Orez Negru

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29

Orez negru / Orezul negru / este o cereală domesticită în Asia. Din acest motiv, este utilizat pe scară largă în bucătăria multor țări precum China, Japonia și Coreea. Se mai numește orez mov, datorită nuanței pe care o dobândește după ce a fost supus tratamentului termic.

Culoarea specifică a produsului alimentar este determinată de prezența antocianinelor (pigmenților) în compoziția sa. Aceiași pigmenți se găsesc la afine și struguri. Orezul negru este foarte valoros nu numai ca componentă exotică a mâncărurilor, ci și ca superaliment.

Istoria orezului negru

Orez negru are o istorie foarte veche. Vechii chinezi o numeau orez imperial. Oamenii obișnuiți o considerau o hrană interzisă, întrucât numai împăratul și cei apropiați aveau dreptul să mănânce boabe întunecate. Pedepse stricte se ascundeau pentru orice subiect care îndrăznea să ajungă la orezul binecuvântat. Cei care îndrăzneau erau deseori chemați să moară.

Dar de ce au insistat guvernanții să fie singurii care consumă orez negru? Conform credințelor vremii, fasolea neagră mică poate oferi longevitate și sănătate persoanei care le mănâncă. În trecut orezul negru a fost acceptat și ca remediu.

Vindecătorii populari l-au recomandat pentru probleme de stomac și pentru stimularea activității glandei suprarenale. Se credea, de asemenea, că ascuți vederea și poate fi folosit ca afrodiziac și ca mijloc de circulație mai bună a sângelui.

Compoziția orezului negru

Orez negru nu întâmplător a fost printre alimentele preferate ale vechilor. Toate proprietățile sale utile se datorează compoziției sale bogate. Orezul negru este o sursă de proteine, mulți aminoacizi utili, vitamina B9 și vitamina E. Conține, de asemenea, minerale precum magneziu, zinc, fosfor, mangan, caroten, fibre și multe altele. De fapt, are de patru ori mai multe fibre decât orezul alb. Orezul negru are un conținut scăzut de zahăr, iar glutenul este complet absent.

Gătit orez negru

După cum am aflat mai devreme, se folosește orezul negru foarte des în bucătăria asiatică. Cu toate acestea, pentru a găti bine, trebuie luate în considerare unele dintre caracteristicile sale. Trebuie remarcat faptul că acest tip de orez are o coajă mai fermă decât soiul alb, astfel încât prepararea acestuia necesită pre-înmuiere. După curățarea și spălarea orezului, îl puteți lăsa în apă (pe care îl puteți folosi apoi în vas) timp de 7-8 ore și apoi treceți la tratamentul termic suplimentar.

Dacă nu înmuiați cerealele, nu numai că va trebui să o gătiți mult timp, dar există un risc ridicat de probleme digestive. În același timp, orezul bine înmuiat se fierbe aproximativ 60 de minute în apă (la un raport de 1: 2) și apoi se digeră ușor. Orezul gatit are o culoare violet inchis, o aroma puternica de nuci si un gust dulce subtil.

O altă caracteristică care trebuie ținută cont atunci când gătești cu ea este că colorează fiecare produs alimentar cu care este combinat. Această proprietate îl face un produs preferat de bucătari cu experiență. Dar dacă nu căutați un astfel de efect, este mai bine să îl înlocuiți cu orez brun, care nu ar da o nuanță specială celorlalte ingrediente din specialitate.

In caz contrar orez negru se folosește nu numai în felurile principale, ci și în salate și feluri de mâncare. Se combină cu tot felul de legume și uneori cu fructe. Utilizat în diverse terci, mâncăruri din fructe de mare, cum ar fi creveți, midii, crabi, calmar și multe altele. Se folosește foarte des la prepararea sushi-ului.

Unele dintre aceste combinații nu sunt foarte tipice pentru gustul bulgar și chiar nu ar părea prea tentante. Pe de altă parte, combinația dintre orez negru iar laptele de cocos poate fi cu siguranță asociat cu binecunoscutul laptelui nostru cu orez.

Beneficiile orezului negru

Orez negru stârnește curiozitatea nu numai a medicilor antici, ci și a medicilor moderni. Acesta este motivul pentru care face obiectul cercetării în timpul nostru. Unele cercetări recente sugerează că orezul negru ajută la prevenirea diferitelor tipuri de cancer, diabet, hipertensiune și alte boli grave. Potrivit experților americani, doar o mică parte din orezul în cauză conține mult mai mulți nutrienți decât afinele, care își mențin reputația de superaliment.

Acest tip de orez este o sursă de vitamine și minerale de care organismul nostru are nevoie disperată pentru a se dezvolta corect. Toate aceste substanțe sunt cele mai necesare în lunile reci, când suntem atacați de tot felul de viruși și sistemul imunitar este slăbit.

Oarecum orez negru este considerat mai util decât albul deoarece conține mai puțin sodiu. În plus, nu conține gluten, ceea ce îl face un aliment preferat pentru toate persoanele care au renunțat la cereale precum grâul, orzul și secara din cauza intoleranței sale la gluten.

Orez negru este un aliment preferat din multe alte motive. Este recomandat pentru probleme de păr, inclusiv căderea părului și gri. Conform medicinei chineze, aceasta susține activitatea ficatului și este utilă mai ales femeilor care au născut recent. De asemenea, este recomandat pentru probleme cu rinichii și sistemul digestiv.