Bere

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Berea este considerată a fi cea mai veche băutură alcoolică din lume. Astăzi este a treia cea mai populară băutură după cafea și ceai. Are un conținut scăzut de alcool și este obținut de obicei din apă, orz de malț, hamei și drojdie de fermentație. Cu toate acestea, se adaugă adesea alte arome sau îndulcitori. Alte arome pot fi adăugate și prin plante și fructe.

Istoria berii

Primul document scris care mărturisește consumul și fabricarea berii datează din epoca sumeriană, din secolul al IV-lea î. Hr. Sumerian bere se numea Sikaru. Chiar și în acele zile principiul producției de bere s-a bazat pe fermentarea orzului. Locuitorii Babilonului au continuat această tradiție măcinând orz în făină și făcând forme în formă de pâine.

Acest lucru le-a făcut mai ușor de transportat. De fapt, producția de bere iar pâinea este profund conectată și începe în același timp. Obiceiul cerut în prima lună după nuntă tatăl miresei de a bea bere pentru ginerele său în fiecare zi. Tradiția a cerut mirelui să știe că el poate schimba berea, dar nu și femeia.

Berea se face prin zdrobirea acestei matrițe și scufundarea acesteia în apă pentru a asigura o fermentare îndelungată. Orzul era una dintre cele mai frecvente cereale și fiecare familie își făcea propria bere după o rețetă specială. Treptat, producția de familie a cedat locul producției profesionale. La sfârșitul secolului al XI-lea, hameiul a început să fie adăugat la bere și astfel s-a obținut gustul pe care îl știm astăzi.

Berea obține o mare parte din aromă, în special din hamei, care este o plantă cu flori care seamănă mai mult cu conuri decât cu margarete. Alcoolul provenea din orz, care a germinat și apoi a fost pus în apă pentru a extrage zahărul din acesta. Acest zahăr devine baza dezvoltării drojdiilor unicelulare miniaturale, care „înfloresc” și eliberează alcool.

Conform statisticilor Uniunii fabricilor de bere din Bulgaria, fiecare bulgar bea peste 70 de litri de bere pe an. Țara noastră ocupă locul mediu în rândul țărilor europene. Cel mai mare consum este în Irlanda - 160 de litri, urmată de Republica Cehă și Germania. Bulgaria este după Franța, Portugalia și Italia.

Compoziția berii

Berea conține multe substanțe utile precum magneziu, potasiu, fosfor, fier, vitaminele B și H, aminoacizii și altele. Berea conține aproximativ 60 de proteine, dintre care 40 sunt formate din drojdie. Se crede că aceste proteine joacă un rol cheie în formarea spumei de bere.

Berea nu conține colesterol și este săracă în zahăr. Orzul din care este preparat este bogat în fibre ușor digerabile, ceea ce îmbunătățește funcția normală a intestinului. Berea este o sursă bogată de siliciu, importantă pentru rezistența oaselor umane.

Hameiul conferă berii nu numai aromă, ci și gust amar și este o sursă excelentă de antioxidanți. Se crede că este mult mai eficient în prevenirea multor boli decât vinul roșu și ceaiul verde. Cel intunecat bere este de două ori mai bogat în antioxidanți decât lumina.

Valori de bere la 100 g

Calorii29

Calorii din grăsime 0

Grăsime totală 0

Grăsimi saturate 0

Grăsimi polinesaturate 0

Grăsimi mononesaturate 0

Colesterol 0

Sodiu 4 mg

Potasiu 21 mg

Glucide totale 1,64 g

Fibra 0

Zaharia 0,09 g

Proteine 0,24 g

Apă 95 ml

Calciu 4 mg

Fosfor 12 mg

Magneziu 5 mg

Selectarea și depozitarea berii

Alegeți berea în sticle bine închise / sticlă și plastic /, care au o etichetă cu un producător clar menționat și data de expirare. Păstrați berea într-un loc întunecat și răcoros și când este deja deschisă - la frigider. Nu este recomandată șederea îndelungată a berii după deschiderea capacului, deoarece odată cu intrarea aerului își pierde carbonatarea și calitățile.

După ce deschideți sticla de bere, aceasta nu poate fi păstrată mult timp. Dacă este bine închis se poate păstra 2 zile. Lumina este cel mai mare ucigaș al berii, deoarece hameiul conține compuși sensibili la lumină cunoscuți sub numele de izohumuloni.

Când berea este expusă la lumină pentru o lungă perioadă de timp, se formează o reacție în ea. Isohumulonele secretă compuși prezenți în glanda mofetă. Acesta este motivul pentru care berea este stocată în sticle verzi și maronii.

Bere la gătit

Berea este o plăcere ca băutură, dar aplicația sa culinară transformă multe feluri de mâncare în creații unice. Se folosește pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare, sosuri și marinate. Dacă înmuiați puiul bere înainte de a-l coace, va deveni incredibil de fraged. Același lucru este valabil și pentru prăjirea porcului.

Bere se combina foarte bine cu cartofi prajiti si diverse aperitive calde. Merge excelent cu carne, iar berea neagră este o băutură excelentă pentru iarnă. În lunile fierbinți de vară, consumul de bere este cel mai ridicat, iar efectul său de răcire îl face una dintre cele mai utilizate băuturi.

Beneficiile berii

Încă de la începutul producției de bere, oamenii au descoperit beneficiile și proprietățile vindecătoare ale acesteia. Vindecătorii sumerieni antici își prescriau pacienții să roască gura și să bea bere fierbinte pentru durerea de dinți.

În Evul Mediu, berea era folosită ca mijloc de îndepărtare a pietrelor la rinichi și de tratare a epuizării fizice și spirituale. Când picioarele erau obosite, oamenii își frecau picioarele cu bere. Unii medici au tratat anterior boli respiratorii cu bere.

Printre sexele mai frumoase, berea avea reputația de agent de întinerire dacă era tratată pe piele. proprietățile sale de întinerire dacă sunt utilizate pe piele. Unii medici au considerat că berea este un remediu pentru holeră, deoarece bacilii au murit după câteva ore în bere. Profesorul Koch, care a descoperit cauza holerei, a împărtășit colegilor săi ipoteza că berea vindecă holera.

S-a dovedit că oasele femeilor care beau regulat berea sunt mai puternice și mai sănătoase și sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta osteoporoză. Se crede că nivelul ridicat de siliciu din bere încetinește subțierea oaselor. Fitoestrogenii din băutura de hamei, care mențin oasele sănătoase, ajută și oasele să fie puternice.

Experții sunt convinși că berea conține substanțe care stimulează sistemul imunitar și hormonul fericirii. Unele substanțe active din hamei din bere au un efect calmant, analgezic și soporific. Studiile arată că persoanele care beau bere sunt mai pozitive și mai pline de viață decât abstinenții. Berea este potrivită și pentru persoanele anemice și care se recuperează.

S-a constatat că, datorită conținutului redus de calciu și a conținutului de magneziu, berea protejează și împotriva calculilor biliari. Se crede, de asemenea, că ajută la boala Parkinson. Alte studii arată că consumul de bere protejează organismul de acumularea de toxine și radiații.

O băutură cu conținut scăzut de alcool face mai ușoară scăparea de toxine din organism. Berea curăță corpul de agenți cancerigeni, reducând astfel riscul de cancer.

Rău de la bere

Studiile arată că consumul de bere cu arahide și alte nuci este o combinație care ar trebui evitată. Alunele conțin multe vitamine precum B, E, PP și minerale precum sodiu, potasiu, calciu, mangan, fosfor și fier. Berea, ca orice alt tip de alcool, are un efect dăunător asupra acestor substanțe nutritive, ceea ce duce la o încărcare nutrițională absolut inutilă asupra organismului. Este un mit comun că berea duce la creșterea în greutate.

Posibila acumulare de kilograme în plus este atinsă prin consumul excesiv de bere cu diverse aperitive, chipsuri, nuci, carne etc. Creșterea în greutate în acest caz este rezultatul încetinirii proceselor metabolice ale alimentelor și fluidelor.

Berea nu conține atât de multe calorii, dar cel rău este că de obicei o persoană nu este mulțumită de o singură cană. S-a constatat că berea nu contribuie la burtica „berii”, care se obține din supraalimentare și nu din utilizarea berii. Cu toate acestea, deși este mai puțin alcoolică, berea este alcool și, ca atare, nu trebuie exagerată.