Pangasius

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Pangasius / Pangasius / este un gen de pești de apă dulce din familia Pangasiidae. Este răspândit și crescut în multe locuri, mai ales din cauza fileurilor de pește care sunt produse. Pangasius se numără printre cei mai cumpărați pești din Bulgaria, deoarece prețul peștelui este relativ scăzut și, prin urmare, este mai accesibil consumatorilor interni.

Membrii mai tineri și mai mici ai genului sunt crescuți ca pești de acvariu. Adulții din Pangasius ating dimensiuni mai remarcabile. Lungimea corpului lor poate ajunge la 1,5 metri și cântărește mai mult de 50 de kilograme.

Corpul pangasiusului este vopsit în argint, culoarea abdomenului este mai deschisă, iar pe spate sunt prezente nuanțe mai închise. Pangasius are, de asemenea, o gură orizontală, cap plat și ochi negri. Sunt cunoscute două varietăți principale de pangasius. Acestea sunt Pangasius Hypophthalmus și Pangasius bocourti.

Pangasius în creștere

Pangasius provine din apele râurilor Mekong și Chao Phraya. Treptat, populația locală a început să crească pești în scopuri comerciale. Astfel, în anii nouăzeci ai secolului al XX-lea, Vietnamul a început să exporte cantități mari din această specie pe piața mondială. În același timp, cererea pentru pangasius este în creștere. Peștele reușește să intre rapid în industrie datorită pretențiilor sale. Este relativ ușor să crească, în timp ce câștigă viteză.

Se pare că în doar șase luni greutatea ei se ridică deja la două kilograme, ceea ce o face potrivită pentru uz culinar. Principalul lucru despre pește este că nu este pretențios la meniul său și, în plus, nu are nevoie de mult oxigen. Majoritatea peștilor sunt hrăniți cu banane, orez și alte produse. De fapt, peștii pangasius tind să mănânce totul. Când peștii câștigă suficient, sunt filetați în fabrici și apoi exportați în întreaga lume.

Ritmul crescut de producție a pangasius să devină cauza unor îngrijorări. De aceea, în urmă cu opt ani a fost fondată o asociație numită Pangasius Aquaculture Dialogue. Datorită acestuia, standardele sunt impuse în acest sector și sunt luate în considerare și problemele consumatorilor pangasius.

Pangasius în gătit

Până acum câțiva ani pangasius nu a fost foarte popular pe piața internă, dar în ultima vreme a devenit mai frecventă. Se crede că această specie aparține peștilor albi. Carnea peștelui este albă, fragedă, fragedă. Calitatea sa pozitivă este că îi lipsește mirosul caracteristic majorității speciilor. În lanțurile de vânzare cu amănuntul, pangasius poate fi găsit sub formă tăiată. Fileurile sunt oferite congelate și curățate complet. Acest lucru îi face să fie preferați de gazde, pentru care acest proces este neplăcut și enervant.

Când cumpărați pangasius, este suficient doar să îl dezghețați. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți peștele în frigider timp de câteva ore. Apoi, puteți curăța fileurile de restul de bucăți de gheață și puteți continua procesarea lor. Unele gospodine scurg fileurile, deoarece eliberează adesea multă apă. Pangasius poate fi folosit în diverse rețete, dar este cel mai potrivit pentru prăjire și coacere. Peștele nu este foarte potrivit pentru grătar, deoarece fileurile sunt relativ subțiri.

În caz contrar, au un gust delicat și discret, care poate fi completat de diferite condimente. De exemplu, îl puteți îmbogăți folosind piper negru, cimbru, nucșoară, pătrunjel, mentă, diavol, mărar și multe altele. Combinarea peștelui cu usturoiul și lămâia este, de asemenea, o opțiune bună. Bucătarii cu experiență își permit să adauge mai mult vin alb și sos de soia.

Vă oferim o rețetă cu pangasiuscare se execută în timp zero.

Produse necesare: 3-4 file de pangasius, 4 murături, 50 de grame de măsline negre, 1 roșie, 200 de grame de spanac, 3 căței de usturoi, ulei de măsline, sare, piper, busuioc, mărar, pătrunjel, suc de lămâie.

Mod de preparare: Lăsați peștele să se dezghețe și să se scurgă. Dacă fileurile sunt mari, tăiați-le în două bucăți. Apoi puneți într-o tigaie unsă și acoperiți cu toate condimentele și murăturile tocate, măslinele, roșiile și spanacul. Vasul se coace la 200 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute.

Beneficiile pangasius

Carnea de pangasius este o sursă de vitamina A, vitamina C și vitamina E. Conține, de asemenea, sodiu, magneziu, fier, potasiu, acizi grași omega-3 și multe altele. Este util pentru persoanele care au probleme cu sistemul cardiovascular. De asemenea, este recomandat pentru probleme cu tractul gastro-intestinal.

Daune cauzate de pangasius

Există opinii contradictorii despre acest tip de pește. Potrivit celor mai aprigi dușmani ai lui Pangasius, acesta nu ar trebui consumat din mai multe motive. Potrivit unor experți, acesta este cel mai murdar pește din lume, deoarece apele râului Mekong sunt poluate cu deșeuri și substanțe otrăvitoare.

Experții insistă, de asemenea, că peștii crescuți în scopuri industriale primesc hormoni, datorită cărora sunt capabili să crească într-un timp mult mai scurt. Potrivit acestora, consumul de pangasius, pe lângă faptul că nu este foarte util, poate fi foarte dăunător corpului uman.