată de pânză curată. Peștele este aliniat în rânduri groase.
Peștii sunt aranjați astfel încât coada unuia să indice capul unuia. Peștele este așezat cu burta în sus și presărat cu sare. Pentru 10 kilograme de pește sunt necesare 1,5 kilograme de sare grosieră.
O bucată de lemn este așezată pe pește și acoperită cu o greutate. Greutatea previne formarea straturilor de aer, care ajută la dezvoltarea bacteriilor periculoase.
După câteva zile, sucul este eliberat din pește, care curge prin cavitățile lăzii sau coșului. În a șaptea zi peștele este gata, iar dacă este mai mare - în a zecea. În timpul procesului de sărare, peștele ar trebui să fie în subsol.
Cealaltă modalitate de a sără peștele este folosirea unui lichid. Peștii sunt aranjați în straturi într-un recipient neoxidant, în același mod ca în cutie. Este necesar 1 kg de sare la 10 kg de pește.
Pentru a da peștelui un gust delicat, adăugați o lingură de zahăr în sare. O bucată de lemn, de preferință tei, este așezată pe peștele aranjat, deoarece nu eliberează taninuri în lichid. Un copac este așezat pe copac pentru a acoperi strâns peștele și a intra în vas. O greutate este plasată pe capac. Lăsați peștele în soluție până când eliberează sucul.
În funcție de mărimea lor, peștele este gata între a patra și a zecea zi de sărare. Clătiți bine peștele înainte de a mânca.
Dacă se dorește, condimentele pot fi adăugate la soluție - coriandru, frunze de hrean, boabe de piper negru, frunze de dafin. Sunt presărate între straturile de pește.
Iată câteva rețete de pește marinat și / sau sărat: macrou sărat, hamsii marinate, macrou marinat, hamsii marinate, file de somon sărat, hering marinat.
Recomandat:
Pentru Beneficiile Minunate Ale Peștilor Pentru Sănătate
Acizii grași omega-3 benefici se găsesc în cantități foarte mici în carne de vită și pui, dar peștele este o sursă reală. Cu cât sunt mai multe fructe de mare pe masă și în meniu, cu atât te vei simți mai bine. Ce spune nutriționistul?
Reguli De Bază Pentru înghețarea Peștilor
Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente care ar trebui să fie pe masa ta de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Gazdele practice pot îngheța peștii urmând aceste reguli de bază. Este important să știm că numai peștele proaspăt capturat este potrivit pentru congelare.
Malaezienii Sunt Cei Mai Mari Fani Ai Peștilor
Japonezii nu mai sunt națiunea care consumă cel mai mult pește din lume. În acest an, au fost strămutați de malaysieni, potrivit unui studiu recent. Studiul arată că într-un an un malaezian a mâncat în medie 56,5 kilograme de pește, în timp ce în aceeași perioadă un japonez a mâncat în medie 55,7 kilograme de pește.
Au Deschis Un Canal Pentru Braconajul Peștilor
Agenția Executivă pentru Pescuit și Acvacultură a deschis o rețea de braconaj pentru aprovizionarea cu pește la un sit comercial din Shumen. Peștele găsit a fost confiscat de comercianții ilegali. Experții agenției executive i-au prins pe braconieri în weekend, iar peștele, care a fost distribuit în rețeaua comercială, a fost prins în barajul Kamchia.
Mai Multe Opțiuni Pentru Sărarea Peștelui
1. Sararea pestilor cu sare uscata Peștele este spălat de mucus, curățat de solzi și măruntaiele și drenat. Frecați cu sare, calculând 150 g de sare pe 1 kg de pește - este mai bine să folosiți sare de mare. Aranjați într-un recipient din lemn sau sticlă, așezând boabe de piper, condiment și frunze de dafin între rânduri.
