2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pentru a păstra substanțele valoroase ale cărnii, precum și pentru a o prepara gustoasă și fragedă, este necesar să respectați câteva reguli în timpul gătirii sale.
Indiferent ce carne gătești, trebuie mai întâi să o speli și să o gătești într-un recipient bine închis pentru a-i păstra aromele.
Când fierbe carnea, pe suprafața vasului începe să se formeze o spumă gri, care este proteina trunchiată a cărnii. Majoritatea gospodinelor aruncă spuma pentru a menține bulionul limpede. Cu toate acestea, unii experți recomandă să nu facă acest lucru, deoarece acest lucru aruncă nutrienți valoroși.
Recomandă să atingeți ușor spuma cu o lingură, după care va cădea în fund și va fi absorbită de bulion. Indiferent de modul în care decideți să acționați, nu aruncați niciodată bulionul care s-a format, chiar dacă a ajuns în exces. Conține unele dintre cele mai nutritive și benefice substanțe din carne.
O regulă importantă atunci când gătiți carnea este să o puneți în bucăți întregi și în timpul gătitului să fie acoperită cu apă.
Dacă ați decis să gătiți carne de vită sau de vițel mai vechi, rețineți că este mult mai lent decât carnea de pasăre sau de porc. Este bine să-l bateți în prealabil cu un ciocan de lemn și să adăugați 1 lingură în apă. oţet. O altă opțiune este să o ștergeți în prealabil cu muștar din ziua precedentă. Apoi spălați-l, presărați-l cu puțin oțet, așteptați încă 2 ore și apoi aduceți la fierbere.
Cel mai rapid mod de a găti carnea gătită este într-o [oală sub presiune], care economisește de până la 4 ori timpul de gătit a produselor. Acest lucru se datorează faptului că tratamentul termic se efectuează la o presiune mult mai mare, ceea ce contribuie, de asemenea, la o pierdere mai mică de substanțe valoroase în timpul gătirii cărnii.
Când lucrați cu o oală sub presiune, este important să știți că puneți câtă apă doriți în vasul finit, dar nu mai mult de 3/4 din capacitatea oalei. După spălarea cărnii, închideți oala și așezați-o pe o farfurie fierbinte, de preferință la fel de mare ca fundul oalei.
Când vasul este fiert, aburul va începe să iasă din supapă. Pe ea este așezat așa-numitul clopot și reduceți puterea plitei. Așa se menține gătitul. Rețineți că, chiar și după ce ați oprit și ați scos oala de pe plită, aceasta păstrează în continuare aceeași temperatură timp de aproximativ 10 minute, așa că va trebui să așteptați înainte de a o deschide. De exemplu, pentru prepararea cărnii de pui și a cărnii de vită, adesea sunt suficiente doar 20 de minute, iar pentru carnea de vită - aproximativ 30 de minute.
Recomandat:
Cum Să Gustăm Corect Carnea Tocată?
Dacă sunteți un fan al specialităților din carne, ar fi greu să vă imaginați ce să gătiți dacă nu aveți carne tocată. Este probabil cel mai frecvent amestec de carne, deoarece este potrivit atât pentru meniurile de prânz și de seară, cât și pentru dimineața.
Cum Se Gătește Carnea De Mistreț
Carnea de mistreț are multe particularități și trebuie respectate unele reguli pentru a fi delicioase. Este bine de folosit ca fel principal. Carnea curățată de peri este folosită pentru prelucrarea culinară. Carnea de mistreț, mai ales dacă este mai veche, are un miros neplăcut.
Cum Se Gătește Corect Hrișca
Patria de hrișcă, cultivată de națiunea rusă, este de fapt India, dar este un fapt că este mai puțin populară acolo din motive necunoscute. Probabil pentru că timp de secole a fost considerată hrană pentru cei săraci. Adevărul este că hrişcă este bogat în mulți nutrienți valoroși și este, de asemenea, un produs ecologic.
Cum Se Gătește Carnea De Rechin
Experții culinari susțin că carnea rechinului leopard, a rechinului cenușiu și a rechinului vulpe are cele mai bune calități nutriționale. În zilele noastre, cei mai mari consumatori de acest tip de fructe de mare sunt japonezii. Fileul de rechin este unul dintre cele mai populare alimente din Australia, Africa și America Latină.
Cum Se Taie Corect Carnea?
Tăierea corectă a cărnii este un moment foarte important în gătit. Dacă iubești fripturile delicioase, frigarui și alte asemenea tentații de carne, atunci trebuie să știi cum se taie corect carnea . În acest fel, nu își va pierde sucurile delicioase în timpul gătitului și va rămâne și suculent, păstrându-și în același timp gustul și proprietățile utile.
