2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Chianti (Chianti) este un vin roșu uscat produs în regiunea legendară a Toscanei (Italia). Chianti este unul dintre cele mai vechi vinuri, produse de cel puțin 700 de ani. Numele rezumă un grup de vinuri roșii, printre care există 7.000 de soiuri.
Chianti este dominat de soiul Sangiovese, care este completat de cannailo bogat colorat și alte soiuri. Pe sticla de Chianti este o etichetă cu un cocoș negru, care simbolizează autenticitatea vinului.
Chianti este unul dintre cele mai italiene vinuri, iar în spatele faimei sale stau gustul incredibil, ani de experiență în producția sa și, nu în ultimul rând, faptul că este produs într-una dintre cele mai frumoase zone din Italia.
Cele șapte zone care pot produce chianti au fost stabilite în 1932 de o comisie specială. Acestea sunt Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, iar celelalte patru sunt dealurile uimitoarelor orașe toscane Siena, Pisa, Arezzo și Florența.
În 1967, a fost creată clasificarea DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) și chianti devine parte a acestuia cu speciile specifice Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano și Montespertoli. Fiecare dintre aceste vinuri este fabricat într-una din zonele de mai sus și este reglementat diferit. Chianti Classico este mai strict reglementat decât alte tipuri.
Istoria Chianti
Fara indoiala chianti este unul dintre cele mai apreciate și populare vinuri italiene din lume, dar istoria sa este necunoscută chiar și pentru oamenii din Italia. Prima dată când s-a menționat chianti a fost în anul îndepărtat 1300, dar apoi a fost descris ca un vin alb de calitate scăzută. Aproximativ 30 de ani mai târziu, despre chianti se scrie deja ca un vin roșu și foarte apreciat.
Abia în 1800 Baronul Betino Ricazoli a descris în detaliu proporțiile diferitelor tipuri de struguri folosite pentru a face vinul incredibil.
Bazat pe chianti se face din struguri Sangiovese, la care se adaugă Malvasia neera și Canaiolo în cantități mici. Cele două tipuri suplimentare de struguri înmoaie caracteristicile gustative ale sangiovesei altfel mai specifice și îmbunătățesc culoarea vinului.
În rețeta sa, baronul Ricacoli a adăugat că, dacă cineva se străduiește să obțină un vin mai ușor, ar trebui adăugat un amestec de vinuri Trebiano Toscano și Malvasia Bianca. Odată cu adăugarea acestor vinuri albe, care a avut loc în trecut, chianti se transformă într-un vin rosat rău.
Tradiția amestecării unei mici proporții de soiuri albe datează din secolul al XIX-lea, iar fondatorul său este considerat baronul. Scopul principal al acestui lucru este de a înmuia taninurile altfel foarte agresive.
Cu toate acestea, din cauza prețului său decent chianti a continuat să fie la mare căutare, dar nu în rândul cunoscătorilor de vinuri. Merlot, brânză și Cabernet Sauvignon sunt apoi adăugate la sangiovese pentru a îmbunătăți gustul vinului. Rezultatul tuturor acestor îmbunătățiri de-a lungul anilor este unul - și până în prezent majoritatea italienilor nu știu exact ce este chianti.
Caracteristicile Chianti
Conform regulilor moderne pentru producția de chianti, acest vin roșu uimitor este fabricat dintr-un minimum de 80% sangiovese, iar restul de 20% este distribuit la alegere din alte soiuri de struguri. Aceasta înseamnă că, dacă o persoană cumpără mai multe sticle de chianti de la diferiți producători, poate încerca atât de multe tipuri diferite de vin.
Vinuri de origine controlată și garantată din chianti trebuie să îndeplinească mai multe cerințe de bază. Acestea sunt o aromă intensă ușor de tanin; culoare rubinie strălucitoare; aroma delicata cu nuante proaspete de violete.
Varietatea vinurilor chianti este cu adevărat grozavă și navigarea poate fi foarte dificilă. Vinurile etichetate ca Chinati sunt vinuri de masă obișnuite care nu au pretenții speciale de calitate. Sunt potrivite pentru cel mai rapid consum și au un preț rezonabil. Cele mai bune vinuri Chianti sunt Chianti Classico și Chianti Rufina. Acestea sunt ambele subregiuni din Chianti, din care provine în prezent cel mai înalt vin de acest gen.
Servind în Chianti
Potrivit somelierilor, calitățile incredibile ale vinului chianti sunt evidente atunci când este combinat cu alimente cu aciditate mai mare, precum și cu mâncăruri din carne cu sosuri groase.
Chianti poate fi băut atât la vârste cât și la tineri. Tânărul chianti se combină perfect cu carnea prăjită, iar chiantiul în vârstă mai dens și mai complex este uimitor cu vânatul și brânza.
Chiantiul mai tânăr este o companie bună de spaghete marinara sau alt sos roșu, șnițele de pui, sandvișuri cu carne, pizza. Potrivite sunt pizza margarita, cârnați, brânzeturi precum parmezan și pecorino. Salata Cezar, servită cu tânăr chianti, este o adevărată încântare pentru simțuri.
Speciile mai mature sunt combinate cu paste de primăvară, pui la grătar, vinete la grătar, cotlete de vită. Chianti clasic prezintă nuanțe mult mai elegante și sofisticate de ierburi uscate și piele. Merge bine cu risotto cu ciuperci sau pui, garnisit cu un sos ușor de smântână cu ciuperci și o garnitură de broccoli înăbușită.
Chianti clasic își dezvăluie gustul uimitor cu un fel de mâncare simplu, precum fripturi la cuptor cu cartofi sărate și piure. Peștele la grătar, pasta de bologna sunt de asemenea potrivite.
Chianti Classico Reserve este unul dintre cei mai buni reprezentanți ai acestui vin și, în general, al vinurilor italiene. Așadar, nu este de mirare că se potrivește cel mai bine cu mâncărurile italiene clasice. Fettuccine cu sos de roșii, friptură suculentă, ravioli cu ciuperci, carne prăjită, mâncăruri de mistreț, lasagna, miel prăjit devin și mai irezistibile cu un pahar de Chianti Reserve.
