2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Experții culinari susțin că carnea rechinului leopard, a rechinului cenușiu și a rechinului vulpe are cele mai bune calități nutriționale. În zilele noastre, cei mai mari consumatori de acest tip de fructe de mare sunt japonezii.
Fileul de rechin este unul dintre cele mai populare alimente din Australia, Africa și America Latină. Este considerată o delicatesă din întreaga lume. Italienii pun file de rechin în diverse salate, în timp ce în China se servește cu muguri de bambus înăbușite.
Rechinul este un locuitor marin care aparține grupului de pești semi-grași. În compoziția sa se găsesc doar 5-10% din grăsimi. În plus carne de rechin este saturat cu proteine complete cu o compoziție echilibrată de aminoacizi.
Se caracterizează printr-un complex bogat de minerale și o digestibilitate ridicată. Aportul de carne de rechin aduce organismului o cantitate suficientă de vitamina A. Pe de altă parte, nu este o sursă fiabilă de vitamine C, D, E și K, deoarece acestea lipsesc complet.
Nu în ultimul rând, carnea de rechin este bogată în calciu, magneziu, sodiu, fosfor, potasiu, precum și acizi grași omega-3 și omega-6. De asemenea, conține toți aminoacizii esențiali.
Când alegem carne de rechin pentru gătit, este, fără îndoială, cel mai bine să pariați pe pește proaspăt, viu. Cand carne de rechin cu toate acestea, acest lucru este aproape imposibil. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți carne cu un miros plăcut, proaspăt și ușor sărat.
Fileurile de pește finisate ar trebui să fie translucide. La alegerea cărnii refrigerate, produsele cumpărate trebuie transportate la domiciliu cât mai curând posibil. Peștele refrigerat nu trebuie lăsat afară din frigider decât dacă este gătit în curând.
Cel mai bine este să pregătiți peștele selectat în ziua cumpărării. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie depozitat învelit în folie de plastic, spălat și bine uscat, în cea mai rece parte a frigiderului. Fileul de rechin depozitat în congelator are o perioadă de depozitare de 3-4 luni.
Gătirea cărnii de rechin depinde de latitudine. Cel mai adesea este oferit preparat și aromat. În unele țări se servește uscat.
La noi, fileurile de rechini, la fel ca și alți pești de mare, sunt cel mai adesea coapte sau la grătar. În acest scop, vine cu un pansament potrivit, din cauza uscăciunii sale.
Când gătiți carne de rechin, cel mai bine este să o înmuiați în prealabil în lapte. Acest lucru se datorează faptului că această carne are adesea un miros de amoniac.
File de rechin impanat
Produse necesare: 500-700 g file de rechin, sucul de 1 lămâie, 1 lingură. sare piper
Despre împrăștiere: 1 ou, 4 linguri. făină, 1 cană lapte proaspăt sau apă
Mod de preparare: Fileul este tăiat în bucăți, de aproximativ 2 cm fiecare. Se aseaza intr-o tigaie si se toarna apa cat sa le acopere. Adăugați 1 lingură. sare, suc de lămâie și câteva boabe de piper negru. Se lasă 2 ore.
În acest timp, bateți oul, adăugați făina și laptele (sau apa). Scurgeți fileul din marinată și uscați-l ușor. Apoi se rulează în făină și se înmoaie în pesmet. Se prajeste in ulei incins pana devine auriu.
Recomandat:
Cum Se Gătește Carnea De Mistreț
Carnea de mistreț are multe particularități și trebuie respectate unele reguli pentru a fi delicioase. Este bine de folosit ca fel principal. Carnea curățată de peri este folosită pentru prelucrarea culinară. Carnea de mistreț, mai ales dacă este mai veche, are un miros neplăcut.
Cum Se Gătește Corect Carnea
Pentru a păstra substanțele valoroase ale cărnii, precum și pentru a o prepara gustoasă și fragedă, este necesar să respectați câteva reguli în timpul gătirii sale. Indiferent ce carne gătești, trebuie mai întâi să o speli și să o gătești într-un recipient bine închis pentru a-i păstra aromele.
Carnea De Rechin Nu Este Destinată Femeilor însărcinate și Copiilor
Carnea de rechin este folosită ca hrană de mulți oameni care trăiesc lângă mări și oceane - în Asia, Africa, America Latină, Australia. Există peste trei sute de specii de rechini care variază ca mărime, stil de viață, dietă și comportament, dar numai unele dintre ele sunt relevante pentru industria alimentară.
Cum Se Gătește Carnea De Cal
Carnea este un produs proteic de bază de care avem nevoie în mod vital. Carnea de cal a fost folosită pentru hrană încă din preistorie. Popoarele nomade găteau carnea de cal în moduri diferite. Cel mai adesea, carnea de cal era uscată pentru a servi drept hrană în timpul unor drumeții lungi.
Cum Se Gătește Carnea Pentru A Evita Riscul De Trihinoză
Cel mai sigur mod pentru a evita riscul de trihinoză , ei bine, da gătești carnea la temperatura corespunzătoare. În acest caz, utilizarea unui termometru de gătit poate fi deosebit de importantă. De asemenea, nu vă permiteți să gustați mâncarea înainte de a fi gătită complet.
