2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29
Poate ați văzut o reclamă cu muesli în care o fată tânără și zâmbitoare mușcă neglijent o tulpină de țelină? Acesta nu este doar un element de recuzită care subliniază mesajul dietetic, ci o ușoară fură din faima cunoscutei legume verde pal.
Trebuie să vă întrebați ce se află de fapt în spatele numelui plantei populare? Răspunsul este simplu. Tradus din engleză țelină înseamnă doar un singur lucru: țelina. În analele medicale ale secolului al IX-lea, a fost notat ca un medicament - cu mult înainte ca acesta să fie apreciat pentru hrană. În timpul Evului Mediu, a devenit o legumă disponibilă pe scară largă în toată Europa, iar americanii nu-și cunoșteau farmecul crocant până în 1900. În funcție de cultura culinară, diferitele popoare cultivă o anumită varietate de țelină. În Bulgaria este cunoscut sub numele de cap și frunze, iar în Europa și SUA - tulpina sau țelina! Planta face parte din familia Umbelliferae împreună cu păstârnac, mărar, fenicul, pătrunjel și carpen.
Ca legumă cu un conținut ridicat de apă, țelina are nevoie de sol fertil, bogat în umiditate. Acest lucru poate explica de ce originile sale pot fi urmărite din Suedia până în Algeria, Egipt și India. Într-o zonă extinsă din Punjab, accentul se pune exclusiv pe producția de semințe de țelină destinate exportului către Europa, unde sunt folosite ca condimente. Pascal este o varietate parfumată de țelină cu tulpini groase și cărnoase, care ating 50-60 cm și este cultivată cel mai adesea în Statele Unite.
În ceea ce privește avantajele sale culinare, gustul său iese în evidență în combinație cu multe alte produse. Țelina este un plus excelent pentru salata de ton sau ouă. Servit tocat mărunt cu cartofi și sos de maioneză, sau amestecat cu energie [salată de legume cu morcovi], ardei și ceapă, te poate fermeca pentru totdeauna. Legumele crocante se potrivesc bine cu teriyaki, sos de portocale sau smântână. Orice fel de mâncare cu carne înăbușită cu țelină și supă de legume cu tulpinile sale mărunțite devine incomparabil de gustoasă și devine un memento irezistibil și cald al mâncărurilor bunicii, condimentate cu generozitate.
Cu toate acestea, când țelină fiert sau albit (scufundat în apă clocotită), mai mult de o treime din nutrienții săi se pot pierde. Pentru a păstra cât mai mult posibil, aburul este cea mai bună metodă de preparare. Studiile arată că țelina gătită în acest mod timp de până la 10 minute își păstrează 83-99% din proprietățile sale antioxidante cunoscute. O puteți păstra la frigider timp de cinci până la șapte zile, dar din moment ce legumele tind să absoarbă mirosurile altor alimente, înfășurați-le în folie de plastic pentru depozitare proaspătă.
În cazul în care nu ați ghicit, să spunem: profilul nutrițional al țelinei este extrem de scăzut în calorii - doar 16 într-o ceașcă de ceai cu legume mărunțite. Acesta este unul dintre motivele pentru care este atât de popular în rândul dietelor. În același timp, țelina este alcătuită din multe substanțe fibroase care deplasează alimentele mai rapid prin tractul digestiv și, prin urmare, ajută la reducerea riscului de cancer de colon.
Interesantul acestei legume este cât de multe vitamine și minerale oferă. Cu doar o ceașcă de țelină mărunțită, putem obține zece la sută din necesarul zilnic de vitamina A și acid folic, opt la sută din potasiu și 5 la sută din mangan, cupru, fosfor, magneziu și calciu. Țelina conține, de asemenea, vitamina C, acid pantotenic, vitamina B6, niacină și riboflavină, precum și multă vitamină K.
Țelina este o sursă bogată de flavonoide, cum ar fi zeaxantina, luteina și beta-carotenul, pe care o serie de studii au demonstrat că combate inflamațiile, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, îmbunătățesc sistemul imunitar, suprimă creșterea celulelor cancerigene anormale și sunt extrem de utile. în combinație pentru sănătatea ochilor.
Potrivit unui studiu din 2010 realizat de Universitatea din Illinois, pierderea memoriei și procesele inflamatorii din creier pot fi oprite prin adăugarea de țelină în dietă. Luteolina, care este un nutrient valoros în țelină, a fost testat pe șoareci de doi ani. Pe de altă parte, au fost observați șoareci mici în vârstă de trei până la șase luni care nu consumau luteolină. Rezultatele au arătat că animalele mai în vârstă au îndeplinit sarcini cognitive care le-au testat memoria chiar mai bine decât omologii lor mai tineri.
Apigenina, un bioflavonoid găsit în țelină și pătrunjel, a surprins, de asemenea, oamenii de știință cu rezultatele sale bune în suprimarea dezvoltării celulelor cancerului de sân.
De secole, Ayurveda a folosit tulpini și semințe de țelină pentru a trata răcelile și gripa, indigestia, artrita și problemele cu ficatul și splina. Astăzi, țelina este considerată un mare diuretic. Este bogat în electroliți și are un efect de răcire asupra corpului, care este asociat cu capacitatea sa de a lupta împotriva inflamației. Țelina poate fi, de asemenea, bazată pe reducerea stresului oxidativ asupra inimii și eliminarea sistemului digestiv.
Recomandat:
De Ce Ar Trebui Să Mâncăm Morcovi Mai Des?
Morcovi au fost cunoscute și utilizate din cele mai vechi timpuri. Sunt una dintre cele mai consumate și utilizate în legumele din bucătăria bulgară. Acestea se caracterizează prin gust valoros, proprietăți nutritive și medicinale. Sunt extrem de sănătoși și poate fi preparat în diferite moduri - pentru a fi consumat singur, în salate, fructe proaspete, sub formă de supă cremă de morcovi sau ca ingredient în multe tipuri de feluri de mâncare.
De Ce Ar Trebui Să Mănânci Somn Mai Des?
Mulți oameni se bucură de aroma somnului, dar este mult mai mult decât o mâncare delicioasă. Includerea peștelui comestibil în dieta dvs. vă ajută să vă satisfaceți nevoile de proteine și să vă creșteți aportul de vitamine și grăsimi sănătoase și acizi grași.
6 Cazuri în Care Trebuie Să Consumi Mai Multă Sare
Unele afecțiuni medicale necesită de fapt mai mult sodiu. Să clarificăm un lucru de la început - puțini dintre noi suntem îngrijorați când vine vorba de a lua mai multă sare (sodiu). Majoritatea oamenilor consumă cantități adecvate de sodiu, dacă nu mai mare decât recomandarea actuală de 2.
Poate țelina Să Facă Bărbații Mai Atrăgători Pentru Femei?
Aceasta este una dintre acele știri care este într-adevăr legată doar periferic de dieta vegetariană și vegană, dar este prea bună pentru a nu fi împărtășită. Mai mulți medici au decis să studieze țelina și efectele acesteia asupra feromonilor.
Cum și La Ce Oră Să Consumi Anumite Alimente Pentru A Fi Mai Sănătos?
Mulți oameni sunt predispuși la îngrășare, pe de o parte este genetic și, pe de altă parte, este legat de stilul de viață. Consumul anumitor alimente în modul corect poate duce la o îmbunătățire generală a metabolismului, pierderea în greutate și o sănătate mai bună.