2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Palma de zahăr / Borassus flabellifer / este o specie de palmier tipică Nepalului, Indiei, Bangladeshului, Sri Lanka, Cambodgiei, Thailandei, Vietnamului, Indoneziei, Filipinelor, Chinei și a altor țări cu climă similară. Planta este cunoscută și sub numele de palmier sau palmier lontar. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de palmier palmier asiatic și palmier toddy.
Palma de zahăr este un copac puternic care poate trăi mai mult de 100 de ani, timp în care poate atinge o înălțime de 25 până la 30 de metri. Frunzele palmei sunt verzui, ascuțite, orientate radial spre exterior. Datorită locației lor, smocul frunzelor are o formă aproape rotundă. Tulpinile frunzelor sunt zimțate. Plantele tinere se dezvoltă inițial relativ lent, dar apoi cresc rapid.
Palma de zahăr este foarte apreciată în India datorită sucului care se extrage din ea. Se spune că este atât de gustoasă, parfumată și seducătoare încât nu există nicio altă băutură în toată țara care să concureze cu ea. Potrivit localnicilor, lichidul este foarte îmbătător și pare să-l încânte pe băutor.
Fructele palma de zahăr sunt rotunde, atingând un diametru de 20 de centimetri. Când sunt coapte, dobândesc o culoare de vinete, dar pe alocuri rămân gălbui. Pentru a fi consumat, fructele trebuie tăiate în partea de sus, apoi stratul de suprafață trebuie îndepărtat cu un cuțit. Uneori, aceasta se dovedește a fi o sarcină dificilă, dar localnicii sunt obișnuiți să o facă și se descurcă repede.
După curățarea stratului superior, semințele albicioase se găsesc în interior, care au o structură asemănătoare jeleului, iar aroma purtată de acestea este asociată cu mirosul de fructe precum pepene galben, ananas și gutui. Dacă fructele sunt bine coapte, stratul său exterior poate fi consumat. Oamenii din Bengal folosesc pe scară largă aceste fructe la gătit, punându-le în diverse produse de patiserie.
Compoziția palmei de zahăr
Fructele palma de zahăr au o bogată compoziție nutrițională. Sunt o sursă de minerale. Acestea conțin potasiu, fier, zinc, calciu și fosfor. De asemenea, conțin vitamine importante. Fructele delicioase conțin vitamina A, vitamine B, vitamina C și multe altele.
Gătit pentru zahăr
Semințe proaspete de palma de zahăr utilizat și în scopuri alimentare. Au o structură care amintește de jeleu și sunt foarte plăcute la gust. Pot fi consumate crude sau prăjite sau fierte. Consumul unui piure din ele în lunile fierbinți are un efect răcoritor și energizant.
Semințele arborelui sunt considerate o delicatesă în India și în alte țări asiatice. Vara sunt disponibile pe piața locală, dar doar pentru o perioadă scurtă de timp. Sunt folosite pentru a face sucuri, nectare, shake-uri și alte băuturi. De asemenea, sunt folosite pentru a face terci nutritivi, jeleuri, gem. Se folosește în salate de fructe, creme și înghețate, amestecate cu alte fructe exotice precum papaya, mango și ananas. Stratul exterior al fructului, care este în general decojit, poate fi consumat și când este bine maturat. De asemenea, este supus coacerii și gătitului.
Lăstarii de palmier sunt folosiți pentru extragerea sucului. Sunt tăiate și lichidul care curge din ele este colectat cu ajutorul unor oale speciale suspendate. Sucul colectat în primele ore ale zilei este răcoritor, dulce și ușor. Se numește Thaati Kallu. Dacă se adună seara, se numește Tadi. Acest lichid este relativ mai acid decât Thaati Kallu. Sucul Tadi fermentat este consumat de unii rezidenți din statul Maharashta ca băutură alcoolică.
Din inflorescențele tinere ale copacului se poate obține un lichid numit Toddy. Toddy este fermentat pentru a face o băutură numită Arak. Lichidul poate fi folosit și pentru a produce zahăr brut, numit jaggery sau Taal Patali, printre bengali. În Indonezia se numește zahăr javanez. Acest zahăr este utilizat pe scară largă la gătit pe insula Java.
Beneficiile palmei de zahăr
Diferitele părți ale palma de zahăr sunt utilizate în diverse scopuri. De exemplu, coșurile, rogojinile și alte așternuturi pot fi țesute din frunzele plantei. Acestea sunt folosite pentru a realiza acoperișuri și umbrele, precum și pălării și materiale de scris. În Indonezia, frunzele de palmier au fost folosite ca hârtie de culturile antice. Acest tip de hârtie l-au numit lontar.
Au fost realizate garduri din părțile lemnului și s-au produs și fibre utilizate pentru corzi și perii. Lemnul robust și fiabil este foarte apreciat în construcții. În unele locuri se folosește și la fabricarea vaselor.
Ca fructe ale palma de zahăr sunt foarte hrănitoare, dacă aceste plante încep să fie cultivate în ferme, ar putea ajuta la rezolvarea problemei globale a malnutriției. Prin urmare, importanța plantei Borassus flabellifer nu trebuie deloc subestimată.
Beneficiile pentru sănătate ale acestei plante nu au fost încă bine studiate. Până în prezent se știe că datorită compoziției sale bogate consumul de fructe de palma de zahăr întărește imunitatea. Sunt recomandate persoanelor care obosesc repede și au un ton prost. De asemenea, s-a dovedit că piureul de fructe este utilizat pentru tratarea dermatitei și a altor probleme ale pielii.
Recomandat:
Zahăr
Zahărul este indicat pentru unul dintre cele trei otrăvuri albe - sare, zahăr și făină. Chiar știind acest lucru, oamenii consumă zahăr de mii de ani, deoarece gustul dulce este mult mai plăcut, tentant și preferat decât cel amar. În zilele noastre, conștientizarea este o caracteristică majoră a societății - cei care subliniază efectele nocive ale zahărului asupra corpului uman apar în mod constant, dar chiar și acest fapt nu oprește consumul de „otravă albă” dulce.
Să Facem Zahăr Pudră
Uneori trebuie să folosești zahăr pudră , dar se dovedește că nu sunteți acasă în acest moment și, dintr-un motiv sau altul, nu doriți să mergeți la magazin. Cel mai ușor lucru pe care îl poți face este să-ți faci propriul zahăr pudră .
Zahar Brun
zahar brun Câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul persoanelor care încearcă să mănânce mai sănătos și caută o alternativă la zahărul alb și la diferiți îndulcitori. Fara indoiala zahărul brun are o serie de avantaje , dar alegerea unuia de calitate nu este o sarcină ușoară.
Alimente Bogate în Zahăr
Zahărul este un tip de carbohidrați care se găsește în mod natural în fructe, legume, leguminoase, spre deosebire de zahărul rafinat sau procesat. Zaharurile sunt împărțite în trei majore majore, după cum urmează: monozaharide, dizaharide și polizaharide.
Cum Se Face Sirop De Zahăr Pentru Prăjituri
Multe produse de patiserie și prăjituri necesită umplerea marshmallows cu sirop de zahăr. Regula de bază este că una dintre cele două trebuie să fie rece - fie mlaștina, fie siropul. O opțiune mai bună este să lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei și să-l turnați peste mlaștină, care a rămas cel puțin patru ore după coacere.
