2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Uleiul de arahide este un ulei vegetal ușor care păstrează aroma și gustul arahidelor după procesare. Ulei de arahide este la fel de popular în bucătăria asiatică ca uleiul de măsline în Marea Mediterană. Există un punct ridicat de fum.
Există două principale tip de ulei de arahide - rafinat și nerafinat. Pentru prepararea uleiului nerafinat se folosesc arahide proaspete, care sunt presate printr-o tehnologie specială. Este slab filtrat și conține un procent mic de componente proteice.
Uleiul de arahide rafinat se obține prin extragerea chimică a nucilor prăjite sau uscate. Este filtrat de mai multe ori, ca urmare a căruia se elimină toate reziduurile de proteine.
Compoziție de ulei de arahide
Principalii acizi grași constitutivi ai uleiului de arahide sunt acidul oleic - 47%, acidul linoleic - 33,4% și acidul palmitic - 10%.
Uleiul conține, de asemenea, acid behenic, acid stearic, acid arahidonic, acid lignoceric și altele. O sursă excelentă de vitamina E și fitosteroli.
Selectarea și depozitarea uleiului de arahide
Dacă acum câțiva ani, pe piața internă, alegerea uleiului vegetal s-a limitat la uleiul de floarea-soarelui, astăzi nu este cazul. Din fericire, există o selecție largă în magazine, iar unul dintre cele mai bune este uleiul de arahide. Nu este încă răspândit, dar se găsește în mai multe magazine.
Prețul său nu este foarte mic - aproximativ BGN 10 pentru 250 ml, dar, pe de altă parte, aroma și beneficiile sale nu trebuie subestimate. Prețul uleiului de arahide presat la rece este chiar mai mare - aproximativ BGN 15 pentru 250 ml. Când cumpărați ulei de arahide, urmați eticheta producătorului și data de expirare.
Uleiul de arahide nedeschis poate fi depozitat timp de unu-doi ani. Odată deschis, uleiul de arahide poate fi utilizat în decurs de jumătate de an. A se păstra într-un loc uscat și întunecat, ferit de lumina directă a soarelui.
Ulei de arahide la gătit
După cum am menționat, uleiul de arahide este foarte apreciat în bucătăria asiatică. Când începeți să gătiți cu ulei, trebuie să știți dacă este rafinat sau nu.
Dacă uleiul de arahide este nerafinat, punctul său de fierbere este de 160 de grade, ceea ce înseamnă că nu este potrivit pentru prăjire. Uleiul de arahide nerafinat este potrivit pentru aromarea diferitelor salate, oferindu-le un gust incredibil.
Uleiul de arahide rafinat are un punct de ardere de 230 de grade, ceea ce îl face perfect potrivit pentru prăjire. Aceste temperaturi de ardere sunt importante pentru a cunoaște uleiul cu care este gătit pentru a utiliza uleiul în mod corespunzător. Când fiecare ulei arde, gustul său se pierde.
Uleiul de arahide conferă un gust asiatic caracteristic atunci când este prăjit, înăbușit și prăjit. Este extrem de potrivit pentru prăjirea într-un wok, deoarece se încălzește rapid. Acesta atinge o temperatură foarte ridicată, menținând mâncarea crocantă la exterior și suculentă la interior.
Uleiul de arahide nu absoarbe aroma altor alimente. Prin urmare, pot fi preparate diferite produse în același timp și fiecare dintre ele își va păstra gustul. Uleiul de arahide este utilizat pe scară largă în restaurantele asiatice de ani de zile, deoarece gustul și calitățile sale sunt cu adevărat excelente.
Uleiul de arahide folosit pentru prăjire poate fi depozitat și reutilizat. Ar trebui depozitat într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat - de preferință un frigider.
Beneficiile uleiului de arahide
Uleiul de arahide este una dintre cele mai utile grăsimi pentru gătit. Acest ulei vegetal conține grăsimi trans naturale, colesterol scăzut și grăsimi saturate scăzute.
Antioxidanții din uleiul de arahide sunt buni pentru inimă.
Uleiul de arahide este o alegere perfectă pentru prăjirea sănătoasă, deoarece poate fi încălzit la temperaturi foarte ridicate.
Conținutul scăzut de grăsimi din uleiul de arahide îl face util pentru dietă. Pe de altă parte, uleiul de arahide poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină, făcându-l potrivit pentru consumul în diabet.
Rău din uleiul de arahide
Este adevărat, uleiul de arahide poate fi comparat cu uleiul de măsline în ceea ce privește acizii grași mononesaturați, dar, din păcate, alergia la nuci atârnă ca o umbră întunecată a acestui produs altfel util.
Alergia se bazează pe o proteină insolubilă în grăsimi. Aceasta înseamnă că probabilitatea unei reacții alergice la ulei de arahide rafinat este minim. Pe de altă parte, uleiul de arahide nerafinat prezintă un risc grav pentru persoanele cu alergii la nuci.
Un alt produs fabricat din arahide și iubit de milioane de oameni din întreaga lume este untul de arahide, pe care îl poți privi și tu.
Recomandat:
Arahide
Arahide (Arachis hypogaea) sunt de fapt leguminoase precum mazărea, linte și fasole. Ele cresc într-un mod unic. Încep să crească ca o floare care răsare deasupra solului, care mai târziu, datorită greutății sale, sapă și începe să crească sub pământ.
Cum Se Gătește Cu Ulei De Arahide
Toată lumea a auzit de un astfel de popular unt de arahide, dar puțini știu că există și ulei de arahide, cu mult înainte de a fi inventat untul de arahide. De asemenea, puțini oameni știu probabil că arahidele nu aparțin grupului de nuci precum migdalele, alunele etc.
Ulei De Arahide Pentru A Accelera Metabolismul
Unt de arahide a fost folosit încă de pe vremea aztecilor și apoi au pregătit-o și sub formă de cremă, desigur, ușor diferită de forma sa actuală. De-a lungul timpului, a fost util pentru consumul persoanelor cu dificultăți de mestecat, iar astăzi este o plăcere pentru toți iubitorii de acest gust.
Așezarea Cu Pană: Alergia La Arahide A Fost Tratată Cu Arahide
Un studiu recent al Institutului American de Alergie a arătat că copiilor cu risc crescut de a dezvolta o alergie la arahide li se vor administra alimente care conțin nuci în cauză. Academia Americană de Pediatrie a emis chiar orientări temporare pentru aprobarea rezultatelor studiului, care a fost publicat la începutul acestui an.
Ulei De Măsline Versus Ulei De Rapiță: Care Este Mai Sănătos?
Ulei de rapiță și ulei de măsline sunt două dintre cele mai populare uleiuri de gătit din lume. Ambele sunt considerate sănătoase pentru inimă. Cu toate acestea, unii oameni se întreabă care este diferența și ce este mai sănătos. Ce este rapița și uleiul de măsline?
