Scorţişoară

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Scorțișoară reprezintă scoarța brună a copacului de scorțișoară, care este uscată, înfășurată și are forma cunoscută sub numele de băț de scorțișoară. Scorțișoara se găsește sub formă de bețișoare de scorțișoară sau pulbere.

Există aproximativ o sută de soiuri de Cinnamonum verum (denumirea științifică pentru scorțișoară), dar Cinnamonum zeylanicum (scorțișoară din Ceylon) și Cinnamomun aromaticum (scorțișoară chineză) sunt principalele soiuri cele mai consumate. Scorțișoara din Ceylon este, de asemenea, cunoscută sub numele de „scorțișoară reală”, în timp ce chineza - ca „cassia”. Deși ambele specii au caracteristici relativ similare și au un gust parfumat, dulce și cald, aroma scorțișoarei din Ceylon este mai rafinată și mai puternică.

Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute. Este menționat în Biblie și a fost folosit în Egiptul antic nu numai ca băutură, pentru parfum și în medicină, ci și ca agent de îmbălsămare. Este considerat chiar mai valoros decât aurul. În această perioadă, scorțișoara a devenit populară în China. Mai târziu, scorțișoara a devenit unul dintre cele mai populare condimente din Europa medievală. Datorită cererii sale, scorțișoara este una dintre primele mărfuri tranzacționate în mod regulat între Orientul Mijlociu și Europa.

Scorțișoara din Ceylon este produsă în Sri Lanka, India, Madagascar, Brazilia și Caraibe, în timp ce cassia este produsă în principal în China, Vietnam și Indonezia.

Compoziția scorțișoarei

Scortisoara contine o cantitate mare de uleiuri esențiale, aldehidă de scorțișoară, rășină, amidon, eugenol și taninuri. Scortisoara este o sursa excelenta de mangan și o sursă foarte bună de fibre alimentare, calciu și fier. Două lingurițe de scorțișoară conțin 11,84 calorii și 0,16 grame de grăsime.

Selectarea și depozitarea scorțișoarei

Puteți cumpăra scorțișoară sub formă de bețișoare de scorțișoară sau sub formă de pulbere. Betisoarele de scorțișoară pot fi depozitate mai mult decât pudra de scorțișoară, dar este mult mai aromată. Calitatea scorțișoarei este indicată de mirosul său, care ar trebui să fie dulce, puternic și curat. Scorțișoara trebuie păstrată într-un recipient de sticlă bine închis într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Pudra de scorțișoară durează aproximativ șase luni, bețele de scorțișoară rămân proaspete chiar și mai mult de un an. O bună oportunitate de a crește durata de valabilitate a scorțișoarei este să o păstrați la frigider.

Utilizarea culinară a scorțișoarei

Scorțișoara are o serie de aplicații culinare - este utilizată în multe prăjituri cu ouă, prăjituri cu lapte, prăjituri cu miere, prăjituri cu migdale, turtă dulce, biscuiți moi, biscuiți cu unt, biscuiți cu ceai, dulciuri albe, lapte și băuturi cu ciocolată. Se folosește ca ingredient în băuturile din fructe, smoothie-urile vegane, băuturile de slăbit, vinul fiert, mierea și ceaiul de plante. Una dintre cele mai faimoase aplicații de scorțișoară este preferata multora dintre noi lapte cu orez. Dar se folosește și în cremele de ouă, cremele de lapte, înghețatele de casă. Scorțișoara este unul dintre înlocuitorii sănătoși ai zahărului, așa că, dacă doriți să trăiți mai sănătos, începeți să vă condimentați ceașca cafea cu o lingură de scorțișoară.

Bastoanele de scorțișoară sunt un accesoriu rafinat cu care puteți servi cafea rafinată oaspeților dvs. Un bat de scorțișoară așezat în castronul de zahăr dă o aromă foarte plăcută atât zahărului alb, cât și celui brun. Aranjați masa festivă de Crăciun cu bețișoare de scorțișoară - pe lângă aromă, vor da un aspect foarte confortabil.

Beneficiile scorțișoarei

Proprietățile unice de vindecare ale scorțișoarei provin din trei tipuri principale de uleiuri esențiale conținute în scoarța sa. Aceste uleiuri conțin ingrediente active numite cinamaldehidă, acetat de cinamil, cinamil și alcool, precum și o gamă largă de alte substanțe volatile. În general, beneficiile pentru scorțișoară ale scorțișoarei sunt:

- Acțiune anticoagulantă. Cinemaldehida a fost bine studiată pentru efectul său asupra trombocitelor din sânge. Ajută la prevenirea coagulării nedorite a trombocitelor din sânge.

Capacitatea scorțișoarei de a reduce eliberarea acidului arahidonic din membranele celulare îl plasează în categoria alimentelor antiinflamatoare.

- Acțiune antimicrobiană. Scorțișoara are capacitatea de a ajuta la oprirea creșterii atât a bacteriilor, cât și a ciupercilor, inclusiv a drojdiei adesea problematice Candida.

- Controlul glicemiei. Condimentarea unui aliment cu conținut ridicat de carbohidrați cu scorțișoară poate ajuta la scăderea zahărului din sânge. Scorțișoara încetinește viteza cu care stomacul se golește după masă, ducând la o creștere mai mică a zahărului din sânge după masă. Din acest motiv, scorțișoara este un condiment foarte valoros în lupta împotriva diabetului de tip 2.

- mirosul de scorțișoară crește activitatea creierului;

- Conținutul de calciu și fibre din scorțișoară îmbunătățește sănătatea colonului și oferă protecție împotriva bolilor de inimă;

- Scortisoara este un mijloc traditional de incalzire.

Pe lângă ingredientele active din uleiuri esențiale și nutrienți, scorțișoara este, de asemenea, cunoscută în medicină și mai ales în medicina chineză cu proprietățile sale de încălzire și încălzire. Din acest motiv, scorțișoara este folosită ca ajutor în răceli sau gripă și ajută foarte mult la încălzire, mai ales când este amestecată cu ceai.

Pentru femeile care pierd mult sânge în timpul menstruației, scorțișoara este foarte utilă, deoarece oprește sângerările abundente.

Se spune că scorțișoara previne cancerul dacă este consumată zilnic într-un amestec de apă și miere.

Scorțișoara poate fi utilizată de persoanele cu diabet pentru a reduce glicemia. Cu toate acestea, este de dorit să faceți acest lucru sub supravegherea unui medic sau a unui specialist în nutriție adecvată.

La fel de scortisoara creste Nivelurile de progesteron și testosteron, respectiv, scorțișoară, pot fi utilizate ca leac pentru infertilitate.

Studiile arată că consumul zilnic de scorțișoară va reduce șansele de a dezvolta boli neurologice, cum ar fi Parkinson sau Alzheimer.

Scortisoara va ajuta creierul sa functioneze corect.

Poate fi folosit și pentru îmbunătățirea respirației, deoarece are un rol antibacterian.

Frumusețe cu scorțișoară

1. Scorțișoara te va scăpa de acnee, cosuri și rozacee deoarece usucă zonele afectate și ajută la regenerarea lor. Faceți o pastă de miere și scorțișoară și aplicați pe zonele afectate și lăsați să se usuce peste noapte, repetați procesul până când eliminați problemele pielii.

2. Dacă ai pielea uscată, atunci poți folosi scorțișoară pentru exfoliere. Puteți combina scorțișoară cu sare de mare, ulei de măsline sau ulei de migdale.

3. Scorțișoara, prin rolul său antibacterian, te va ajuta să recâștigi o culoare frumoasă a pielii.

4. Prin contribuția sa la revitalizarea țesuturilor, scorțișoara te va ajuta să scapi de primele riduri sau de liniile fine de expresie. Aplicați un amestec de miere, scorțișoară și ulei pe zonele afectate. Astfel puteți scăpa de eczeme.

5. Scortisoara are proprietăți antibacteriene, deci previne infecțiile și te ajută să scapi de cicatricile și petele de pe piele.

6. Scortisoara se va curata scalpul va ajuta la exfolierea și scăderea mătreții, care afectează și rădăcinile părului.

7. O modalitate naturală de a ușura părul este să folosiți un amestec de scorțișoară atunci când vă spălați capul. În acest fel, coama dvs. se va lumina fără a utiliza o vopsea care vă va face părul fragil.

8. Se foloseste scortisoara din cele mai vechi timpuri pentru a întări părul și a-i restabili elasticitatea. Puteți face o mască de păr cu scorțișoară. Ai nevoie de un ou, ulei de măsline, o linguriță de miere și o linguriță de scorțișoară praf. Aplicați și lăsați să acționeze, apoi puteți spăla cu șampon obișnuit.

Rău din scorțișoară

Scorțișoara nu este un aliment alergenic și nu se știe că conține cantități măsurabile de goitrogeni, oxilați și purine. Cu toate acestea, în unele cazuri poate provoca o reacție alergică, iar la unele persoane există o creștere a poftei de mâncare, care este o condiție prealabilă pentru acumularea de kilograme în plus. Femeile gravide ar trebui să aibă grijă la consumul de scorțișoară, deoarece în doze mari condimentul devine un stimul uterin.

Pierderea în greutate cu scorțișoară

Pierderea în greutate cu scorțișoară este probabil una dintre cele mai reușite și în același timp sănătoase tactici pentru slăbit. Nutriționiștii recomandă aportul de scorțișoară mai exact, ceea ce înseamnă - dimineața pe stomacul gol și noaptea înainte de culcare să beți o ceașcă de ceai de scorțișoară. A doua regulă foarte importantă este să nu mănânci cel puțin o oră după ce ai băut scorțișoară. Faceți ceai de scorțișoară amestecând o jumătate de linguriță de scorțișoară și o linguriță de miere, apoi preparați-i cu un pahar cu apă fierbinte.