2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Unele dintre cele mai delicioase delicatese din această lume au apărut din cauza nesatabilității oamenilor sau destul de întâmplător. De obicei, atunci când mucegaiul apare pe un singur produs, acesta este imediat aruncat, dar nu este cazul preferatului de milioane de oameni. branza albastra.
În ea, microorganismele sunt crescute în mod deliberat - acest lucru înseamnă că sunt create condiții speciale pentru dezvoltare, iar cultivarea este atentă și lungă. Această matriță este deja „nobilă” și are chiar un pedigree. Brânzeturile albastre sunt numite astfel tocmai datorită firelor albastre care le tăie suprafața pe toate părțile.
Brânza albastră Este extrem de gustos, dar mulți dintre noi nu ne putem teme să-l încercăm, doar din cauza credinței că este o brânză mucegăită. Să ne uităm la cele mai renumite tipuri de brânzeturi albastre și câteva dintre istoria lor.
Tipuri de brânză albastră
Roquefort - fără nicio îndoială vă vom informa că aceasta este cea mai renumită brânză albastră din lume. Metoda producției sale este încă păstrată secretă. Doar cel care s-a maturizat în peșterile Cambalou de la poalele Roquefort su Suson este considerat Roquefort original. Aceasta este o zonă din Franța, unde creșterea ovinelor a fost un pilon de secole, și poate de aceea s-a născut tehnologia unică pentru maturarea brânzei în peșteri, rezultând în formarea mucegaiului nobil Penicillium roqueforti. Suprafața plăcintei Roquefort este acoperită cu o crustă albă întotdeauna umedă. Interiorul este galben uleios, cu mucegai, iar gustul are o ușoară nuanță de nucă.
Există, de asemenea, o legendă despre crearea Roquefortului, care povestește despre un tânăr cioban care își pășunea oile în fiecare zi pe un deal lângă satul Roquefort. Odată, o fată drăguță a trecut pe lângă el, din cauza căreia și-a pierdut mințile și cuvintele și și-a uitat micul dejun - o pâine de secară și brânză proaspătă de oaie în peșteră. A fugit la curtea fetei și s-a întors în peșteră doar câteva zile mai târziu. A văzut că brânza capătă un aspect ciudat - întregul era acoperit cu mucegai albastru-verde. A luat cu prudență o mușcătură de brânză și a fost uimit de gustul său incredibil.
Gorgonzola - aceasta este cea mai faimoasă brânză italiană.
Este produs numai din lapte de capră sau lapte de vacă și, în unele cazuri, dintr-un amestec între cele două. Gorgonzola este o brânză foarte gustoasă, care are un conținut de grăsime de aproximativ 48%. Gustul gorgonzolei este picant, cu ușoare note dulci. Interiorul brânzei este alb-albicios până la galben deschis. Există trei tipuri de gorgonzola - dulce, picant și natural.
Blue d'Avern - de asemenea, extrem de faimos branza albastra. Are un miros și un gust foarte puternic, chiar agresiv, care este dominat de tonuri colorate și ierboase. Spre deosebire de Roquefort, Blue d’Avern are o consistență semnificativ mai uleioasă. Este foarte utilizat la gătit, se combină bine cu vinurile și nucile.
Form d’Amber - produs în zona orașului francez Amber. Acesta este unul dintre cele mai moi brânzeturi albastre, nu numai ca textură, ci și ca gust și aromă. Form d’Amber are o aromă neagresivă și o culoare galben-portocalie, tăiată de la venele albastru-verde la gri-galben. Coaja brânzei este uscată și trebuie îndepărtată atunci când este consumată. Interiorul este cremos, cu miros caracteristic de pivniță.
Stilton - engleză branza albastra, care este disponibil în două versiuni - brânză albastră și simplă. Cu toate acestea, White Stilton nu este răspândit și se găsește doar în Regatul Unit. Blue Stilton se distinge prin culoarea sa galben-portocalie, care este tăiată de venele albastru-verzui. Aroma sa este foarte puternică, dar scoarța este destul de dură, deci nu este consumată.
Selectarea și depozitarea brânzeturilor albastre
Brânza albastră se găsește în lanțuri alimentare mai mari, unde este disponibilă în bucăți mici. Prețul brânzei albastre este relativ mare, dar are totuși un gust bun. Alegeți brânza albastră care are fibre saturate, deoarece este considerată a fi de o calitate mai bună. Verificați eticheta datei de expirare. Depozitați brânza albastră bine ambalată la frigider, astfel încât să nu se usuce.
Brânză albastră în gătit
Brânza albastră câștigă o popularitate foarte largă în gătit. Se adaugă la salate și supe, aperitive și feluri principale. Presară pizza cu ea și sosul din branza albastra este acum o parte aproape integrantă a mâncărurilor cu broccoli și pui.
Cu excepția broccoli, sosul din branza albastra poate fi folosit pentru o varietate de legume gătite și rase branza albastra conferă un gust incredibil și diferit orezului gătit altfel cunoscut. Brânza albastră este extrem de potrivită pentru umplerea legumelor.
Desigur, brânza albastră este atât de gustoasă și parfumată încât poate fi consumată singură, iar singura companie potrivită pentru aceasta este vinul roșu. Dacă adăugați câteva felii de fructe (smochină, pere sau struguri dulci), asigurați-vă că aceasta este una dintre cele mai puternice plăceri culinare pe care le puteți experimenta.
Avantajele brânzei albastre
Cercetări recente arată că brânza albastră este nu numai delicioasă, ci și bună pentru sănătate. Potrivit oamenilor de știință care au ajuns la această concluzie, această brânză contribuie la o bună funcționare a intestinului, încetinind și artrita și observă - încetinește semnele fizice ale îmbătrânirii. Se pare că francezii își datorează longevitatea nu numai vinului roșu, ci și brânzei. Brânza albastră este bun pentru inimă și protejează împotriva bolilor grave, cum ar fi infarctul.
Rău din brânza albastră
Mulți experți în nutriție sunt convinși că brânza albastră nu aduce beneficii pentru sănătate, ci dimpotrivă - face mult rău. Brânza albastră nu este recomandată consumului de către femeile însărcinate și mamele care alăptează, iar toate celelalte sunt amenințate de salinitatea excesivă și de conținutul de grăsimi. Se spune că brânza albastră nu ajută, ci dăunează inimii, provoacă obezitate și toate negativele asociate cu aceasta.
Recomandat:
Brânza Wisconsin Este Cea Mai Bună Brânză Din Lume
Brânza, produsă în statul american Wisconsin, a câștigat concursul pentru cea mai bună brânză din lume. Aceasta este prima dată în 28 de ani de când brânza a fost onorată ultima dată în 1988 în Wisconsin. Câștigătorul concursului este o lucrare a companiei Emmi Roth, al cărei director - Nate Leopold, a spus că anul precedent a fost cel mai bun pentru ei și este mândru de premiu.
Înlocuiesc Brânza Galbenă Cu Brânză Gouda
În magazinele locale, acestea înlocuiesc masiv brânza galbenă cu brânză Gouda, deoarece prețul produsului lactat olandez este mult mai mic decât brânza galbenă familiară. Deși este oferit la prețuri atractive pentru consumatori, cum ar fi 6-7 BGN pe kilogram, gustul brânzei Gouda nu seamănă deloc cu brânza galbenă.
Ce Să Gătești Cu Brânză Albastră
Brânzeturile cu mucegai nobil, fragede și picante, cu o rețea ciudată de vene albastre și o aromă superbă, pot fi folosite cu succes ca ingredient într-un fel de mâncare delicios. Majoritatea oamenilor mănâncă brânzeturi albastre cu plăcere și nu își pot imagina că pot găti ceva cu ei.
Cum Se Face Brânza Albastră?
Brânza albastră se crede că a fost inventat întâmplător când un cioban s-a ascuns într-o peșteră la umbră pentru a lua masa. Și-a scos prânzul - o pâine și o bucată de brânză de oaie. A trecut o fată, distrăgându-l atenția, iar el a urmat-o, uitând de prânzul său.
Brânza Albastră Engleză A Depășit Calitatea Francezei
Cea mai bună brânză din lume este brânza albastră engleză Bath Blue, care se maturează cel puțin opt săptămâni în camere speciale din piatră. La cea de-a 26-a ediție a premiilor World Cheese Awards din Londra, brânza albastră engleză a învins concurența învingând brânzeturile producătorilor elvețieni, olandezi și francezi.
