Sol

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Sare nu este doar un condiment, ci și unul dintre ingredientele vitale pentru toate organismele vii. Sarea este o sursă de ioni de sodiu și de clorură încărcați negativ. De aceea este cel mai important mineral în obiceiurile alimentare ale oamenilor. Ionii joacă un rol extrem de important în schimbul de lichide din organism și acționează, de asemenea, asupra sistemului nervos, digestie, afectează structura osoasă.

Sarea, sarea obișnuită sau clorura de sodiu sunt aceeași substanță cunoscută ca substanță chimică cu formula chimică NaCl. Clorura de sodiu este cea de care depinde salinitatea apei din mări și oceane și a fluidului intercelular în multe organisme multicelulare.

În plus, oamenii cunosc sarea în principal ca un condiment care acutizează gustul alimentelor și le face mai apetisante și mai delicioase. Sarea este utilizată pe scară largă ca aromă și conservant alimentar. Datorită iodării sării cu iod de potasiu, se creează o perioadă de valabilitate practic nelimitată a produsului și costurile sale nutriționale și minerale. Există mai multe tipuri de sare: sodiu, cunoscut sub numele de sare de masă, potasiu, sare iodată, fluorurată.

Istoria sării

Originea cuvântului sol trebuie căutat încă din timpul civilizației romane și grecești. În acele secole timpurii, sarea era una dintre cele mai valoroase mărfuri. Numele de sare provine din latină - sal. În franceză, cuvântul solde înseamnă „sold, sold, plată”, iar cuvântul rus soldat - „soldat”, este legat de franceză. Soldații romani erau plătiți odată în rații de sare în loc de bani sau primeau rații speciale pentru a cumpăra sare.

De la salarium argentum provine cuvântul actual pentru salariu în unele limbi europene. Era o practică obișnuită în rândul soldaților din Imperiul Roman să-și sărate legumele, de unde și cuvântul salată. Se presupune că cuvântul bulgar pentru sare provine de la un predecesor al formelor latine, care a fost folosit acum 8000 de ani.

SareCeea ce consumă oamenii astăzi nu este clorură de sodiu pură. În urmă cu aproximativ 100 de ani, carbonatul de magneziu a fost adăugat pentru prima dată în sare, creându-și forma în vrac. În 1924, s-au adăugat cantități foarte mici de iod sub formă de iodură de sodiu, iodură de potasiu sau iodat de potasiu.

Selectarea și depozitarea sării

Cumpărați bine ambalat sol cu compoziția menționată și data de expirare. Păstrați sarea într-un loc uscat și răcoros, fără acces la apă. Dacă doriți să păstrați sare în agitatorul de sare mai mult timp fără să vă udați, adăugați doar câteva boabe de orez.

Aplicarea sării

Multe microorganisme nu pot trăi într-un mediu prea sărat: apa este aspirată din celule prin osmoză. Prin urmare, Sarea este utilizată pe scară largă la gătit la prepararea diferitelor feluri de mâncare și ca conservant pentru depozitarea anumitor alimente - în special slănină și pește. Sarea este, de asemenea, un bun ajutor în dezinfectarea rănilor. În afară de gătit, sarea este folosită în multe alte zone.

Este puțin cunoscut faptul că este utilizat pentru producerea de celuloză și hârtie, pentru vopsirea textilelor și a țesăturilor, pentru producerea săpunurilor și detergenților. Astăzi, sarea se obține prin evaporarea apei de mare sau de sare din alte surse, cum ar fi fântâni de sare sau lacuri, precum și prin extragerea sării de rocă.

Experții recomandă alegerea alimentelor cu conținut scăzut de sol. Este recomandabil să reduceți consumul de conserve, cârnați, pește sărat, murături, brânzeturi sărate și măsline sărate - acestea din urmă ar trebui să fie înmuiate în apă pentru o perioadă de timp. La gătit, mâncarea trebuie tratată cu puțină sare, iar vasul nu trebuie sărat după aceea. Nucile, ca aliment deosebit de util, trebuie consumate nesărate. Pentru a preveni posibilele efecte negative ale sării, mâncați alimente bogate în potasiu (fructe, legume proaspete), care au un efect bun asupra tensiunii arteriale.

Beneficiile sării

Cunoscută drept „moartea albă” și unul dintre cei mai importanți trei nutrienți, sarea are o serie de efecte importante asupra corpului uman. Sarea iodată are capacitatea de a elimina pericolul gușei endemice. Această boală apare atunci când elementul este deficitar în solurile anumitor zone geografice ale tiroxinei necesare pentru sinteza hormonului de către glanda tiroidă. În funcție de concentrația ionilor de sodiu din sânge, nivelurile de lichide din organism sunt reglementate.

Doza zilnică recomandată de sare de masă pentru adolescenți și adulți din Marea Britanie este de până la 4 grame de sare (99% NaCl) sau până la 1,6 grame de sodiu pe zi. Mai mult de 6 grame de sare pe zi sunt dăunătoare. În Canada, standardul prevede că sunt acceptabile până la 3,5 grame de sare sau până la 1,5 grame de sodiu pe zi, cu o doză maximă de peste 5,5 grame de sare pe zi. În Statele Unite, limita recomandată este de maximum 5,8 grame de sare pe zi.

Iodat sol este utilizat pentru prevenirea deficitului de iod. Apare atunci când sunt consumate alimente cu conținut scăzut de iod sau în contaminare radioactivă. Deficitul de iod duce la probleme cu tiroida, care sunt deosebit de importante pentru metabolismul adecvat al organismului. Sarea fluorurată conține fluor, care este important pentru sănătatea dentară.

Rău din sare

Contraindicațiile pentru zahăr, sare și făină sunt motivul pentru care aceste produse sunt populare astăzi ca variante ale „morții albe”. Se crede că acestea sunt asociate cu obezitatea și multe boli cronice la vârsta adultă. Excesul de sare poate duce la migrene. Sarea are proprietatea de a provoca retenție anormală de lichide, care la rândul său poate duce la amețeli și umflături ale picioarelor, crește excreția de potasiu în urină, ceea ce împiedică utilizarea proteinelor în alimente.

Supradozaj de potasiu sol are efect diuretic - duce la pierderea de apă și calciu în urină. Supradozajul cu sare de potasiu este periculos, deoarece poate duce la condiții care pun viața în pericol, cum ar fi deshidratarea, crampe musculare masive și atac de cord. Deficitul de iod duce la probleme cu tiroida, care au funcții importante pentru un metabolism adecvat în organism. Adesea până la 1% sare iodată se adaugă la sarea combinată pentru consum direct.

În condițiile lumii moderne dezvoltate, se consumă cantități mari inutil sol, ceea ce duce la o serie de riscuri grave pentru sănătatea umană. Acest lucru duce la hipertensiune arterială la unele persoane, ceea ce la rândul său crește riscul de infarct sau accident vascular cerebral.

Standardul impune ca cantitatea de iodat de potasiu din compoziția sării de masă să fie cuprinsă între 28 și 55 mg / kg (ppm), ceea ce corespunde cu 28 - 55 grame de iodat de potasiu pe tonă de sare de masă. Se consideră că o doză toxică pentru adulți este mai mare de 12.357 grame pe kilogram de aport zilnic.