Lămâi

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29

Deși lămâile nu sunt gustarea preferată de după-amiază, ele reprezintă o adevărată descoperire atunci când vrem să subliniem aroma altor alimente. Sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar vârful este în jurul lunilor mai, iunie și august.

Lămâi au o formă rotundă, cu o piele galbenă și un interior împărțit în 8-10 segmente.

Denumirea latină a lămâilor este Citrus limon și, deși majoritatea sunt tari și acri la gust, sunt, de asemenea, surprinzător de răcoritoare. Principalele două tipuri de acri lămâi sunt Eureka și Lisabona, dar există și soiuri cu gust dulce. Un astfel de exemplu este lămâia Mayer, care devine din ce în ce mai populară în magazine și restaurante.

Lămâile au fost create ca o încrucișare între lime și lămâie și au apărut inițial în China și India, unde au fost cultivate începând cu aproximativ 2500. Au fost introduse în Europa de arabi, care le-au adus pentru prima dată în secolul al XI-lea. Statele Unite, Spania, Grecia, Israel și Turcia.

Compoziția lămâilor

Lămâile conțin o cantitate mare de vitamina C și acid citric, ceea ce conferă aciditatea cunoscută a acestor citrice. Lamaile contin si vitamina B5 si B9, sunt extrem de bogate in potasiu si magneziu. Lămâile conțin și substanța limonină, care se găsește în principal în coajă, dar poate fi găsită și în suc.

100 g lămâie conțin 88,9 g apă, 1 g proteină, 0,30 g grăsimi, 9,32 g carbon, 2,8 g fibre, 26 mg calciu, 8 mg magneziu, 53 mg vitamina C, 0,1 mg niacină, 138 mg potasiu, 2 mg sodiu, 16 mg fosfor.

Selectarea și depozitarea lămâilor

- Alegeți-le pe cele care au o crustă mai subțire decât groasă, deoarece sunt mai suculente.

- Alege-le pe cele galbene lămâideoarece cele care au o culoare verzuie nu vor fi suficient de coapte și vor avea un gust exagerat de acru.

- Lămâile se păstrează bine la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână. Dacă doriți să le păstrați mai mult timp, le puteți pune în frigider unde vor rezista aproximativ o lună.

- Sucul de lămâie poate fi păstrat și în pungi de plastic la frigider.

Lămâi în gătit

Fructele lămâii, precum și coaja acesteia sunt utilizate pe scară largă în gătit și mai ales în cofetărie. De asemenea, sunt folosite ca ingredient în multe băuturi tonice, bomboane, creme, produse de patiserie. În plus, sucul de lămâie înlocuiește oțetul în multe salate.

Proprietatea lămâii de a păstra gustul fructelor și legumelor este cunoscută de mult timp. Odată tăiat, fiecare fruct sau legumă devine negru din contactul cu aerul datorită oxidării. Pentru a opri acest proces, este suficient să frecați fructele și legumele cu o felie de lămâie sau să turnați doar puțin suc de lămâie.

Lămâile feliate sunt un supliment indispensabil ceaiurilor calde și altor băuturi pe bază de plante. Limonadă proaspătă din lămâi iar gheața este una dintre cele mai populare băuturi răcoritoare de vară.

Beneficiile lămâilor

Lămâi iar varul conține compuși flavonoizi unici care au proprietăți antioxidante și anticanceroase. În afară de faptul că așa-numitele glicozide Flavanol opresc diviziunea celulară în multe celule canceroase, poate cel mai interesant lucru despre ele este că au efecte antibiotice. În unele sate din Africa de Vest, unde holera este comună, este obligatoriu să luați suc de lămâie în timpul mesei principale. Cercetătorii au descoperit că acest lucru previne răspândirea infecției.

Pe lângă proprietățile lor unice de fitonutrienți, lămâi iar teiul este o sursă exclusivă de vitamina C - unul dintre cei mai importanți antioxidanți naturali. Vitamina C este distribuită în tot corpul uman, neutralizând toți radicalii liberi și protejându-ne astfel de apariția bolilor precum ateroscleroza, poliartrita inflamatorie și bolile cardiace diabetice.

În studiile pe animale și testele de laborator cu celule umane, compușii numiți limonoizi și conținuți în lămâi iar limesul s-a dovedit a fi eficient împotriva cancerului de gură, piele, plămâni, piept, stomac și colon. Limonina (un tip de limonoid) găsit în aceste fructe este în aproximativ aceeași cantitate ca vitamina C și are proprietăți extrem de durabile. În comparație cu alți anticarcinogeni naturali, precum fenolii din ceaiul verde și ciocolata, care rămân activi în organism la 4-6 ore după ingestie, limonina uneori continuă să acționeze până la 24 de ore după ingestie!

Pentru a avea cei mai mulți antioxidanți, alegeți aceste fructe complet coapte. Cu cât sunt mai maturi, ajungând aproape la punctul în care se vor strica, cu atât vor avea mai mulți antioxidanți.

Rău de la lămâi

Limesul și lămâi sunt printre puținele alimente care conțin oxilați - substanțe naturale găsite în plante, animale și oameni. Când oxilații devin prea concentrați în fluidele corpului, aceștia cristalizează și pot duce la probleme de sănătate. Din acest motiv, unii oameni care au probleme cu rinichii sau bila, este bine să aveți grijă la aportul acestor fructe.

Înfrumusețare cu lămâi

Cele mai importante efecte cosmetice ale lămâilor sunt legate de albirea și normalizarea secreției pielii grase. Lămâile sunt un remediu foarte bun împotriva erupțiilor bacteriene și virale, înmoaie zonele aspre ale pielii și ajută la vindecarea pielii crăpate. Lămâile sunt un mijloc natural de a da o culoare mai deschisă părului, oferindu-i o strălucire încântătoare. Îndepărtează mătreața, întăresc unghiile și sunt în general unul dintre cele mai bune mijloace de menținere a pielii sănătoase și frumoase pe mâini. Au un efect anticelulitic eficient.

Pierderea în greutate cu lămâi

Sucul de lămâie este unul dintre cele mai potrivite mijloace de curățare a organismului de la menținerea tonusului. Lămâile participă la o serie de diete deoarece sunt foarte utile, au un efect de curățare a ficatului, neutralizează colesterolul din sânge și elimină toxinele. Lămâile îmbunătățesc digestia, iar apa caldă cu lămâie pe stomacul gol ajută la slăbire, chiar și fără a urma diete specifice. Nutriționiștii sfătuiesc să consume cel puțin o jumătate de lămâie pe zi - feliată într-o salată sau stoarsă în ceai.