Utilizarea Susanului în Bucătăria Chineză

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 10:29

Susan este una dintre cele mai vechi semințe cunoscute de om. Primele înregistrări scrise despre susan datează din 3000 î. Hr. Potrivit mitologiei asiriene, zeii au devorat vinul de susan cu o seară înainte de a crea pământul.

Babilonienii au folosit ulei de susan, iar egiptenii l-au crescut pentru a face făină. Vechii persani susan folosit ca alimente și medicamente.

Nu este clar când susanul și-a găsit drumul spre China. Unele surse susțin că chinezii foloseau ulei de susan în lămpile lor încă de acum 5.000 de ani.

Este probabil adevărat că anticii au folosit mai întâi planta de susan pentru a furniza acest ulei și abia mai târziu și-au descoperit valoarea ca hrană.

Astăzi semințele de susan prăjite sunt presărate pe salate, adăugate la sosuri pentru carne, pizza, spaghete. Iar uleiul de susan parfumat este folosit pentru a aromă totul. Iată despre ce trebuie să știm utilizarea susanului în bucătăria chineză.

ulei de susan

Acest ulei aromatic chihlimbar făcut din semințe de susan presate și prăjite nu face decât să confirme utilizarea frecventă a susanului în bucătăria chineză. Nu este folosit ca ulei de gătit, deoarece gustul este prea intens și arde destul de ușor. Mai degrabă, se adaugă la marinate, sosuri de salată sau în etapele finale de gătit. Rețetele necesită adesea câteva picături de ulei de susan pentru a fi pulverizate pe un vas chiar înainte de servire.

Pe lângă utilizarea în gătit, uleiul de susan se găsește în preparate pentru orice, de la tratarea infecțiilor până la stimularea activității creierului. Se crede, de asemenea, că conține antioxidanți.

Tahini de susan

Este imposibil de descris aroma și gustul bogat al pastei de susan. Ca culoare și textură, seamănă cu untul de arahide, care este adesea recomandat ca înlocuitor.

După deschidere, pasta de susan trebuie păstrată la frigider, unde va dura câteva luni. Trebuie avut în vedere faptul că pasta de susan este destul de bogată în calorii - aproape 200 din trei linguri. Pe de altă parte, rețetele necesită de obicei doar câteva lingurițe.

Susan

Semințele de susan sunt incluse în multe rețete asiatice. De asemenea, joacă un rol important în bucătăria japoneză cu rețete vegetariene. A în China se folosește susan pentru aromatizarea prăjiturilor, biscuiților și deserturilor populare, cum ar fi bilele de susan și deserturile prăjite. Le puteți găsi și în feluri de mâncare sărate.

Ambele semințe de susan negru și alb sunt utilizate în bucătăria chineză. Al treilea tip de semințe de susan bej nu este atât de popular. La fel ca uleiul de susan, semințele de susan alb au un gust plăcut, în timp ce semințele de susan negru sunt mai amare.

Semințele de susan alb sunt aproape întotdeauna prăjite înainte de utilizare. Există opinii diferite despre valoarea prăjirii semințelor de susan negru, deoarece acest lucru poate accentua gustul amar - lăsați papilele gustative să decidă.

Deoarece semințele de susan conțin un procent ridicat de uleiuri, cel mai bine este să le păstrați la frigider dacă intenționați să le păstrați mai mult de două sau trei luni. În caz contrar, pot fi păstrate într-un borcan acoperit la temperatura camerei. În orice caz, verificați și asigurați-vă că nu miros rânce înainte de a le utiliza.

Semințele de susan sunt bogate în minerale și conțin două proteine care nu se găsesc în mod normal în alte proteine vegetale. Pentru persoanele cu alergie la lapte, susanul oferă o sursă alternativă de calciu.