2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Albastru închis fin semințe de mac (Papaver somniferum) sunt obținute dintr-o varietate de mac adormit numit oleaginoase. Macul este cultivat cu succes în multe țări cu climă caldă, inclusiv în țara noastră. Semințele sunt mici, cu o culoare albicioasă sau cenușie, cu o aromă specifică și folosite la gătit.
Macul este o plantă erbacee anuală. Sămânța de mac în sine este localizată în capsule care rămân după ce floarea se ofilește. Sunt folosite mai ales sub formă uscată. Semințele sunt mici, asemănătoare boabelor tari subțiri. Au un gust fin de nuci, iar culoarea lor se schimbă de la albastru-gri la alb sau galben-maro. Gri-albastru are aproximativ 1 mm lungime, iar albii sunt mai mici.
Semințele de mac mai mari sunt considerate europene, deoarece sunt adesea folosite pe pâine, baghete și cofetărie. Albii, considerați indieni, din Orientul Mijlociu și din Asia, sunt folosiți mai mult în bucătăria locală. În gusturile acestora două tipuri de semințe de mac există o diferență foarte mică.
Se crede că macii au apărut pentru prima dată în Marea Mediterană, India, Turcia și Iran.
Macul este un gen de plante anuale, bienale și perene din familia macului (Papaveraceae), iar aproximativ 100 de specii sunt cunoscute în întreaga lume. Acestea sunt distribuite în principal în emisfera nordică, iar în Bulgaria sunt 8. Este cel mai comun în Bulgaria, și nu numai aici, ca buruiană macul polonez.
Culorile de mac variază de la alb, până la roșu, galben, portocaliu și albastru. Unele dintre flori au un centru mai întunecat. Semințele de mac care poartă ulei, care provine din Asia Mică, sunt folosite ca condiment. Astăzi, cei mai mari producători ai lor sunt Olanda și Canada.
Specia are cea mai mare importanță economică mac adormit (Papaver somniferum), care este cultivat pentru producerea de opiu și nu se găsește în sălbăticie. Papaver somniferum nu se găsește sălbatic și nu trebuie confundat cu macul de câmp, care este răspândit ca buruiană în culturile și zonele ierboase din toată Bulgaria.
Macul hipnotic este cultivat ca cultură de ulei și materie primă pentru industria farmaceutică, precum și ca condiment culinar.
Din capsulele de semințe verzi imature ale macului adormit, se obține suc de lapte bogat în alcaloizi, numit opiu. Este un material de pornire pentru producerea de heroină, morfină, codeină și analgezice. Se recoltează semințe de mac de fructe complet coapte și nu conține alcaloizi.
O mică poveste despre semințe de mac
O frumoasă legendă spune că sămânța de mac a apărut din lacrimile lui Venus. Când Venus și-a pierdut iubitul Adonis, ea a plâns inconsolabil, vărsând râuri de lacrimi. Unde au căzut, floricele au înflorit. De aceea petalele lor cad încă ușor, ca lacrimile. Multe credințe sunt asociate cu semințele de mac.
Unii dintre ei îl indică ca pe un simbol al fertilității. Macii erau așezați pe hainele proaspeților căsătoriți pentru a le da copiilor. În plus, macii au fost odată anatema ca un semn sinistru, ca simbol al somnului (din cauza opiului) și al morții (datorită culorii lor roșu-sânge).
În miturile greco-romane, macii simbolizau moartea iminentă și, atunci când erau colorate în violet deschis, au promis că vor fi înviați după sfârșitul călătoriei pământești. Mai târziu, florile au însemnat onoare, demnitate și respect. Încă din secolul al II-lea, femeile din Creta le-au crescut pentru opiu.
Compoziția semințelor de mac
Semințele de mac conțin suc de lapte bogat în alcaloizi. Se folosește ca plantă purtătoare de ulei, conținând în semințe până la 55% ulei și mulți alcaloizi. 100 de grame de semințe de mac conțin 41,56 g grăsimi, 28,13 g carbohidrați, 17,99 g proteine și 525 kcal. În semințele de mac găsim niveluri scăzute de vitamine B și niveluri mai ridicate de sodiu și potasiu.
Selectarea și depozitarea semințelor de mac
Cumpărați semințe de mac bine ambalate, a căror etichetă conține informații clare despre producător și data de expirare. Păstrați-l într-un loc întunecat și uscat.
Semințele de mac în gătit
Suntem obișnuiți să investim semințe de mac în diverse produse de patiserie - pâine, produse de patiserie, biscuiți și umplutură. Este important să știm că semințele de mac sunt extrem de greu de măcinat, iar corpul nu le poate absorbi pe deplin dacă nu sunt măcinate sau cel puțin zdrobite.
Se folosesc semințe de mac adesea în salate și diverse paste, dar pre-coapte sau lăsate în apă fierbinte mai mult de 3 ore. Când folosiți semințele în salate, este recomandabil să le prăjiți în prealabil, ceea ce face ca gustul și aroma să fie mai puternice. Când utilizați semințe de mac atunci când faceți prăjituri sau plăcinte, este bine să turnați apă clocotită peste el și să-l lăsați să stea timp de 1 până la 3 ore înainte de utilizare. Păstrați semințele de mac într-un loc uscat și aerisit.
Aroma delicată și gustul semințelor de mac asemănătoare nucilor se simt după prăjire sau fierbere. Semințele pe care le folosim pentru prăjituri coapte, pâine, umpluturi de paste, prăjituri de Paște etc., nu conțin droguri.
Macul este potrivit pentru unele tipuri de sosuri și carne. Semințele de mac completează perfect mierea întinsă pe pâine. Sunt folosite pentru a condimenta legumele și legumele rădăcinoase și sosurile care le aromează. Presărate pe o salată de varză, morcovi și maioneză, creează contrast de culoare și gust.
Încercați să puneți semințe de mac atunci când gătiți cartofi cu smântână și în feluri de mâncare coapte și, uneori, în feluri de mâncare din pește. În Turcia, acestea sunt adesea prezente în deserturi, în India sunt folosite pentru îngroșarea sosurilor, iar în Israel, Germania și bucătăria slavă - în gătitul tăiței, pește și mâncăruri vegetariene, precum și în plus față de fursecurile crocante.
Vedeți mai multe sugestii delicioase pentru prăjituri cu mac.
Biscuiți din semințe de mac
ulei - ½ linguriță. moale, făină - 1 linguriță, amidon de porumb - ¼ linguriță, zahăr pudră - ½ linguriță, sare - ¼ lingură, portocale - 1 lingură. coajă de portocală rasă, semințe de mac - 2-3 lingurițe. ușor zdrobit
Mod de preparare: Amestecați făina cu sarea, zahărul și amidonul pentru scurt timp într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați untul și bateți până se sfărâmă. Adăugați semințele de mac și coaja de portocală și frământați aluatul cu mâna. Lăsați aluatul terminat la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
Apoi lăsați-l pe o foaie subțire de aproximativ 1 cm și tăiați biscuiții de forme dorite. Folosiți o scobitoare pentru a face găuri mici în suprafața lor. Lăsați-le 10 minute în congelator, apoi transferați-le pe o tavă mare pătrată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 10-12 minute într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C.
Beneficiile semințelor de mac
În scopuri medicale, se folosesc și semințe de mac de tipul laptelui de șarpe (Chelidonium majus). Siropul de semințe de mac occidental are un efect liniștitor și expectorant. Speciile orientale au un puternic efect narcotic. Gargară cu infuzie de semințe de mac ajută la durerea de dinți.
Sămânță de mac (Papaver rhoeas L.) are efect antitusiv. Se folosește pentru a calma o tuse dureroasă, dar și pentru diaree, dizenterie, enurezis nocturnă. Decoctul cutiilor de fructe este utilizat pentru dureri abdominale, tuse, menstruație neregulată, palpitații și multe altele.
Mod de utilizare: Pregătiți un decoct de 2 linguri. semințe și 250 ml apă clocotită. Luați 1 lingură. ceai timp de 2 ore.
De fapt, chiar și Hipocrate a sugerat utilizarea semințe de mac în medicină. Opiumul este utilizat pentru tratarea astmului, a afecțiunilor stomacale și a ochiului rău. Secole mai târziu, planta s-a răspândit ca opiacee în Asia. În 1830, așa-numitul Un război cu opiu în care China încearcă să oprească vânzările de opiu din Imperiul Britanic. În secolul al XIX-lea, vânzarea semințelor de mac ca medicament era foarte frecventă în Europa.
Rău din semințele de mac
Aproape toate tipurile de maci sunt insulare și nu trebuie utilizate în mod arbitrar pentru tratament. Macul este o plantă puternică, iar medicamentele pe bază de mac sunt utilizate numai pe bază de rețetă și sub supraveghere medicală.
Recomandat:
Pregătirea Laptelui Din Nuci și Semințe
Devine din ce în ce mai frecvent să credem că produsele din lapte de vacă sunt alergeni extremi, nu sunt bine tolerate de niciun corp uman și nu ar trebui să fie deloc prezente în meniul nostru. Problema laptelui de oaie și de bivol este mai optimistă, dar ar trebui totuși consumate cât mai rar posibil.
Seminte De In
Seminte de in / Semen Lini / reprezintă semințele plantei de in / Linum usitatissimum /, aparținând familiei Lenovi. Tulpina inului atinge o înălțime de 1,5 metri. Această cultură se caracterizează prin frunze lanceolate și flori violete. Semințele de in sunt strălucitoare și de culoare maro și se găsesc într-o cutie crăpată.
Prăjituri Apetisante Cu Semințe De Mac
Semințele de mac sunt de obicei utilizate în produsele de panificație și prăjiturile mici - uneori produsele sunt pur și simplu presărate cu ele. Am ales rețete în care semințele de mac se pun în aluat. Prima rețetă este ușoară și este relativ rapidă.
Tentații Sărate Cu Semințe De Mac
Semințele de mac sunt obținute dintr-o plantă erbacee anuală care poate fi găsită în latitudini cu un climat blând, inclusiv în țara noastră. Utilizate ca condimente, semințele de mac sunt adăugate la o serie de produse sărate și dulci. Le conferă un gust neobișnuit și foarte apetisant.
Tentații Dulci Cu Semințe De Mac
Sămânța de mac este un condiment unic datorită capacității sale de a fi adăugată atât produselor sărate, cât și celor dulci. În cofetărie utilizarea sa este larg răspândită, în timp ce în viața de zi cu zi nu este foarte populară. Acest lucru trebuie să se schimbe, deoarece semințele de mac dau dulciurilor un gust interesant și nou, care încântă pe fiecare cunoscător.
