2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Tempe / tempeh / este un produs din soia gătită și din enzima specifică mucegai rizospor. Această enzimă leagă boabele de soia într-o masă albă și produce, de asemenea, agenți naturali antibiotici despre care se crede că măresc protecția împotriva infecțiilor intestinale. Tempehul este preparat prin fermentare controlată.
Printre produsele tradiționale din soia, tempeh-ul este singurul care nu provine din China sau Japonia. Locul de naștere al Tempe este Indonezia, se crede că istoria sa datează de 1.800 de ani sau mai mult. Primele informații scrise despre ritm sunt abia din 1875. În Europa, tempo-ul a început să fie produs între 1946-1959. În America, tempo-ul a fost produs pentru prima dată în scopuri comerciale în 1961 de către imigranții indonezieni.
In zilele de azi ritm De asemenea, câștigă popularitate, deoarece este un înlocuitor al cărnii, folosit de mulți vegetarieni și vegani, iar numărul lor crește zilnic. Deși atât tempeh-ul, cât și tofu-ul sunt fabricate din soia, gustul lor nu are nimic în comun.
Compoziția tempo-ului
Tempehul este extrem de nutritiv și conține o serie de ingrediente utile, inclusiv aminoacizi importanți și fitochimicale din soia. Principalii fitochimici sunt izoflavina și saponinele.
Tempeh are un procent foarte scăzut de grăsimi, dar este bogat în proteine. În plus, este o sursă excelentă de minerale importante precum fierul și calciul, vitaminele B, A și C. Tempo-ul are o cantitate mare de mangan, cupru, fosfor, fibre solubile și insolubile, acizi grași.
100 g tempeh conțin 200 kcal, 7,7 g grăsimi, 17 g carbohidrați, 4,8 g fibre, 19 g proteine.
Selectarea și stocarea tempo-ului
Tempehul nu este un produs foarte comun în țara noastră. Poate fi găsit în majoritatea magazinelor ecologice, iar prețul său este de aproximativ 5 BGN pentru 200 g. Tempe poate fi păstrat atât în frigider, cât și în congelator. Cumpărați un tempeh de culoare albicioasă. Deși pot exista unele pete negre sau gri pe ea, nu ar trebui să existe urme de culoare roz, albastru sau galben, deoarece acest lucru indică faptul că este prea fermentat.
Tempeh poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 5 zile. Înainte de a-l pune în frigider, înveliți-l foarte bine într-un plic. În congelator, temperatura își păstrează calitățile până la câteva luni.
Tempe în gătit
Tempehul are o aromă complexă care poate fi asemănată cu un amestec de arome de nuci, carne și ciuperci. Gustul produsului seamănă cu puiul. Tempehul este folosit la burgeri, prăjiți în ulei și legume, servit ca garnitură, pus în supe, tocănițe sau feluri de mâncare prăjite. Tempe merge bine cu fructe de mare și pește. După cum sa dovedit, tempehul este extrem de bogat în proteine, ceea ce îl face unul dintre cei mai sănătoși înlocuitori ai cărnii.
Marinat ritm este o delicatesă pentru simțuri. Marinada necesită 2 ½ linguriță. sos de soia, 1 lingura. ulei de măsline, 2 linguri. oțet balsamic, 1 linguriță. rozmarin, busuioc și cimbru, 2 căței de usturoi tocați. Tăiați tempo-ul în bucăți și marinați-l cu amestecul pregătit timp de aproximativ o jumătate de oră. Tempo-ul tăiat absoarbe mai mult aroma mirodeniilor și devine mai gustos. Odată ce are gust bun, se prăjește în ulei.
Pentru o salată delicioasă și sănătoasă cu ritm ai nevoie de cateva bucati de tempeh, 2 rosii, 1 ceapa, patrunjel, 50 g varza, 1 lingura. semințe de susan crude, ulei de soia și sos de soia, un castravete mic și o tulpină de ceapă proaspătă. Marinati tempehul cu sos de soia si faceti-l la gratar impreuna cu ceapa. Tăiați produsele rămase. Se amestecă totul și se toarnă peste un sos de soia și ulei. Opțional, înmuiați semințele de susan în apă timp de câteva ore înainte de a le adăuga în salată.
Uneori, tempo-ul are un gust ușor amar. Pentru a reduce amărăciunea, pune tempeh-ul în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute și apoi gătește-l conform rețetei pe care ai decis-o.
Beneficiile ritmului
Consumul regulat de ritm ajută la reducerea nivelului de colesterol, ceea ce îl face un instrument foarte valoros în lupta împotriva bolilor cardiovasculare, care este cauzată de acumularea unor cantități excesive de colesterol. În plus, tempehul este foarte bogat în fibre.
Când consumi ritm, fibrele care fac parte din aceasta sunt asociate cu grăsimile și colesterolul din alimente. În acest fel, aceste componente dăunătoare sunt absorbite în cantități mai mici în organism. Pe de altă parte, fibrele susțin funcționarea normală și sănătoasă a sistemului digestiv. Toate fibrele de soia sunt păstrate în tempo.
O altă boală gravă care este afectată foarte bine de tempo este diabetul de tip 2. Proteina conținută în ritm este extrem de util pentru diabeticii care au probleme cu consumul de proteine din surse animale. Fibrele și proteinele tempo-ului ajută la prevenirea creșterii zahărului din sânge și, în același timp, la controlul acestuia în limite normale și sănătoase.
Una dintre cele mai faimoase aplicații ale produselor din soia în special ritm este de a ameliora simptomele care apar în timpul menopauzei. Alimentele din soia sunt bogate în izoflavone, care acționează ca un ușor înlocuitor al estrogenului din organism. Tempeh întărește oasele și are un puternic efect anticancerigen.
