2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Iată câteva lucruri de bază pe care trebuie să le cunoașteți despre aluat, frământare și coacere, fie sub formă de produse de patiserie, pâine sau prăjituri:
- Aluatul amestecat cu drojdie nu se va lipi de mâinile noastre, atâta timp cât le unsem în prealabil cu ulei vegetal;
- Este important să știm că atunci când frământăm aluatul ar trebui să turnăm făina în lichid, nu invers. Adăugați lichidul într-un jet subțire, amestecând constant cu o lingură de lemn și apoi frământați cu mâinile. Pentru a face aluatul ușor și aerisit, înainte de coacere adăugăm cartofi fierți razi. Raportul este de 1 kg de făină la 3 cartofi fierți;
- Pentru a obține o crustă roșiatică trebuie să adăugăm suficient zahăr. Cu toate acestea, dacă exagerați, va încetini creșterea aluatului. Aluatul prea dulce se coace prost, așa că uneori trebuie să respectăm cu strictețe rețetele;
- Este întotdeauna important să-l cerneți înainte de a folosi făina pentru frământare. În acest fel se îmbogățește cu oxigen și devine pufos;
- Când punem aluatul la copt în tigaie, trebuie să lăsăm loc pentru el, astfel încât să se coacă mai bine;
- Când obținem un aluat moale și lipicios, îl putem rula mai ușor dacă îl acoperim cu hârtie pergament. Cealaltă opțiune este să se rostogolească cu o sticlă umplută cu apă călduță;
- Pentru ca prăjiturile să devină mai galbene, putem bate gălbenușul de ou cu puțină sare și îl putem lăsa peste noapte într-un loc răcoros;
- La prăjirea aluatului, este bine ca grăsimea să fie un amestec de untură, dacă aveți, și ulei vegetal. Și pentru a nu spuma și pulveriza grăsimea când se încălzește, puteți pune în ea un praf de sare;
- Dacă urmează să frământați aluatul cu untură, puteți adăuga sucul unei jumătăți de lămâie, neutralizând astfel mirosul de untură;
- Când faceți prăjituri, dacă gemul este mai subțire, puteți adăuga 2-3 lingurițe de pesmet zdrobit pentru a se îngroșa;
- Dacă în timpul coacerii am ars aluatul sau tortul, când se răcește, îl răzuim cu o răzătoare fină și apoi îl mascăm cu zahăr pudră;
- Prăjiturile făcute cu margarină se usucă mai încet;
- Va fi mai ușor să spălăm recipientul în care am frământat aluatul, dacă punem mai întâi apă călduță, iar apoi fierbinte;
- Pentru a nu ne usca rapid tortul cu biscuiți, lăsăm doar un măr feliat în cutia în care îl depozităm;
- Când punem aluatul la copt, trebuie să închidem cu grijă ușa cuptorului, să nu lăsăm să bată, deoarece aluatul poate cădea.
Recomandat:
11 Sfaturi De Top Pentru Prepararea Pastelor Franceze
Se vorbește mult despre cât de greu este pregătiți paste franceze . Nu asa. Sunt dificile, dar aveți nevoie doar de câteva sfaturi utile și credeți-ne, în curând veți face paste franceze perfecte de fiecare dată. Adesea, prima dată când se pregătesc, este un adevărat dezastru, pentru că majoritatea oamenilor își spun - la urma urmei, este doar un sărut.
Trucuri Culinare Pentru Prepararea Unui Ficat Fragil
Există puțini iubitori de carne și delicatese din carne cărora nu le place ficatul cald și parfumat. În același timp, sunt mulți care încă nu și-au dat seama cum să-l pregătească, astfel încât să fie fraged și suculent. De aceea, aici vă vom dezvălui secretul ficatului fragil, astfel încât de fiecare dată să vă puteți bucura nu numai pe voi înșivă, ci și pe cei dragi:
Secretele Culinare și Trucuri în Prepararea Fasolii
Fasole este o leguminoasă care este cunoscută sub multe nume diferite. Aceștia o numesc fasole sonantă, fasole de cal, fava, fasole engleză, faba și multe alte nume. Fasolea este puțin mai greu de preparat datorită procesului de prelucrare a păstăilor, dar sunt foarte utile.
Sfaturi și Trucuri Pentru Prepararea Maionezei
Pentru cei care iubesc maioneza, este mai mult decât fericit să o adauge la multe lucruri. Indiferent dacă îl puneți pe exteriorul unei brânze la grătar pentru a conferi pâinii un plus de aromă și textură sau faceți un sos delicios de usturoi în care să vă scufundați cartofii prăjiți, este întotdeauna binevenit să învățați ceva nou Sfaturi și trucuri despre acest supliment delicios.
Subtilități în Prepararea Pastelor și Pizza
Ce îți mai vine în minte când vorbești despre bucătăria italiană, cu excepția pizza și a pastelor. În bine sau în rău, aceste delicatese au devenit unul dintre cele mai îndrăgite alimente din țara noastră. De aceea, este bine să cunoaștem subtilitățile atunci când pregătim aluatul de pizza suculent sau cât de exact trebuie să gătim spaghetele pentru a ne încânta oaspeții cu gustul lor.
