2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Mulți ar fi de acord că gătirea ouălor fără crăpături nu e usor. Expunerea la ouă reci în apă caldă sau fierbinte poate cauza fisuri. În plus, cojile se pot sparge dacă ouăle intră în contact între ele și cu fundul vasului. Pentru a preveni crăparea cojilor, manipulați ouăle foarte atent, gătiți-le la foc mic și monitorizați cu atenție regimul de temperatură sau mai degrabă diferența de temperatură dintre ouă și apă.
Pregătirea ouălor pentru gătit
Scoateți ouăle din frigider înainte de gătit pentru a le încălzi la temperatura camerei. Dacă depozitați ouăle în frigider, este important să le scoateți înainte de a găti, astfel încât să nu fie reci. Pe măsură ce oul se încălzește, aerul din sacul de aer se extinde și începe să apese pe coajă, încercând să găsească o ieșire. Coaja conține pori care asigură schimbul de gaze între embrion și mediu.
În cazul unei scăderi bruște a temperaturii, această supapă de siguranță nu își îndeplinește sarcinile, presiunea din interiorul oului crește semnificativ și coaja se fisurează. Așa că așteaptă ca ouăle să se încălzească la temperatura camerei.
Dacă nu puteți aștepta ca ouăle să atingă temperatura camerei în mod natural, înmuiați-le în apă fierbinte câteva minute înainte de a găti.
Folosiți ouă care nu sunt prea proaspete, dacă este posibil. Două membrane acoperă interiorul învelișului, sunt denumite membrane interioare și exterioare ale învelișului. Membrana exterioară se lipeste de coaja de ou, iar membrana interioară se lipeste de albușul de ou. Sunt strâns interconectate și, în timp, aderă strâns la cochilia dură.
Faceți o mică puncție cu un ac sau cu piston pentru a lăsa aerul să iasă. Înainte de a scufunda oul în apă, străpungeți capătul contondent al oului cu un ac sau ciupiți pentru a elibera aerul. Dacă faceți o gaură cu acul pe capătul contondent al oului, veți vedea un flux de aer care suflă din gaură.
Datorită acestui fapt, coaja nu se va sparge atunci când este încălzită.
Aranjați ouăle și puneți-le într-un castron sau o cratiță. Aveți grijă cu ouăle foarte atent pentru a evita crăparea. Nu exagera nu fierbeți prea multe ouă o dată. Dacă fierbeți multe ouă, acordați atenție faptului că toate trebuie să se întindă pe fundul tigaiei într-un singur strat.
Dacă aveți de gând să fierbeți un număr mare de ouă, pregătiți-vă ca unele dintre ele să se crape sub greutatea altor ouă.
Verificați prospețimea ouălor plasându-le într-un castron cu apă sărată. Dacă oul se scufundă până la fund, este proaspăt. Dacă un ou iese la suprafață, probabil că nu ar mai trebui consumat.
Așezați pânza de brânză împăturită pe fundul cratiței. Acest lucru îl face mai puțin probabil ouăle să se crape.
Acoperiți ouăle cu apă rece. Umpleți cu grijă vasul cu apă cu cel puțin 3 cm deasupra nivelului ouălor. Se toarnă apa în așa fel încât spray-ul să nu lovească ouăle. Dacă nu puteți turna apă în acest fel, susțineți ouăle cu mâna pentru a preveni alunecarea sau crăparea.
Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă. Acest lucru face ca cochilia să fie mai puțin probabil să se crape. De asemenea, vă va fi mai ușor să curățați coaja de ou. În apa sărată, proteinele se coagulează mai repede. Prin urmare, pentru a evita scurgerile de proteine atunci când coaja se fisurează, apa trebuie sărată.
Nu puneți niciodată ouăle într-o oală cu apă fierbinte. Cochilia se poate sparge, în urma căreia conținutul oului se va scurge în apă (în cele din urmă veți obține un ou pocat). Așezarea ouălor reci în apă caldă sau fierbinte le șochează cu o scădere bruscă a temperaturii, ceea ce duce la fisuri. În plus, scufundarea ouălor în apă rece este mai puțin probabil să fie prea gătită.
Adăugați oțet în apă. Folosiți câte o linguriță de oțet pentru fiecare ou. Se toarnă oțet în apă înainte de a porni aragazul pentru a fierbe ouăle. Oțetul favorizează coagularea mai rapidă a proteinei, care va înfunda deschiderea fisurii înainte ca aceasta să poată scurge. Aceasta este o problemă obișnuită, mai ales dacă fierbeți ouă foarte reci.
De asemenea, puteți adăuga oțet dacă vedeți o crăpătură în coaja de ou. Este posibil să observați un lichid alb care picură din ouul crăpat. Acționează cât mai repede posibil. Dacă adăugați oțet în apă imediat ce observați o fisură, proteina nu se va scurge.
Dacă nu adăugați oțet la timp, nu vă faceți griji. Veți putea fierbe oul, dar fiți pregătiți pentru ca acesta să nu arate cât mai bine.
Nu exagera! Dacă adăugați prea mult oțet, ouăle dvs. vor avea gust și miros ca oțet.
Ouă fierte
Aduceți apa la fierbere moderată la foc mediu. Asigurați-vă că nu există clocote puternice de apă, deoarece acest lucru poate duce la fisuri din cauza schimbărilor bruște de temperatură. Acoperiți oala cu un capac. Apa va fierbe puțin mai repede dacă capacul este pe oală. Totuși, dacă vrei să fii cu ochii ouă, le puteți fierbefără a acoperi oala.
Opriți soba când fierbe apa. După ce apa clocotește, oprește soba și lasă ouăle în apa fierbinte. Nu scoateți capacul din tigaie. Temperatura apei și căldura de la plită vor crea mediul necesar pentru prepararea ulterioară. Lăsați ouăle în tigaie încă 3-15 minute, în funcție de ce consistență doriți să fie ouăle.
Dacă îți plac ouăle fierte moi, scoate-le din apă după 3 minute. Oul fiert moale ideal ar trebui să aibă un albuș tare și un gălbenuș lichid. Fiți foarte atenți când scoateți ouăle din apă. Folosiți o lingură pentru a îndepărta fiecare ou pentru a evita crăparea.
Dacă îți plac ouăle bine fierte, scoate-le din apă după 5-7 minute. Un ou bine fiert este acela în care gălbenușul este parțial lichid în centru și mai dur la margini, iar albușul de ou este complet dur.
Dacă îți plac ouăle fierte, înmuiați-le în apă fierbinte timp de 9-12 minute. Gălbenușul trebuie să fie complet ferm. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la crăparea ouălor. Dacă doriți ca gălbenușul să fie galben aprins și moale, lăsați ouăle în apă timp de 9-10 minute. Dacă doriți ca gălbenușul să fie tare și galben pal, lăsați ouăle în apă timp de 11-12 minute.
Urmăriți vremea pentru a evita gătirea excesivă a ouălor. După 12 minute gălbenușul va deveni gri-verde. Culoarea verzuie a gălbenușului nu afectează gustul oului și nu înseamnă că este stricat. Cu toate acestea, mulți cred că arată mai puțin apetisant. Luați în considerare cumpărarea unui indicator pentru fierberea ouălor. Indicatorul este plasat în castronul în care ouăle sunt fierte și semnalează gradul de pregătire a acestora prin schimbarea culorii.
Aflați când puteți în siguranță să mănânce un ou crăpat. Dacă un ou se crapă în apă în timpul gătitului, îl puteți mânca în siguranță; poti fierbe un ou daca fisura nu este prea mare. Dacă oul este crăpat înainte de gătit, nu fierbeți oul. Bacteriile pătrund în membrana de protecție, după care conținutul devine infectat și periculos pentru sănătate și viață.
Racire, curatare si depozitare
Pregătiți un castron cu apă cu gheață. În timp ce ouăle sunt în apă fierbinte, umpleți un castron mare cu apă rece. Se dizolvă 1/4 până la 1/2 linguriță de sare în apă, apoi se adaugă gheață pentru a menține apa suficient de rece. Când ouăle sunt gata, transferați-le cu grijă în vasul cu apă rece pentru a opri gătitul.
Odată ce ouăle sunt în apa fierbinte pentru timpul necesar, turnați cu grijă apa fierbinte din tigaie. Transferați cu grijă ouăle într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri gătitul. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta ouăle una câte una și pentru a evita crăparea cojii. Scufundați ușor ouăle într-un castron cu apă cu gheață pentru a reduce temperatura. Lasă-le să se răcească timp de 2-5 minute.
Puneți ouăle în frigider sau serviți imediat. Odată ce ouăle s-au răcit suficient (pentru a le ține în mână), puneți-le la frigider timp de 20-30 de minute pentru o mai bună curățare (decojire) mai târziu. Dacă nu vă faceți griji cu privire la apariția ouălor după ce ați scos coaja sau dacă vă place să mâncați ouă calde, nu le puneți în frigider. Curățați oul imediat ce se răcește.
Asigurați-vă că ouăle sunt fierte - așezați oul pe masă și începeți să-l întoarceți. Dacă oul se oprește rapid și oscilează pe măsură ce se rotește, acesta nu este complet gătit. Dacă oul se rotește lung și uniform, acest lucru se face.
Curățați un ou când doriți să-l mâncați. Spargeți fiecare ou pe o suprafață curată și plană, apoi rotiți-vă cu mâna pentru a sparge coaja. Începeți să curățați oul de la capătul contondent unde este spațiul aerian. Acest lucru vă va permite să curățați rapid oul.
Spălați ouăle sub apă rece după curățare. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea particulelor murdare care pot fi la suprafața proteinei.
Ouă cu coji crăpate de obicei mai ușor de curățat - puneți ouăle înapoi în tigaie cu un capac. Agitați tigaia pentru a crea fisuri în cochilie înainte de a curăța ouăle. Este posibil să fie necesar să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a sparge toate ouăle.
Folosiți o linguriță pentru a curăța ușor oul. Atingeți capătul larg al cojii de ou pentru a distruge buzunarul de aer. Așezați o lingură între coajă și oul însuși, întoarceți-l și veți curăța rapid oul.
Păstrați ouăle în frigider cel mult cinci zile. Mănâncă-ți ouăle imediat ce le curățe de coajă. Păstrați resturile de ouă într-un recipient închis cu un prosop de hârtie umed. Schimbați prosopul de hârtie în fiecare zi, astfel încât ouăle să nu se usuce. Mâncați ouăle în termen de patru până la cinci zile.
De asemenea, puteți depozita ouă în apă rece. Schimbați apa zilnic, astfel încât ouăle să nu se usuce.
Puteți depozita ouă fierte câteva zile înainte de a le curăța. Rețineți totuși că în timp ouăle vor deveni uscate și tari. Prin urmare, este mai bine să depozitați ouăle curățate în frigider în apă decât să le lăsați în coji.
Sfaturi
Ouăle mari iau mai mult timp de gătit decât cele mici. Adăugați încă trei minute la timpul total de gătit, în funcție de mărimea oului. De exemplu, un ou mare ar trebui să fie fiert aproximativ 15 minute dacă doriți să faceți ouă fierte.
Dacă folosiți ouă albe, adăugați puțină coajă de ceapă (coji de ceapă uscată maro) în apă, în timp ce fierbe. Cojile de ceapă vor colora apa și cojile de ouă și puteți distinge cu ușurință între ouă fierte și ouă crude. Acest lucru poate fi deosebit de util, dacă depozitați ouă fierte alături de crud.
Odată ce ai învățat cum să gătești ouă sănătoase, aruncați o privire la câteva dintre sugestiile noastre pentru a vă inspira să intrați în bucătărie și să faceți o salată delicioasă cu ouă fierte, pizza cu ouă fierte, aperitiv cu ouă fierte sau orice altceva la alegere.
Recomandat:
Cum Se Mănâncă și Se Sparge O Nucă De Cocos
Există diferite moduri de a sparge o nucă de cocos. Puteți găuri o gaură cu un ciur, puteți turna laptele din nucă de cocos, care este foarte gustos, și apoi cu un ferăstrău metalic tăiați ușor nuca de cocos în centru în centru. Apoi lovește ușor incizia cu un ciocan, rupe nuca de cocos în două jumătăți și cu ajutorul unui cuțit ascuțit îndepărtează deliciosul alb din interior.
Cinci Motive Sănătoase Pentru A Mânca Mai Multe Ouă
Ouăle sunt una dintre cele mai bogate în alimente proteice, care acționează și ca antioxidanți. Iată cele 5 motive principale pentru care ar trebui să includeți ouăle în dieta zilnică mai regulat. 1. Ouăle sunt bogate în vitamine Un ou conține vitamina B2, vitamina B12, vitamina B5, vitamina A, seleniu.
Cum Să Fierbeți Ouăle De Paște?
Există câteva must-have atunci când gătești ouă de Paște. Mai întâi este necesar să alegeți un vas de gătit adecvat. Oalele uriașe nu sunt recomandate, deoarece acolo ouăle în timpul gătitului se pot lovi ușor reciproc și se pot sparge în consecință.
Cum Să Fierbeți Ouăle De Paște Fără Să Crapați?
Pentru sărbătorile de Paște ne-am aprovizionat cu suficiente ouă. Adesea cantitățile lor sunt nejustificat de mari, deoarece majoritatea gospodinelor nu știu cum să le gătească în mod corespunzător și dintr-o coajă întreagă plină de ouă, doar jumătate supraviețuiesc.
Cum Se Sparge Floricele
Fiecare dintre noi este familiarizat cu astfel de pachete convenabile de popcorn, concepute pentru un cuptor cu microunde. Cu toate acestea, nu este nimic mai interesant și mai plăcut și, de asemenea, extrem de gustos, pentru a sparge popcornul.
