Arahide

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Arahide (Arachis hypogaea) sunt de fapt leguminoase precum mazărea, linte și fasole.

Ele cresc într-un mod unic. Încep să crească ca o floare care răsare deasupra solului, care mai târziu, datorită greutății sale, sapă și începe să crească sub pământ. Aici începe să crească alunele.

Sunt diferite tipuri de arahidedar cele mai frecvente în magazine sunt Virginia, arahide spaniole și Valencia. Datorită conținutului ridicat de proteine și a profilului chimic bogat, arahidele sunt procesate și transformate într-o varietate de produse, cum ar fi untul de arahide, uleiul de arahide, făina de arahide și multe altele.

Alunele provin din America de Sud, unde există de mii de ani. Aceștia au jucat un rol important în dieta aztecilor și a altor indieni nativi din America de Sud și Mexic.

Marinarii spanioli și portughezi care au descoperit arahidele care creșteau în Lumea Nouă i-au adus în Africa, de unde s-au răspândit în restul lumii. Astăzi, principalii producători de arahide sunt India, China, Nigeria, Indonezia și Statele Unite.

Compoziția de arahide

Alunele sunt foarte bogate de vitamine B, în special B1, B3 și B9; în stare brută sunt o sursă valoroasă de magneziu, fier și fosfor, zinc și potasiu. Alunele conțin resveratrol, un antibiotic natural pe care unele plante îl produc pentru a se proteja de bacterii și ciuperci.

Alunele au un indice glicemic foarte scăzut și o sarcină glicemică scăzută de 1, ceea ce înseamnă că glucidele din ele sunt digerate foarte lent până la glucoză și că o cantitate mare dintre ele trebuie ingerată pentru a crește insulina.

ÎN Sunt conținute 100 g de arahide 26,77 g carbohidrați, 45,97 g grăsimi și 21,35 g proteine.

Selectarea și depozitarea arahidelor

- Dacă cumperi alune ambalate, verificați dacă ambalajul este închis ermetic pentru a vă asigura că nu există urme de umiditate.

- Dacă este posibil, mirosiți arahidele pentru a vă asigura că nu sunt stricate.

- Unt de arahide trebuie introdus în frigider imediat după ce a fost deschis.

Alunele sunt susceptibile la deteriorarea rapidă din cauza ciupercii pe care o conțin, dar din păcate în faza inițială acest lucru este invizibil pentru ochiul uman. Prin urmare, în timpul selecției lor, trebuie să aveți grijă și să cumpărați numai arahide de origine clar stabilită.

Alunele crude trebuie păstrate la frigider. Dacă sunt încă în coaja de catifea, pot rezista la refrigerare până la 9 luni. Fără coajă, arahide crude durează de trei ori mai puțin. Sunt înghețate până la jumătate de an.

Alunele prăjite sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat, care este complet inaccesibil insectelor și rozătoarelor.

Arahide în gătit

Alunele pot să fie consumat independent între mese; folosit pentru a adăuga o serie de salate; arahidele fierte sunt folosite în feluri de mâncare cu legume sau piure. Alunele fac parte din multe prăjituri și deserturi. Alunele sunt folosite pentru a face făină de arahide, ulei de arahide și unt de arahide.

Zdrobit mare semințe de arahide sunt folosite pentru stropirea produselor de patiserie dulci și sărate. La gătit, arahidele sunt uneori înlocuite cu alune și migdale pentru cofetărie.

Beneficiile arahidelor

- Alunele sunt extrem de bune pentru inimă. Alunele sunt bogate de grăsimi monoinsaturate - tipul de grăsime predominant în dieta sănătoasă a persoanelor din Mediterana. În plus, aceste nuci sunt o sursă bogată de vitamina E, niacină, folat, proteine și mangan. Un studiu care a implicat peste 86.000 de femei a constatat că nucile au redus semnificativ riscul bolilor cardiovasculare.

- Alunele funcționează ca antioxidant. Nu numai că conțin acid oleic, acidul sănătos găsit în uleiul de măsline, dar sunt la fel de bogate în antioxidanți ca majoritatea fructelor.

- Alunele sunt cheia spre sănătatea inimii noastre! După efectuarea diverselor studii, oamenii de știință sfătuiesc că, pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare și coronariene, este suficient să luați o mână de arahide sau alte alune sau o lingură de unt de arahide de cel puțin patru ori pe săptămână.

- Reduceți riscul de infarct. Studiile efectuate pe animale au arătat că arahidele conțin flavonoide numite resveratrol, care reduc riscul de infarct cu până la 30% pentru persoanele care mănâncă frecvent alune.

- Protejați-vă împotriva cancerului de colon. Aportul de arahide de 2 sau mai multe ori pe săptămână este asociat cu un risc redus de 58% de cancer de colon la femei și 27% la bărbați.

- Ne protejează de Alzheimer și de alte probleme legate de vârstă. Cei care au consumat cel mai mult niacină (abundent în arahide) au fost cu 70% mai puțin susceptibili de a dezvolta Alzheimer decât cei care au consumat alimente sărace în niacină.

- Protejați-vă împotriva creșterii în greutate. Deși se știe că nucile ne oferă multe beneficii cardiovasculare, de multe ori le evităm pentru că suntem îngrijorați de creșterea în greutate. Cu toate acestea, un studiu recent a constatat că persoanele care au mâncat nuci cel puțin de două ori pe săptămână au mai puține șanse să se îngrașe decât cei care nu au mâncat deloc nuci.

Rău din alune

Deși reacțiile alergice pot fi cauzate de aproape orice tip de alimente, se știe că unele alimente sunt asociate cu mai multe alergii decât altele. Aproximativ 90% din alergiile alimentare sunt asociate cu 8 tipuri de alimente: nuci, pește, crustacee, lapte de vacă, ouă de pui, produse din soia, arahide și grâu.

Alunele sunt, de asemenea, printre puținele alimente care conțin oxilați - substanțe naturale găsite în plante, animale și corpul uman. Când devin foarte concentrate în fluidele corpului, acestea cristalizează și pot duce la unele probleme de sănătate. Din acest motiv, persoanele cu probleme renale sau biliare ar trebui să evite consumul de arahide.

Dacă vă plac alunele, verificați aceste rețete de alune.