2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
ardei roșu este unul dintre cele mai iubite și folosite condimente din bucătăria bulgară. Aproape că nu există niciun fel de mâncare sau mâncare tradițională în țara noastră în care să nu se adauge piper roșu. Caracteristica gustului care dă acestui condiment este nuanța dulce, motiv pentru care este extrem de potrivit pentru aromarea preparatelor din legume, pui, carne de porc și carne de vită și chiar pește. În ultimii ani, ardeiul roșu afumat a devenit foarte popular, ceea ce conferă un gust unic mâncărurilor.
Istoria condimentului nu este cunoscută în detaliu, dar ardei roșu dulce a fost primul care a fost folosit. În Europa, ardeiul roșu nu provine din Orient, ci dintr-o direcție radical diferită de Portugalia. În țara portocalelor și a vinului fin, ardeiul roșu a venit în secolul al XVI-lea, când caravelele portugheze au adus condimentul din Mexic. Gustul său a fost imediat apreciat, deoarece ardeiul roșu era un condiment extrem de scump, ajungând la prețul piperului negru.
Mai mult, istoria ardeiului roșu zdrobit și-a marcat apogeul odată cu intrarea sa în Ungaria. Acest lucru s-a întâmplat undeva în secolul al XIX-lea, când țara a folosit atât de mult ardei roșu la gătit încât a început să fie considerată a doua sa casă. Ca element principal al bucătăriei maghiare, o serie de preparate locale celebre nu sunt preparate fără ardei roșu, inclusiv gulașul maghiar.
Ardei roșu iute provine din familia Capsicum, care sunt mai bine cunoscuți ca ardei iute. Denumirea botanică a plantei este Capsicum annuum. Ardeiul roșu iute, denumit și ardeiul cayenne, este fabricat din ardei iute coapte și este folosit pentru a condimenta felurile de mâncare, sosurile și unele amestecuri de condimente.
Tipuri de boia
Ardeiul roșu este împărțit în două tipuri. El este ardei roșu dulce și ardei rosu iute. Ambele tipuri sunt pulbere sau fulgi mici, care se obțin prin măcinarea sau zdrobirea ardeilor roșii sau ardei uscați. Ardeiul roșu dulce este făcut din ardei roșii dulci și conferă mâncărurilor un gust ușor dulce.
Selectarea și depozitarea boiaua
Ardeiul roșu este unul dintre condimentele cele mai frecvent utilizate, motiv pentru care este foarte ușor de găsit - poate fi găsit în aproape orice magazin alimentar. Cumpărați piper în pungi foarte bine închise. Păstrați-l într-un loc uscat și întunecat.
Gătit cu boia
În Bulgaria, practica prăjirii unui vas cu ulei fierbinte și ardei roșu este răspândită. Astfel, fasolea, linte, chiar și ouăle devin extrem de apetisante.
De obicei, ardeiul roșu colorează vasele într-o culoare portocalie caracteristică până la țiglă. Destul de des folosit pentru stropirea diferitelor produse și salate. Apoi, însă, aroma sa nu este eliberată complet și efectul obținut este mai estetic decât gustul.
Aroma ardeiului roșu este complet eliberată în timpul tratamentului termic. Cu toate acestea, trebuie să fie atent, să fie scurt și moderat, deoarece la temperaturi ridicate zaharurile din condimente ard și gustul său devine amar.
Boiaua afumată se adaugă la aproape aceleași feluri de mâncare în care se folosește cea obișnuită. Oferă o aromă de fum foarte plăcută mâncării, poate fi asemănată cu aroma unui grătar. Este foarte potrivit pentru gătitul boabelor, creând astfel senzația că leguminoasa este gătită pe cărbune.
Ardeiul roșu afumat este potrivit pentru aromatizarea cărnii roșii, precum și a cărnilor mai grele, dar totuși fiți atenți, deoarece prea mult din el va crea un gust amar, care nu este foarte plăcut.
Dacă aveți de gând să condimentați tocană sau un alt fel de mâncare similar cu piper afumat, este bine să îl adăugați la începutul gătitului. În acest fel, aroma se va desfășura mai bine. Ardeiul roșu clasic trebuie adăugat la sfârșitul tratamentului termic, dar acest lucru nu se aplică versiunii afumate.
În cazul în care nu ați folosit încă ardei roșu afumat, cel mai bine este să începeți cu o cantitate mică, astfel încât să vă puteți adapta la gustul său, apoi îl puteți crește puțin.
Beneficiile ardeiului roșu
Beneficiile pentru corpul uman ale ardeiului roșu nu sunt unul sau doi. Ardeiul iute este o sursă excelentă de vitamina A. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, vitamina C, vitamina K, mangan și fibre dietetice. Ardeiul roșu iute îmbunătățește procesele metabolice și accelerează expulzarea mucusului.
Ardeiul are capacitatea de a furniza căldură suplimentară în organism, de a îmbunătăți circulația sângelui și de a facilita accesul la zone mai îndepărtate ale corpului, pentru care îndepărtarea eficientă a mucusului este la fel de importantă.
Ardeiul roșu iute are beneficii dovedite în prevenirea cancerului, a atacurilor de cord, precum și a ulcerelor și a altor boli gastrointestinale.
Ulcerul peptic, care este cauzat de bacterii, răspunde deosebit de bine la ardeiul roșu iute. Creșterea mediului acid din stomac este cauza agravării ulcerului. În acest caz, condimentul sud-american este folosit ca medicament. Ardeiul roșu iute oprește dezvoltarea ulcerelor prin uciderea bacteriilor, care la rândul lor stimulează celulele mucoasei gastrice să secrete sucuri de protecție. Aceste sucuri au un efect bun asupra ulcerului.
Ardeiul roșu iute are un efect general de vindecare asupra tractului gastro-intestinal. Nu numai ulcerele de stomac, ci și cele ale duodenului sunt tratate cu Capsicum. Condimentul este un calmant puternic și poate chiar ajuta la refacerea țesutului stomacului și la deplasarea sângelui într-un ritm mai rapid către zona țesutului. Ardeiul roșu favorizează digestia mai rapidă a alimentelor consumate împreună cu acesta.
Deoarece ardeiul roșu este foarte bogat în fibre și minerale, este un condiment potrivit în orice dietă pentru pierderea în greutate.
În timpul răcelii și al gripei, organismul are o nevoie crescută de vitamina C, iar ardeiul roșu este o modalitate excelentă de a obține valorosul antioxidant. De asemenea, util în caz de boală, deoarece are proprietăți bune de stimulare a poftei de mâncare. Pierderea poftei de mâncare este o problemă majoră a bolii, deoarece organismul trebuie să furnizeze substanțe nutritive importante, datorită cărora se descurcă mai repede cu problema.
Conținutul ridicat de carotenoizi în ardei roșu deoarece vitamina A și zeaxantina determină efectul benefic al condimentului asupra sănătății ochilor. Se știe că vitamina A protejează împotriva orbirii maculare și a degenerescenței maculare, iar zeaxantina la rândul său reduce riscul infecțiilor oculare, dar protejează și împotriva diferitelor boli infecțioase și a unor probleme respiratorii.
Se crede că ardeiul roșu poate îmbunătăți calitatea somnului. Acest lucru se datorează vitaminei B6 pe care o conține, care stimulează producția hormonului melatonină, care este responsabilă pentru menținerea unui ciclu de somn sănătos.
Un alt beneficiu pentru sănătate atribuit boiaua este reducerea venelor varicoase superficiale.
Ardeiul roșu ajută, de asemenea, să transfere mai mult oxigen în foliculii de păr, stimulând astfel creșterea acestuia și, în același timp, întărindu-l, prevenind căderea părului.
Ardeiul roșu dulce îmbunătățește, de asemenea, digestia, crescând secreția de salivă și acizii stomacului, care, la rândul lor, descompun alimentele mai repede și ajută la furnizarea de nutrienți mai rapizi necesari pentru energie.
Există numeroase beneficii pentru regulat consumul de boia, deci asigurați-vă că vă aromați vasele cu el. Mizați pe un produs de calitate pentru a profita la maximum de beneficiile sale culinare și pentru sănătate.
Rău din boia
De la sine ardeiul roșu nu face rău pentru sănătate, dar forma sa picantă poate fi periculoasă pentru unii oameni. Ardeii iute pot provoca iritații și dureri de stomac la persoanele mai sensibile. De asemenea, este periculos în afecțiuni precum gastrită, ulcere gastrice, alăptare, sarcină, probleme cardiace și renale, hemoroizi, pancreatită, colecistită și intoleranță individuală.
Consumul excesiv de alimente picante poate duce la ulcer și gastrită, așa că aveți grijă cu utilizarea ardeiului roșu iute.
