2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cartonul se numără printre condimentele care nu sunt atât de cunoscute în cercurile culinare. Cu toate acestea, odată testat, devine ușor de recunoscut și iubit de toată lumea. Cartonul este un condiment preferat în sudul Europei, cel mai frecvent utilizat în bucătăria din Italia, Spania și Franța.
Cartonul este o plantă din familia Compositae, cunoscută și sub numele de anghinare spaniolă. În Marea Mediterană a fost cultivată cu secole în urmă, în timp ce în Africa de Nord și Europa de Sud se găsește pe scară largă mai ales în statul necultivat. Condimentul are multe tipuri, dintre care unele nu sunt comestibile. Printre cele mai populare produse alimentare care pot fi găsite pe piață se numără cartonul turcesc, precum și tipul de fildeș.
Tulpinile de carton sunt cele mai des folosite la gătit. Semințele de flori sunt, de asemenea, consumate, dar nu se bucură de prea mult interes, deoarece nu impresionează cu mult gust. În sudul Italiei și Sicilia, tulpinile de carton ușor prăjite sunt considerate o specialitate.
O altă parte comestibilă a plantei sunt tulpinile de carton, care amintesc de țelină. Sunt culese înainte de înflorire, la sfârșitul iernii și la începutul primăverii, pentru că atunci sunt cele mai delicioase. Sunt pregătiți atât prăjiți, cât și aburi.
Una dintre rețete tipice de carton provine din regiunea italiană Abruzzo. Acolo, pentru prânzul tradițional de Crăciun, se pregătește supă cu bulion de pui și carton și chifteluțe mici de miel sau carne de vită, din nou cu planta.
În plus, Cocido madrileño - felul de mâncare tradițional al Spaniei, nu își poate obține gustul neobișnuit dacă nu i se adaugă la prepararea acestei plante preferate. Venele principale ale frunzelor și rădăcina principală a cartonului sunt folosite ca condiment. Este folosit pentru aromatizarea supelor și a felurilor de mâncare din carne de vânat, păsări de curte și diverse tipuri de pește.
Gustul cartonului seamănă ușor cu cea a anghinarei. Multe enzime se găsesc în compoziția sa. Acest lucru îl face un ingredient perfect în unele brânzeturi, conferindu-i o aromă ușoară de citrice.
Semințele de carton, care nu sunt atât de apreciate în gătit, sunt utilizate la producerea biodieselului. Acest lucru se realizează prin extragerea uleiului din ele, care este foarte asemănător cu uleiul de șofran și floarea-soarelui utilizat în același scop. În plus, cartonul este folosit pentru a produce materii prime pentru bioplastice, care ajută la protejarea planetei Pământ.
Recomandat:
Utilizarea Culinară A Orzului
Orzul (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) este o plantă din familia cerealelor. A fost folosit pentru hrană încă din neolitic. Datele scrise despre aceasta se găsesc din secolul I. Apoi, vindecătorul grec antic Diskoridis l-a recomandat ca remediu pentru durerile în gât, împotriva stării de spirit proaste și pentru pierderea în greutate.
Utilizarea Culinară A Citronalei
Lemongrass se mai numește citronella. Are o aromă strălucitoare și proaspătă de lămâie și peste 50 de soiuri. Se distribuie în principal în zone tropicale și temperate. Este o plantă perenă cu frunze lungi, ascuțite și înalte. Din aceasta se folosesc frunzele din partea de jos a ierbii.
Utilizarea Culinară A Macawului
Puțini au auzit cuvântul „ararut”, iar cei care l-au auzit de undeva habar n-au ce este. Ararut este un tip de cultură de cereale, puțin cunoscut în Bulgaria. Cu toate acestea, este foarte util deoarece este extrem de ușor de digerat și conține multe vitamine.
Utilizarea Culinară A Indrishe
Indrisheto este o planta foarte aromata care ar trebui sa fie prezenta in fiecare gospodarie. Puțini oameni știu că indrisheto este de fapt singurul tip de geraniu comestibil. Din punct de vedere vizual arată ca mușcat, dar miroase a trandafir - interesant, nu-i așa?
Utilizarea Culinară A Mesquite
Făină de mesquite se obține din fructe sub formă de păstăi și leguminoase din copac Mesquite . Există aproximativ 45 de specii de copaci de mesquite distribuiți în zone aride din întreaga lume. Ele cresc în părți din America de Sud, sud-vestul Statelor Unite și chiar deșertul Chihuahua din Mexic.
