2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Guliata / Helianthus tuberosus / este o plantă erbacee perenă care aparține familiei Asteraceae. În aparență, gulia seamănă puternic cu floarea-soarelui - tulpinile ating o înălțime de 3 metri, au o ramură puternică. Frunzele sunt ovoide, ascuțite și grosiere, cu o lățime de până la 10 cm și o lungime de până la 20 cm. Uneori frunzele se rup sub propria greutate. Florile guliei sunt de culoare galben strălucitor, ating un diametru de 8 cm și înfloresc din august până în noiembrie.
Guliata apare sub diferite denumiri - cartof german, anghinare măcinată, anghinare din Ierusalim, tuberculi indieni, pere, anghinare din Ierusalim, floarea-soarelui măcinată, floarea-soarelui mică, cartofi de zahăr, dar cel mai faimos este mărul măcinat. Gulia este numită în mod eronat anghinare din Ierusalim după un trib din Brazilia care a vizitat Parisul la trei ani după ce planta a fost adusă în Europa - în jurul anului 1610.
Patria gulia este America de Nord și Centrală / în special Mexicul /. Este considerată o plantă cultivată a indienilor, chiar înainte de vremea lui Columb. Astăzi, mărul este răspândit pe aproape toate continentele din lume. Este cultivat în principal în Rusia, Asia, Australia și America de Nord. În Europa, gulașul a fost înlocuit cu cartofi în secolul al XVIII-lea. Cu toate acestea, are două avantaje foarte importante în ceea ce privește cultivarea sa - nu suferă de boala târzie și nu este afectat de gândacul de cartof Colorado, care, după cum știm, este flagelul cartofilor. În prezent, gulașul are o anumită semnificație economică numai în Olanda și în unele părți din sudul Franței.
Tuberculii guliei cresc până în noiembrie, după care este bine să-i culegem cât mai târziu posibil pentru a ne asigura că substanțele nutritive din partea de sus trec în tubercul.
Compoziția gulașului
Guliata este extrem de util pentru sănătate, fapt care se datorează conținutului său bogat de multe substanțe, precum și conținutului ridicat de inulină. Inulina este o polizaharidă naturală valoroasă care conține 95% fructoză. Pe lângă inulină, mărul de pământ conține un număr mare de compuși activi biologic - fier, zinc, fibre, siliciu, magneziu, fosfor, potasiu, pectină, aminoacizi, acizi organici, vitaminele C și B. Gulia are un conținut scăzut de calorii și este foarte bine absorbit de organism.
100 g gulaș crud conțin 73 de calorii, 17,4 g carbohidrați, 1,6 g fibre dietetice, 0,1 mg vitamina B6, 4 mg vitamina C, 14 mg calciu, 17 mg magneziu, 13 mcg acid folic, 0,1 mg de mangan, 429 mg potasiu, 78 mg fosfor, 1,3 mg niacină, 0,2 mg tiamină.
Depozitarea gulașului
Tuberculi adunați gulia uscat rapid stânga în aer liber. Acestea trebuie depozitate într-un subsol la o temperatură de aproximativ 0 grade și umiditate de până la 95%. Cel mai bine este să acoperiți tuberculii cu sol sau nisip umed sau îngrămădiți și acoperiți cu zăpadă sau sol. Cel mai eficient mod de depozitare este de a le scoate din pământ nu toamna, ci primăvara. Tuberculii Gula scoși în primăvară au un gust mai bun. În plus, randamentul tuberculilor este întotdeauna mai mare primăvara, deoarece acestea cresc până când pământul îngheață.
Gulia în gătit
Guliya poate fi consumat crud, copt sau fiert. Tuberculii amintesc ușor de cartofi, deși cu numărul lor de lăstari mici seamănă mai mult cu rădăcinile de ghimbir. Are gust de pere sau de anghinare.
Tuberculii sunt foarte nutritivi și nu trebuie să fie curățați înainte de consum. Cu toate acestea, o spălare bună cu apă curată este o necesitate. Deoarece gulia are o structură foarte inegală care permite reținerea solului și a nisipului, fiți foarte atenți și spălați-l bine.
Guliya poate fi adăugat la salate, cum ar fi cartofii pentru prăjit în clătite. Tuberculii fierți și piure au un gust aproape identic cu cel al cartofilor. Acest lucru determină posibilitatea înlocuirii cartofilor cu gulaș într-o serie de rețete.
În Franța, tuberculii sunt un ingredient obișnuit în salate. De asemenea, fac supe, creme și piureuri minunate. Gulașul copt cu carne de porc sau pui este un fel de mâncare irezistibil. Brânza topită, laptele sau smântâna pot fi adăugate la preparatele de gulaș. Nu gătiți prea mult gulașul, deoarece își pierde unele dintre calități.
Ceai fierbinte cu o felie gulia are aproape același gust ca al ceaiului de lămâie. De aceea, tuberculii sunt adesea numiți „lămâia nordului”.
Avantajele gulașului
După cum a devenit clar gulia se recoltează iarna sau primăvara - anotimpuri în care organismul suferă de mai multe vitamine și substanțe nutritive. De aceea gulașul devine un imunomodulator important, care are o serie de substanțe utile. Spre deosebire de cartofi, gulașul nu conține amidon, ci zahăr natural.
Mărul măcinat este foarte potrivit pentru persoanele care suferă de diabet. Consumul de gulaș este benefic pentru pacienții cu boli cardiovasculare, probleme gastro-intestinale, colesterol ridicat, diabet, obezitate și diverse alergii, în unele condiții de imunodeficiență, probleme de păr și unghii fragile.
Utilizarea regulată a gulia și, în special, inulina pe care o conține ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și, în același timp, crește eficiența insulinei. În plus, există o scădere a nivelului de colesterol din sânge, reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Inulina promovează absorbția magneziului și a calciului, ceea ce face din plantă o măsură preventivă importantă împotriva osteoporozei. Guliya ajută la eliminarea excesului de greutate corporală, restabilește flora intestinală normală și suprimă acțiunea microorganismelor intestinale dăunătoare.
Tuberculii din gulia servesc ca un mijloc de purificare a sângelui și sunt extrem de utile pentru ficat și rinichi. Planta ajută la eliminarea diferiților contaminanți din corp.
Recomandat:
Gulia: O Comoară Pe Pământ Cu Multe Calități Valoroase
În Bulgaria, gulașul este, de asemenea, cunoscut sub numele de măr de pământ. Este o legumă rădăcină unică, un produs natural cu multe proprietăți curative. Poate fi procesat în toate modurile și își păstrează în continuare proprietățile de vindecare.
Chlorella - Cel Mai Sănătos Aliment De Pe Pământ
Chlorella este un produs de mici alge verzi. Crește în lacuri și corpuri de apă dulce din Asia și Japonia. Oamenii de știință au vrut de mult să-l ambaleze ca hrană pentru a fi folosit în zborul spațial, precum și pentru oamenii înfometați din întreaga lume.
Whisky-ul Cosmic Zboară Pe Pământ
Whisky scoțian, lansat în spațiu în urmă cu trei ani, se va întoarce pe Pământ în câteva zile pentru ca oamenii de știință să înțeleagă modul în care condițiile de gravitație scăzută îl afectează. Distileria Ardbeg, care produce acest tip de whisky, a păstrat un eșantion din acesta.
De Ce Este Uleiul De Măsline Extravirgin Cel Mai Sănătos Aliment De Pe Pământ?
Beneficiile utilizării grăsimilor sunt destul de controversate. Există încă controverse cu privire la utilitatea grăsimilor animale, a grăsimilor din semințe și aproape a tuturor celorlalte uleiuri. Una dintre puținele grăsimi pe care toată lumea este de acord că este sănătoasă este uleiul de măsline.
Gulia - O Adevărată Comoară Pe Pământ
Gulia, numită și mărul de pământ, aparține familiei Compositae. Rudele sale sunt mușețel, coada șoricelului, floarea soarelui - toate speciile de plante utile. În țara noastră gulașul nu este cultivat pe scară largă. În ultimii ani, însă, interesul pentru acesta a început să crească.
