Alfabet De înghețată

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Înghețata în diversele sale forme, culori, variații și arome nu se va demoda niciodată. Mâncând întotdeauna o minge sau două înghețată de vanilie cu bucăți de ciocolată sau turnarea cu topping-ul preferat va fi un moment special pe care doriți să îl experimentați în compania unui prieten sau doar în timp ce mergeți pe drumul spre casă.

Fabricarea înghețatei are propria sa istorie profundă, care nu este un subiect specific aici, dar puteți urmări (istoria înghețatei).

Astăzi vă vom prezenta diferitele variații ale înghețatei în diferite părți ale lumii, precum și câteva clasice ale înghețatei.

Începem cu câteva capodopere specifice de gheață dulce pentru a ajunge la deserturile preferate de vară din generații.

Alaska / Alaska la cuptor

Înghețată puternic înghețată înmuiată într-un amestec de proteine pentru sărut și apoi coaptă scurt. Miezul rămâne rece ca gheața și coaja este fierbinte. Povestea spune că a fost numită în cinstea aderării Alaska la Statele Unite.

Potrivit unei alte versiuni, în 1894 bucătarul restaurantului Delmonico Charles Ranhofer a numit desertul Alaska, Florida, comparând diferența de temperatură a celor două ingrediente principale cu diferențele de climă din cele două state.

Un astfel de desert în Hong Kong se numește flacără pe un aisberg, iar în unele restaurante chinezești din țara noastră puteți comanda o înghețată cu pâine similară, cu o crustă subțire de ouă și făină de orez, topită câteva secunde în ulei care fierbe.

Banana split

Se servește de obicei într-o farfurie plată alungită numită barcă. Puneți o banană tăiată pe jumătate și pe ea - trei bile de înghețată: înghețată de vanilie, ciocolată și căpșuni. Stropiți cu sos de ciocolată, căpșuni sau ananas și garniți-le cu frișcă și cireșe maraschino.

Desertul a fost inventat de ucenicul farmacist David Evans Strickler, în vârstă de 23 de ani, dintr-un oraș din Pennsylvania, în 1904 și a devenit rapid foarte popular.

Bom glace (bombe glacѐe)

În spatele acestei origini aparent franceze se află un desert de înghețată, înghețat într-o formă sferică, astfel încât să semene cu o ghiulea. Celebrul Escoffier este autorul a 60 de rețete pentru „bombe”. La sfârșitul secolului al XIX-lea a existat o modă în care deserturile pot fi făcute în diferite forme extravagante - palate, fructe, păsări, iar piața a fost inundată cu șabloane din cupru și metal. pentru ei. este de la unul inghetata, și straturile care îl înconjoară - de la altul.

Granita - desert italian

Ceva de genul gheață foarte fin mărunțită sau rasă cu aromă de fructe. De fapt, odată ce amestecul îngheață, se agită de mai multe ori cu o furculiță și se congelează din nou. Aceste cristale de gheață sunt rareori consumate singure - un adevărat lux atunci când sunt presărate cu înghețată de vanilie.

Gelato

În italiană, înseamnă doar înghețat. Dar gelato are propriile sale caracteristici speciale - este mai puțin dulce și mai dens decât ruda sa comercială. Nu este pufos, adică. conține mai puțin aer și conținutul de grăsimi al produselor lactate utilizate este mult mai mic.

Aromele tradiționale de gelato sunt vanilie, ciocolată, alune, fistic, cremă de ou și straciatella - înghețată de vanilie cu sos de ciocolată. Arome de zmeură, mango și ananas sunt considerate mai moderne.

Gelato a fost inventat de Buontalenti în Franța în timpul Renașterii. Ordinul a venit de la Cosimo de 'Medici, care a vrut să impresioneze o delegație spaniolă cu un ospăț extravagant. Sărbătoarea a avut loc pe 5 octombrie 1600, după ce Buontalenti lucrase luni întregi la crearea desertului cu gheață.

În 1686, pescarul sicilian Francesco Procopio de Cotelli a inventat prima mașină de înghețat. În 1930, în orașul italian Varese, prima căruță pentru astfel de produse a mers pe străzi inghetata. Până în prezent, Italia este singura țară din lume în care vânzările de înghețată făcută manual depășește cele din industria -55 față de 45 la sută.

Dondurma

Aceasta înghețata se face în Turcia - Dacă ai fost acolo la plimbare, probabil ai dat peste tineri îmbrăcați în costume naționale care învârt înghețata pe un băț, care se întinde în aer și se reasamblează într-o minge. Secretul este că este mult mai gros și mai greu - uneori trebuie tăiat cu un cuțit. Înghețata turcească este făcută din lapte de capră amestecat cu făină din tuberculi măcinați din specia de orhidee sălbatice - salep.

Denumirea populară a acestei orhidee este testiculele dondurma - vulpe din cauza asemănării în formă. De aici și numele înghețatei. Orhideea în sine nu poate fi exportată în afara țării, așa că puteți încerca dondurma numai în Turcia.

Melba / Sundae

În Bulgaria, din motive necunoscute, probabil legate de denaturarea informațiilor atunci când trecem prin Cortina de Fier în acel moment, numim melba combinația mai multor bile diferite inghetate, garnisit cu trabucuri de vafe, fructe, umbrele de hârtie sau cocktailuri. Acest tip de desert provine din America, unde este numit sundae din cuvântul duminică. Asociația este clară - acesta este tratamentul tradițional atunci când familia merge împreună la o patiserie împreună în weekend.

Pentru a dezlega în continuare cazul melba bulgară, trebuie să specificăm că numele său provine dintr-un desert complet diferit - melba de piersici. Autorul său este celebrul as culinar francez Auguste Escoffier. În 1892, cântăreața australiană de operă Helen Mitchell, al cărei pseudonim artistic era Nelly Melba, a făcut un turneu la Londra. La cină, Escoffier a servit piersici cu înghețată de vanilie și piure de zmeură. Desertul a fost numit după opera prima și are până astăzi faima uneia dintre cele mai perfecte combinații gourmet în general.

Moda amestecurilor este precedată de un alt mijloc popular de răcire la căldură - așa-numitul. soda de inghetata. Aceasta este o băutură inventată în 1874 de un anume Robert McKay Green. S-a zvonit că în timpul unei sărbători aniversare la Institutul Franklin din Philadelphia, gheața pentru băuturi gazoase s-a epuizat și ingeniosul Robert a început să le amestece cu înghețată de vanilie, pe care a cumpărat-o de la căruța unui vânzător din apropiere. Invenția a câștigat rapid inimile adolescenților care au început să se adune soda de inghetata.

Nuga

Foto: marcheva14

De fapt, nuga este acea delicioasă halva albă de la Yablanitsa care se lipeste de dinți și este plină de nuci. Cel puțin în Franța și, în general, în Europa, au în vedere acest lucru. Nume francez - pan nogat, provine din latinescul panis nucatus, care înseamnă pâine cu nuci. În Italia același desert se numește Torone, în Spania - Turon. Nuga congelată are același gust de nuci și miere, dar ingredientele sale principale sunt smântâna și ouăle, astfel încât consistența sa este la fel de netedă ca orice altă înghețată. În restaurante puteți găsi adesea Nougat sau nougat francez - meniul include înghețată de casă cu nuci.

Semifredo

Este mai degrabă un desert făcut dintr-o combinație de înghețată (sau înghețată și fructe), în mare parte pe bază de ou - ceva de genul cremă de caramel congelată sau mousse înghețată. Acestea sunt aranjate în straturi în formă dreptunghiulară și înghețate în el. Semifreddo este servit cu diverse toppinguri, sosuri, toppinguri sau fructe. Pentru că, pentru a tăia, desertul trebuie ușor decongelat, se numește semifreddo (semi-rece_.

Sorbet

Acesta este mai mult un concept istoric - în vremea lui Marie Antoinette, de exemplu, era servit ca un fel de mâncare răcoritoare pentru gustul gustului dintre două feluri de mâncare. Sorbetul este un sirop de fructe congelat, principalele sale calități fiind că este proaspăt și ușor. În plus, trebuie să fie vegan - nu este permis ca ingrediente lapte, ouă sau gelatină.

Șerbet

Șerbetul clasic este un amestec înghețat și apoi rupt în cristale fine de sirop de fructe sau piure, zahăr sau înlocuitori de zahăr și apă sau vin. În sensul actual, termenul include lapte cu un conținut de grăsime de 1-2 la sută și este mai dulce decât înghețată comercială.